Ca'n Joan de s'Aigo
📍 Carrer de Can Sanç, 10, Centre, 07001 Palma, Illes Balears, Spain, Palma · Illes Balears
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Ca'n Joan de s'Aigo
2 bolas· Artesanía acreditada · 32/100Datos de 12-oct-2026 (rúbrica v1.8). Ca'n Joan de s'Aigo (Carrer de Can Sanç, Palma) tiene 4,6★ sobre 7.654 reseñas en Google. Heladería y chocolatería en el centro de Palma con carta de helados, ensaimadas, cocas, chocolate a la taza y horchata, abierta todos los días. La reputación es muy sólida, pero ninguna fuente independiente demuestra cómo se formula su helado ni hay certificado de FormulaMaps. Resultado: 2 bolas del mapa · 32/100 · Artesanía acreditada.
Sin carta de precios pública verificada — no la inventamos.
El veredicto del comité
Formulación demostrada (35%). Sin Certificado de Formulación de FormulaMaps ni documentos de un tercero: 0 puntos en la dimensión que más pesa.
Artesanía / oficio (25%). El motor reconoce la señal general de heladería (2,5 de 25). Lo que la casa cuenta de su elaboración es autodeclaración y no puntúa como evidencia.
Valoración Google (15%). 4,6★: 12,0 de 15 puntos.
Volumen de reseñas (10%). 7.654 reseñas: 10,0 de 10 puntos.
Presencia digital (10%). Ficha de Google completa, web propia con carta, teléfono y fotografías verificadas: 8 de 10.
Por qué no sube de bolas. Sin certificado de formulación verificado el techo es 2 bolas (64 puntos). Con un Certificado de FormulaMaps verificado (gratis para la heladería) la misma ficha podría superar los 65 puntos. Pagar nunca altera las bolas.
Metodología (cómo se calcula)
Evaluado con la HELADER-IA Public Rubric v1.8 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4. Escala 0-14 → 0 bolas · 15-29 → 1 · 30-64 → 2 · 65-100 → 3. Techo 2 bolas por defecto: la tercera exige un Certificado de Formulación de FormulaMaps verificado o una excepción documental aprobada por el Fundador — nunca reputación ni evidencia autodeclarada por sí solas. Rúbrica abierta en /api/v1/evaluation-rubric.json. Pagar no altera las bolas.
Ca'n Joan de s'Aigo es una chocolatería, horchatería y heladería histórica de Palma. Su web dice que ofrece «helados caseros» y un «helado artesanal elaborado como antaño», que el primer helado que fabricó fue el de almendra y que en el local de Can Sanç se conserva el molino original; la prensa local la presenta como el decano de su sector, con 325 años. Todo eso es relato de la propia casa o de reportajes que lo recogen: no hay vídeo del obrador, facturas de proveedores, receta ni certificado de formulación, y las fotos de la web muestran sala, repostería y copas, no una mantecadora. El veredicto es «propio declarado»: la casa dice que elabora, pero no está demostrado por un tercero.
- Web de la casa (canjoandesaigo.com, 12-10-2026): especialidades «helados caseros», ensaimadas, cocas, chocolate a la taza y horchata; helado de almendra como primer helado de la casa
- Web de la casa, historia: se conserva el primer molino de almendra y una bomba de helado usada hasta finales del siglo XX en el local de Can Sanç
- Última Hora y Mallorca Magazin (noviembre de 2025): reportajes sobre los 325 años de la casa; no describen el obrador actual
- Sin vídeo de obrador, facturas, receta ni certificado de FormulaMaps
Para convertirlo en evidencia haría falta un certificado de FormulaMaps, facturas de proveedores, un vídeo del obrador o un reportaje independiente que describa cómo y dónde se elabora el helado que se vende.
La casa nace, según su web y la prensa local, hacia 1700, cuando Joan Thomàs «de s'Aigo» vendía nieve de las casas de nieve de la Serra de Tramuntana y mezclaba el agua del deshielo con zumo de fruta; de ahí vendría el antepasado del helado actual. Después, dice la casa, llegaron el helado de almendra, el chocolate caliente, las ensaimadas y los «cuartos». Hoy son tres locales en el centro de Palma, con el mismo horario de 08:00 a 21:00 todos los días. El local de la calle Can Sanç es el más antiguo de los tres. Su web afirma que conserva el primer molino con el que se elaboró el helado de almendra y una bomba de helado usada hasta finales del siglo XX, y la prensa local sitúa su apertura como local de la casa en 1976.
- 1700 — Año de fundación que la propia casa y la prensa local dan para Ca'n Joan de s'Aigo
- 1976 — Apertura del local de la calle Can Sanç según Última Hora (la web habla de 1977 en su ficha antigua)
- 12-oct-2026 — 4,6★ sobre 7.654 reseñas en Google
Fotos: web oficial / Google Maps.
Reseñas de clientes reproducidas en la web de la casa destacan el helado, las ensaimadas y el chocolate caliente.Web de la casa, sección de opiniones, consultada el 12-oct-2026
Reseñas públicas reproducidas literalmente, elegidas por lo que aportan — también las críticas.
Comparativa por zona pendiente: no hemos medido todavía el radio de 1 km con el resto de heladerías del mapa.
