Quiénes son

La historia de Flamingo empezó a escribirse en 1954, cuando dos amigos — Rodolfo Marinetto, con experiencia en refrigeración, y Domingo Bonino, con oficio en el sector lácteo — se independizaron de sus trabajos para fundar juntos una heladería. Eligieron la esquina de Avenida Maipú y Roca, en Florida, Vicente López, donde la casa sigue hasta hoy. Los comienzos fueron a pulmón: seguían cumpliendo horario en sus empleos y «muchas veces tuvieron que dormir en la heladería», reconstruyó Forbes Argentina (ene-2024).

El nombre salió del cine: vieron una película ambientada en Las Vegas y «les llamó mucho la atención la enorme marquesina de neón» del casino Flamingo, contó a El Cronista Alejandro Marinetto, hijo de Rodolfo y actual titular — la segunda generación de dueños tras el fallecimiento de los fundadores. De ahí viene el neón del flamenco y las palmeras que todavía identifica el local por dentro y por fuera. El vínculo con el origen se mantuvo hasta el final: en 2022, uno de los fundadores, con 92 años, seguía visitando la heladería.

Su helado

«Nuestra calidad 100% artesanal no se negocia», resume Marinetto. La casa sostiene la misma receta de los orígenes: helado fresco y natural «elaborado con las mismas máquinas y el mismo personal de hace años», con los mismos proveedores, el helado de vainilla hecho con la chaucha y los clásicos de dulce de leche, chocolates y cremas. Los fundadores fueron adelantados en algo que hoy es bandera del sector: incorporaron la fabricación a la vista desde 1954, cuando no se usaba — los transeúntes se paraban en la esquina a mirar el proceso — y ofrecían licuados cuando casi nadie los vendía.

Sobre esa base clásica, la carta juega: el «Recargado» — frambuesas bañadas en chocolate sobre crema — es el sabor con nombre propio que los clientes citan; una reseña llegada desde Ucrania lo describe como «el mejor helado que probé en mi vida». Hay helado del mes, y una familia de exóticos documentada por la prensa: Macaron, Lavanda, Pimienta de Jamaica, Malbec a la crema y el Black Coconut, la crema de coco negra que debe su color al carbón activado de la cáscara del coco (Sólo por Gusto, feb-2021). La temporada 2024 sumó el «cucuruchón explosivo» — crema de yogur, salsa de frutilla, mini bombones y un cucuruchito que estalla de salsa de chocolate — y un inédito helado de hibiscus con ganache de gin, naranja y chocolate blanco. Según Forbes, el «cucuruchón recargado del sabor del año» fue probado por más de un millón de personas y furor en redes durante 2023.

La esquina

La sucursal insignia ocupa unos 120 metros cuadrados en Maipú y Roca — Av. Maipú 1202 —, y ya en los años 50 el negocio creció anexando dos locales colaterales hasta cubrir la esquina entera. El neón sigue encendido adentro y afuera, el piso de la vereda lleva el logo del flamenco incrustado en el granito, y el mural interior lo dice sin vueltas: «100% artesanal desde 1954, con fabricación propia y brindando el mejor servicio». En los 90 la casa sumó cafetería y delivery; hoy conviven el salón de mosaico, las paletas, los postres y las líneas de helado preenvasado. La frase que Marinetto repite lo resume mejor que cualquier eslogan: «La gente dice: 'Nos encontramos en Flamingo'». La esquina es punto de encuentro, festejo y after de la zona norte desde hace siete décadas.

En zona norte

Flamingo es el clásico generacional de Florida y alrededores: abuelos que llevaron a hijos que hoy llevan nietos, con las mismas caras detrás del mostrador — en 2022 la marca contaba 14 colaboradores entre sus dos locales, muchos con años de antigüedad, algo que la casa considera parte del producto. En 2021 dio su primer paso fuera de la esquina histórica: abrió sucursal en San Isidro — Alem 501, esquina 25 de Mayo, como anuncia el cartel colgado en el propio local de Florida — para «llevar la cultura del helado 100% artesanal y natural a otros barrios». Con la unidad de take away y las tres bocas activas, la producción ronda los 100.000 kilos de helado al año (Forbes, 2024).

Trayectoria y proyección

Los números recientes acompañan la historia: Flamingo cerró 2023 con una facturación de $400 millones — un crecimiento del 265% respecto de 2022 — y arrancó la temporada 2024 con un alza del 30%, pese al contexto. La empresa opera dos formatos: la heladería-cafetería insignia de 120 m² y un modelo exprés de unos 45 m². Y declara una ambición concreta: abrir 20 locales en cinco años, entre propios y franquicias, e incursionar a largo plazo en cafeterías y restaurantes.

GelatoMaps lo documenta tal cual: hoy la producción sigue siendo propia y a la vista, con dos locales y take away. Si la expansión por franquicias se materializa, se reevaluará el caso según el modelo de producción, como con cualquier casa del mapa.

Veredicto GelatoMaps

3 bolas · score 89. Setenta años en la misma esquina, dos fundadores con los dos oficios justos — el frío y la leche —, una segunda generación que moderniza sin tocar la receta, fabricación a la vista desde antes de que fuera tendencia y un sabor con nombre propio que los clientes recomiendan desde el otro lado del mundo. Flamingo es lo que pasa cuando un clásico se niega a ser museo: la marquesina es de 1954, el helado de hibiscus es de ayer. Excelencia artesanal de zona norte, con historia verificable en cada vitrina.

Cómo puntúa

Puntaje global: 89/100 → 3 bolas (Artesanal de Excelencia · 3 bolas). Pesos D-0005.

Lo que dicen

Reseña en Google Maps (2026).

Galería

Fotos: Google Maps.

Datos prácticos

Fuentes: Google Maps (jul-2026, place_id ChIJzZmJJUuxvJURysTJX8z27-E · 4,3★ · 3.378 reseñas) · El Cronista, «La historia de un clásico de la zona norte que busca nuevos barrios para expandirse» (Rocío Bravo, 10-feb-2022 — fundación 1954 por Rodolfo Marinetto y Domingo Bonino, origen del nombre en la marquesina de Las Vegas, fabricación a la vista, sucursal San Isidro 2021, Alejandro Marinetto segunda generación, fundador de 92 años visitando el local) · Forbes Argentina, «La historia de esta tradicional heladería en manos de la segunda generación que sale a la conquista de nuevos paladares» (Karina Longo, 23-ene-2024 — dormían en la heladería, facturación 2023 $400M +265%, 100.000 kg/año, tres bocas, cucuruchón explosivo e hibiscus, proyección 20 locales con franquicias) · Sólo por Gusto, «El helado negro llegó a Vicente López» (Paloma Cladera, 7-feb-2021 — Black Coconut con carbón activado de cáscara de coco; exóticos Malbec a la crema, lavanda, pimienta de Jamaica) · heladeriaflamingo.com.ar (sitio propio) · cartel del nuevo local de San Isidro (Alem 501 esq. 25 de Mayo) fotografiado en el propio salón de Florida (g5). Rúbrica HELADER-IA Public Rubric v1.4 (rúbrica vigente: /eval-rubric/).

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