Quiénes son

La Heladería Pingüino es la heladería más antigua de Jujuy en funcionamiento, y su historia la contaron sus propios protagonistas. Fue fundada en 1950 por Pino Tomasini y su esposa, María Emilia Di Natale, sobre la calle General Belgrano —hoy peatonal—, donde sigue emplazada. El relato fundacional lo dio el propio Pino al medio jujeño Seguime Jujuy en noviembre de 2021: su madre llegó a Jujuy en septiembre de 1950, «con la vocación plasmada en la mente y acompañada de un maestro heladero italiano», e inauguró la primera Heladería Pingüino en plena calle Belgrano. Tres cuartos de siglo después, la empresa sigue en manos de la familia Tomasini: «Nunca pensé que llegaríamos a tanto; espero que podamos seguir desde la familia llevando adelante la heladería», dijo Pino al recibir el reconocimiento del Concejo Deliberante en diciembre de 2020.

La ciudad, de hecho, la trata como patrimonio propio. Cuando María Emilia Di Natale falleció, el 31 de marzo de 2026, El Tribuno de Jujuy tituló que su partida «conmocionó a la comunidad jujeña»: los locales de calle Belgrano y de calle Lavalle cerraron dos días en señal de duelo, y vecinos y clientes se acercaron a dejar recuerdos en las inmediaciones del local. Pocas heladerías del país pueden decir que su cofundadora fue despedida como «una figura clave en la historia gastronómica y cultural» de su provincia.

Su helado

«Nos distinguimos por hacer helados con recetas antiguas sumando sabores nuevos, y nos caracterizamos por utilizar frutas de la zona para crear sabores únicos», definió Pino Tomasini en Seguime Jujuy. El método está descripto con precisión de heladero: en el laboratorio —actualizado con los años— primero se maceran las frutas y después se pasteurizan los lácteos, «para llegar a tener el sabor único que nos distingue». En el podio de siempre están el chocolate, la frutilla y los gustos tropicales; los turistas, en cambio, van derecho a los regionales: el quesillo con cayote y los frutos del ramal — el cartel «Frutos del Ramal» asoma, de hecho, en la vitrina de bateas fotografiada para esta ficha.

Y está la insignia que casi ninguna otra provincia tiene: el helado espagueti, una montaña de hebras de crema bañadas en salsa de frutilla y espolvoreadas con coco rallado, servida en plato de loza con el logo de la casa — un clásico norteño que en el resto del país cuesta encontrar. Setenta y cinco años después, la promesa sigue siendo la del origen: «Tratamos de mantener la misma calidad y el mismo sabor que hace 71 años nos caracteriza», decía Tomasini en 2021.

La visita

La casa central de Gral. Belgrano 722 está a metros de la peatonal y es paisaje urbano jujeño: el gran cartel luminoso con frutas pintadas y chicos comiendo helado, el toldo amarillo, las mesas naranjas en la vereda y la moto de reparto con su caja isotérmica del Pingüino estacionada en la puerta. Adentro, el tiempo corre más despacio: mostradores verdes, carteles retroiluminados con copas heladas y tortas que no necesitaron reinventarse, mesas de mármol verde y copas que salen igual que hace décadas — crema chantilly, salsa de chocolate, frutas y oblea. La empresa completa su mapa con Pingüino Garden —la sucursal con juegos y estacionamiento propio, pensada para familias—, la boca del barrio Los Perales y el local de calle Lavalle. Horario de heladería norteña: de 10 de la mañana a 10 de la noche todos los días, y hasta casi la medianoche los viernes y sábados.

En su ciudad

En San Salvador de Jujuy, «ir al Pingüino» es un plan en sí mismo, transmitido de abuelos a nietos. Los fines de semana el local se llena de turistas que suben a la Quebrada y bajan buscando sabores autóctonos: «Estamos viendo muchísimos turistas, quienes buscan muchísimo sabores regionales, quesillo con cayote, la fruta del ramal entre otros», contaba Tomasini en 2021. Ese mismo año la casa celebró a lo grande la Noche de las Heladerías, con un conjunto musical en vivo acompañando la degustación. La pandemia fue la prueba más dura de su historia reciente: debieron cerrar las puertas, pero nunca detuvieron la producción — se sostuvieron con el delivery y reabrieron, según el propio relato de la casa, «con mucha más fuerza que nunca».

Trayectoria y reconocimientos

En diciembre de 2020, el Concejo Deliberante de San Salvador de Jujuy declaró a la Heladería Pingüino de Interés Municipal y descubrió una placa conmemorativa en el local, en un acto encabezado por el presidente del cuerpo, Lisandro Aguiar: «Sin lugar a dudas la Heladería Pingüino es la más antigua y un ícono de nuestra ciudad. No es fácil para ningún comercio tener tantos años de trayectoria; venimos a reconocer a la familia Tomasini», dijo, según recogió Notinor Jujuy. La concejal María Galán destacó además el trato de la casa con los adultos mayores, «siempre aportando a la ciudad». El público firma el resto del expediente: 4,5 estrellas sostenidas sobre casi 2.500 reseñas en Google, un rating altísimo para un local con semejante rotación.

Veredicto GelatoMaps

El Pingüino llega a las 3 bolas por la vía noble: 4,5 de rating sostenido sobre 2.499 reseñas (el reviews_norm casi al techo de la fórmula), un producto con identidad propia —el helado espagueti, los regionales de quesillo con cayote y frutos del ramal— y una trayectoria de 75 años bajo un mismo apellido, reconocida por ordenanza municipal. Lo único flojo es lo digital —un Facebook y poco más—, y la rúbrica ya lo descuenta (0,40 en esa dimensión). El resto es exactamente lo que este mapa sale a buscar: una heladería fundada con un maestro heladero italiano en 1950 que todavía macera fruta del ramal en su propio laboratorio. Score 85: Artesanal de Excelencia, sin tope que discutir.

Cómo puntúa

Puntaje global: 86/100 → 3 bolas (Artesanal de Excelencia · 3 bolas). Pesos D-0005.

Lo que dicen

Reseña en Google Maps (2026), Guillermo Pino.

Galería

Fotos: Google Maps.

Datos prácticos

Fuentes: Google Maps (jul-2026, place_id ChIJgcRh1EMPG5QRug6vz6HqtOo) · Seguime Jujuy, "La historia detrás de la heladería más antigua de Jujuy: Heladería Pingüino" (26-nov-2021, entrevista exclusiva a Pino Tomasini: fundación 1950, maestro heladero italiano, laboratorio, sabores regionales, pandemia) · El Tribuno de Jujuy, "Falleció una de las fundadoras de la histórica Heladería Pingüino" (31-mar-2026: María Emilia Di Natale, cofundadora; duelo con locales de Belgrano y Lavalle cerrados) · Notinor Jujuy, "Declararon de Interés Municipal a la Heladería Pingüino" (11-dic-2020: placa del Concejo Deliberante, citas de Lisandro Aguiar y María Galán) · Facebook Heladería Pingüino · Rúbrica HELADER-IA Public Rubric v1.4 (rúbrica vigente: /eval-rubric/).

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