La bola no se compra: se acredita. Ca'n Joan de s'Aigo puede pasar de 2 a 3 bolas de dos formas, nunca pagando por el veredicto:
- FormulaMaps — 8-10 fórmulas propias auditadas en modo Acreditación. Gratis para toda heladería.
- Vía documental: evidencia clara de un tercero independiente sobre su formulación (prensa especializada, jurado técnico), aprobada caso a caso por el Fundador.
Nadie paga por las bolas: solo la formulación propia demostrada abre la tercera.
Ca'n Joan de s'Aigo (Carrer de Can Sanç, Palma) puntúa 32/100 (HELADER-IA Public Rubric v1.8) y se queda en 2 bolas del mapa · Artesanía acreditada. Tiene 4,6★ sobre 7.654 reseñas y una trayectoria larga, pero la rúbrica v1.8 da el mayor peso a la formulación demostrada, que aquí no está acreditada por un tercero. Pertenece a una casa histórica con tres locales propios en Palma; la nota alta descansa en la reputación y la tradición, no en una formulación demostrada.
✓ Independencia editorial · pagar no altera las bolas¿Eres de Ca'n Joan de s'Aigo?
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Reclamar esta heladería →¿Por qué tiene 2 bolas si antes tenía 3?
Antes tenía 3 bolas, con una rúbrica anterior. Con la v1.8 la formulación demostrada pesa 35 puntos y, sin certificado de FormulaMaps, el máximo es 64 (2 bolas). Su reputación sigue siendo excelente: 4,6★ sobre 7.654 reseñas.
¿Elaboran ellos el helado?
La casa dice que sí («helados caseros», «artesanal elaborado como antaño»), pero no hay prueba de un tercero ni vídeo del obrador, así que consta como producción declarada.
¿Es una franquicia?
Ca'n Joan de s'Aigo es una casa familiar de Palma con tres locales propios (Can Sanç, Baró de Santa Maria del Sepulcre y Sindicat). No consta franquicia ni cadena con modelo de producción centralizado público, y la marca no figura en las listas de franquicias del motor, así que no se aplica ningún tope de franquicia y cada local se audita por separado, con la misma doctrina de marca.
¿Cuál es su horario?
Todos los días de 08:00 a 21:00. Web del local (canjoandesaigo.com, Can Sanç): «abierto todos los días de 08 a 21h».
¿Cómo podría conseguir más bolas?
Certificando sus fórmulas en FormulaMaps (formulamaps.com), gratis para quien reclama su ficha. Un curso por sí solo no da bolas. Todo lo que GelatoMaps ofrece al heladero es gratis. Quien quiera subir de nivel puede certificar sus fórmulas, también gratis, en FormulaMaps (formulamaps.com).
- Ficha de Google Maps — Ca'n Joan de s'Aigo (consultada el 12-10-2026)
- Web de la casa — nuestra historia
- Web de la casa — página del local
- Última Hora — «Ca'n Joan de s'Aigo, un decano con 325 años de vida y reclamo turístico de Palma» (9-11-2025)
- Mallorca Magazin — 325 años de Ca'n Joan de s'Aigo (16-11-2025)
- HELADER-IA Public Rubric v1.8 (criterios de bolas)
Public Rubric v1.8 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4 · ficha PMI008 · 12-oct-2026
Ficha de Google Maps (12-oct-2026) · web de la casa · prensa local · rúbrica pública HELADER-IA v1.8.
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Todo lo que GelatoMaps ofrece al heladero es gratis: reclamar tu ficha y acreditar tus fórmulas en FormulaMaps. Pagar nunca cambia bolas, puntuación ni ranking. El certificado lo emite un motor determinista y lo puede verificar cualquiera; la rúbrica pública decide con él. El certificado entra en la rúbrica pública, que decide: con veredicto acreditado abre la tercera bola; con veredicto parcial (el recetario se apoya en bases), no.
¿Dónde está Ca'n Joan de s'Aigo?
Ca'n Joan de s'Aigo se encuentra en Carrer de Can Sanç, 10, Centre, 07001 Palma, Illes Balears, Spain, Palma (Illes Balears). Su ubicación está disponible en el mapa interactivo de GelatoMaps.
¿Qué puntuación tiene Ca'n Joan de s'Aigo en GelatoMaps?
Según GelatoMaps, Ca'n Joan de s'Aigo tiene 2 bolas de 3 en el sistema de calidad (nivel: artesanía acreditada). Además, acumula una nota media de 4.6/5 con 7.654 reseñas de clientes.
¿Cuál es el horario de Ca'n Joan de s'Aigo?
Ca'n Joan de s'Aigo abre 7 días a la semana. Por ejemplo, Lunes: 8:00 AM–9:00 PM. Consulta los horarios completos en la ficha de GelatoMaps.
¿Cuántas heladerías hay en Palma?
En Palma hay 63 heladerías registradas en GelatoMaps. Puedes ver el directorio completo y el ranking de las mejor valoradas.
¿Cómo puedo valorar Ca'n Joan de s'Aigo en GelatoMaps?
Puedes valorar Ca'n Joan de s'Aigo visitando el local y escaneando el código QR exclusivo, o a través del mapa interactivo en gelatomaps.com. Las valoraciones son verificadas y sin incentivo comercial.
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