Stato della scheda: Scheda completa: fotografie reali ispezionate una a una, rating Google verificato in diretta, riconoscimenti controllati contro la fonte. AGGIORNAMENTO 12-ago-2026 (revisione norma bolas): punteggio calcolato (87/100) allineato al livello 3 secondo la nuova norma editoriale — il punteggio comanda, senza requisito aggiuntivo di conferma di coni Gambero Rosso quando non c'è un tetto dottrinale (industriale/franchise premium/bar) applicabile.
Chi sono
Modo nasce nel 2018 dal sogno di due amici, Guido Montaldo e Giorgio Oddone, innamoratisi del gelato artigianale osservandolo fare da un maestro gelatiere amico di famiglia. Nel 2023 hanno aperto una seconda sede a San Salvario.
Il loro gelato — e la stessa cautela delle due sedi
La filosofia è «senza»: senza basi pronte, senza coloranti, senza conservanti. In vetrina, materie prime con denominazione — pistacchio di Bronte, nocciola di Canelli, mandorla di Toritto, caffè della Foresta di Harenna — molte da presidi Slow Food. Con due sedi attive e nessuna fonte che dichiari esplicitamente produzione indipendente in entrambe, applichiamo lo stesso tetto cautelativo di altri casi analoghi.
Guide e riconoscimenti
Dove compare questa gelateria. Ogni voce è stata verificata una per una contro la fonte indicata; nessuna è riportata per sentito dire.
Gambero Rosso2027
Ha scheda propria come gelateria segnalata, ma non risulta nell'elenco dei Tre Coni del Piemonte 2027.
gamberorosso.it, scheda Modo Gelato
Verificate senza riscontro: 50 Top Gelato · Dissapore Torino · Gelato Festival World Ranking · Slow Food · Identità Golose · Il Golosario · Guida Michelin · CNN, NYT, Guardian, Condé Nast. Le elenchiamo perché l'assenza è un dato quanto la presenza.
Italia, patria del gelato
Torino è l'altra capitale: qui il gianduja è nato per necessità — il blocco napoleonico rese introvabile il cacao e i maestri piemontesi lo allungarono con la nocciola delle Langhe, inventando un gusto che il mondo copia ancora. La Nocciola Piemonte IGP e la tradizione del bicerin fanno di questa città il posto d'Italia dove un gelato alla nocciola viene giudicato con più severità. In un paese con circa 39.000 gelaterie e quasi 5 miliardi di euro di giro d'affari (Centro Studi FIPE-Confcommercio, 2025), Torino è dove la materia prima ha l'ultima parola.
Come punteggia
Punteggio globale: 87/100 → 3 palline (Eccellenza artigianale · 3 palline). Rubrica HELADER-IA Public Rubric v1.4 (CC-BY-4.0) — chiunque può rifare il conto: rubrica aperta.
Dati pratici
| Indirizzo | C.so Francesco Ferrucci 81/C, 10138 Torino TO |
| Seconda sede | San Salvario (dal 2023) |
| Web | modogelato.it |
| Google | 4,7 · 773 recensioni (verificato 3 agosto 2026) |
Fonti: le-strade.com (storia dei fondatori) · turinoise.it (filosofia «senza» e materie prime) · gamberorosso.it · Google Maps, verifica diretta 3 agosto 2026 · Rubrica HELADER-IA v1.4.
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