Stato della scheda: Scheda completa: fotografie reali ispezionate una a una, rating Google verificato in diretta, riconoscimenti controllati contro la fonte. AGGIORNAMENTO 12-ago-2026 (revisione norma bolas): punteggio calcolato (87/100) allineato al livello 3 secondo la nuova norma editoriale — il punteggio comanda, senza requisito aggiuntivo di conferma di coni Gambero Rosso quando non c'è un tetto dottrinale (industriale/franchise premium/bar) applicabile.
Chi sono
La fondano nel 2012 a San Salvario Riccardo Ronchi ed Edoardo Patrone. È una precisazione che serve, perché molte fonti attribuiscono ancora la fondazione a Marco Serra: fu socio all'inizio, ma la separazione la racconta Ronchi stesso — «Quando ci siamo separati, il progetto è andato avanti con Davide Ferrero, che ormai da anni guida il laboratorio». Ferrero è poi uscito a sua volta per fondare Aria, anch'essa Tre Coni 2027.
Il loro gelato
Il gusto simbolo è la fragolina di bosco — da cui il nome. Sul pistacchio la casa dichiara un lavoro di un anno e mezzo e cinquanta tipi provati prima di sceglierne uno. Il «Marotto» è il loro gianduiotto senza latticini, e c'è una linea salata sviluppata con lo chef Marcello Trentini.
Le ombre
Su TripAdvisor ricorre una critica sintetizzata da un titolo: «Buono ma troppo caro» — porzioni giudicate piccole rispetto al prezzo.
Guide e riconoscimenti
Dove compare questa gelateria. Ogni voce è stata verificata una per una contro la fonte indicata; nessuna è riportata per sentito dire.
Gambero Rosso — Gelaterie d'Italia2027
Tre Coni. Guida presentata il 19 giugno 2026 a Napoli: 77 gelaterie premiate su 583 recensite in tutta Italia; 10 in Piemonte. Tre Coni già nel 2022.
con-gelato.it · carlozucchetti.it · Scatti di Gusto — elenco ufficiale dei 77 Tre Coni 2027
Dissapore — le migliori gelaterie d'Italia2026
Presente nella classifica nazionale; la posizione esatta non è stata verificata.
dissapore.com, 2026
Verificate senza riscontro: 50 Top Gelato · Slow Food · Identità Golose · Guida Michelin · TasteAtlas · CNN, NYT, Guardian, Condé Nast · Il Golosario · SIGEP/AIG. Le elenchiamo perché l'assenza è un dato quanto la presenza.
Italia, patria del gelato
Torino è l'altra capitale: qui il gianduja è nato per necessità — il blocco napoleonico rese introvabile il cacao e i maestri piemontesi lo allungarono con la nocciola delle Langhe, inventando un gusto che il mondo copia ancora. La Nocciola Piemonte IGP e la tradizione del bicerin fanno di questa città il posto d'Italia dove un gelato alla nocciola viene giudicato con più severità. In un paese con circa 39.000 gelaterie e quasi 5 miliardi di euro di giro d'affari (Centro Studi FIPE-Confcommercio, 2025), Torino è dove la materia prima ha l'ultima parola.
Come punteggia
Punteggio globale: 87/100 → 3 palline (Eccellenza artigianale · 3 palline). Rubrica HELADER-IA Public Rubric v1.4 (CC-BY-4.0) — chiunque può rifare il conto: rubrica aperta.
Dati pratici
| Indirizzo | Via Berthollet 30H, 10125 Torino (San Salvario) — sede originale 2012 |
| Altre sedi | Corso De Gasperi 57 · Piazza Carlo Emanuele II 21/b |
| Web | maradeiboschi.it |
| Instagram | @maradeiboschi |
| Google | 4,6 · 1.418 recensioni (verificato 2 agosto 2026) |
Fonti: Gambero Rosso, intervista a Riccardo Ronchi dell'8 luglio 2022 (citazione diretta, correzione sulla fondazione) · maradeiboschi.it · elenco ufficiale Tre Coni 2027 · TripAdvisor · Rubrica HELADER-IA v1.4.
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