Quiénes son

Isabel Martínez fue directora de escuela durante más de treinta años en Villa Regina. Cuando se jubiló, en vez de quedarse quieta, salió a buscar un curso que la entretuviera: terminó formándose como Maestra Heladera en la Universidad Tecnológica Nacional de Buenos Aires, seis meses de clases que además de recetas enseñan normas de higiene, publicidad y marketing. El nombre del emprendimiento sale de ahí: "en España a las que se llaman Isabel les dicen Chabela, así me dicen mis tías de allá", contó a LM Cipolletti (12-nov-2024). Con los ahorros familiares viajaron a Buenos Aires a comprar la máquina de mantecar que habían visto en un aviso online — "fue todo un caos ese viaje, pero nos trajimos la máquina", recordó entre risas su hijo Ceferino Gagliano (Diario Río Negro, 01-mar-2026).

El emprendimiento es puramente familiar: Isabel piensa las recetas, su marido Carlos Gagliano —productor frutícola de la zona— se ocupa de la chacra que provee la fruta, y Ceferino, abogado de profesión, reparte su tiempo entre el helado y la organización de eventos, con ayuda de sobrinas y otros allegados. La base del negocio es RuGliano, un salón de eventos con pileta climatizada que la familia abrió dos meses antes de la pandemia y con el que en 2026 cumplen seis años; durante mucho tiempo ofrecieron catering con postres artesanales de recetas italianas y españolas —flanes, crumbles— hasta que hace dos años, en 2024, decidieron sumar helado elaborado por ellos mismos, primero casi como hobby y hoy como una línea propia dentro de la chacra familiar.

Su helado

La carta de Chabela nace de lo que da la chacra: higos, membrillos, zapallos, duraznos, peras, frutillas, frambuesas, nueces y hasta un kinotero propio. "Cuando empezamos con los helados no queríamos perder identidad. Heladerías hay un montón, queríamos diferenciarnos. Si vas a tomar un helado, que sepas qué materia prima tiene", explicó Ceferino Gagliano a Diario Río Negro (01-mar-2026). De ahí salió el helado de membrillo —"un invento" propio, según la familia— que llevaron a la Fiesta Nacional de la Manzana, además de higos en almíbar al ron, zapallo en almíbar y un dulce de leche patagónico con cerezas al marrasquino y nueces.

Isabel también trasladó al freezer sus propias recetas de cocina: "Nonna Rosa" parte de una base americana con whisky y zapallo en almíbar; "batapone" cruza batata con mascarpone, la versión helada del clásico postre "queso y dulce" que servían en el salón de eventos. El caso más curioso es "napanís": Isabel solía cocinar borrachuelos, unos ñoquis amasados con vino y anís que se fríen en grasa de cerdo y se bañan en miel —al intentar trasladar ese sabor al helado la grasa no funcionaba, así que resolvieron el problema aromatizando de forma natural con naranja, pasas y anís—. Conviven con sabores más tradicionales (vainilla, americana, oreo, chocolate blanco y amargo, marroc, sambayón) pensados para el público más chico. La fábrica, instalada en la propia chacra, tiene capacidad para 1.000 kilos por día, aunque la familia aclara que no trabaja a ese ritmo: cada elaboración exige dos días previos de preparación de la fruta. La primera tanda que hicieron, contó Ceferino, terminó tirada: se olvidaron de cerrar una perilla de la máquina y perdieron los primeros diez baldes.

El local y la visita

El pin de Google ubica a Chabela por código de zona abierto (VXVG+9W) en lugar de una dirección de calle: es fiel reflejo de dónde está —dentro del predio RuGliano, chacra 52 lote 7, en pleno campo de Villa Regina, entre montes de frutales—. Atiende de lunes a sábado de 17 a 20 (domingo cerrado), un horario corto y vespertino típico de un emprendimiento familiar que todavía reparte el tiempo entre el salón de eventos y la heladería. Las 16 reseñas en Google —todas de cinco estrellas— coinciden en el mismo punto: el ambiente al aire libre, entre árboles, con mesas de madera pintadas del mismo rosa pálido que el contenedor marítimo reciclado que hace de local. "Buenísimos los sabores de helado, no los conseguís en otro lugar, tranquilo, al aire libre, atención buenísima destacando la buena calidad de los helados", resume una clienta en Google Maps.

La familia ya piensa en crecer: para marzo de 2026 estaban terminando su primera sucursal a la calle, en el centro de Villa Regina, pensada para funcionar como heladería, cafetería y pastelería (por ahora solo heladería), y ya ofrecían delivery por baldes. Esa sucursal todavía no figura como local propio en Google al momento de este relevamiento.

En su valle

Villa Regina está en el corazón del Alto Valle rionegrino, zona frutícola por excelencia —manzana, pera, membrillo— y Chabela juega fuerte esa carta: fue una de las propuestas gastronómicas presentes en la Fiesta Nacional de la Manzana, con su helado de membrillo como carta de presentación. La página oficial de la provincia de Río Negro describe el proyecto como dedicado "a la elaboración de exquisitos helados de calidad y 100% artesanales que rescatan los más auténticos sabores del Alto Valle rionegrino" (LM Cipolletti, 12-nov-2024). Es una síntesis correcta de lo que muestran tanto la prensa regional como las fotos que la propia Isabel Martínez subió a Google: helado hecho a mano, con fruta de estación, a escala de chacra familiar, no de fábrica.

Veredicto GelatoMaps

2 bolas — Artesanal Acreditado. El puntaje bruto de la fórmula D-0005 da 72: un rating perfecto (5,0) empujado por una base de reseñas todavía chica (apenas 16), compensado por una señal artesanal fuerte y bien documentada —dos notas de prensa regional independientes (Diario Río Negro y LM Cipolletti/LM Neuquén) describen con nombre y apellido a la familia, el curso de heladera de Isabel y el origen de cada sabor en la propia chacra—. No hay ningún indicio de cadena ni franquicia: es un emprendimiento familiar único, sin tope aplicable.

El comité es explícito en no premiar con 3 bolas un 5,0 sostenido en apenas 16 opiniones: la fórmula ya lo resuelve sola descontando ese volumen chico, y el propio negocio todavía está en una etapa temprana —la fábrica se sigue ampliando, la primera sucursal a la calle recién estaba por abrir en marzo de 2026—. Con más reseñas y el local nuevo funcionando, Chabela tiene margen real para subir; hoy, con los datos verificables que hay, 2 bolas es el resultado honesto.

Cómo puntúa

Puntaje global: 72/100 → 2 bolas (Artesanal Acreditado · 2 bolas). Pesos D-0005.

Lo que dicen

Reseña en Google Maps — pichula cosmica.

Galería

Fotos: Google Maps.

Datos prácticos

Fuentes: Google Maps + Places API (ago-2026, place_id ChIJ3f6rbwAX4pURyN-Hgbk4fOc — 5,0★/16 reseñas, horarios verificados) · Diario Río Negro, 'Regina tiene una heladería artesanal que revoluciona el postre con recetas de la chacra' (Gladis Gutiérrez, 01-mar-2026) · LM Cipolletti / LM Neuquén, 'La familia rionegrina que elabora helados premium con los productos que cosecha en su chacra' (Fabricio Abatte, 12-nov-2024) · Instagram @chabelahelados · reseñas de clientes en Google Maps (2025-2026) · Rúbrica HELADER-IA Public Rubric v1.4 (rúbrica vigente: /eval-rubric/).

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