Ca'n Joan de s'Aigo · Carrer de Can Sanç, 10 · Palma. La casa de helado y chocolate más antigua de Mallorca: abrió en 1700 —más de 325 años— y es historia viva de la repostería balear. Aquí nació, literalmente, el helado de la isla: su helado de almendra es emblema, junto a las ensaimadas, los cuartos y el chocolate a la taza. Por historia, producto e identidad, tercera bola sin discusión.

De la nieve al helado, 1700

A comienzos del siglo XVIII, Joan Thomàs —'Joan de s'Aigo', natural de Valldemossa— se dedicaba a la venta de nieve. Tuvo la idea de aprovechar el agua del deshielo y mezclarla con zumos de fruta: así nacieron las primeras bebidas heladas, antecedente directo del granizado y del helado moderno en Mallorca. El primer helado del local fue el de almendra, que los médicos llegaron a recomendar por sus propiedades.

Helado de almendra, ensaimadas y chocolate

Más de tres siglos después, Ca'n Joan de s'Aigo sigue elaborando de forma artesana su helado de almendra —su seña— junto a ensaimadas, cuartos, cocas de patata y su famoso chocolate a la taza. Es parada obligada en Palma, tanto para mallorquines como para visitantes.

Una institución de 325 años

El local de la Calle Can Sanç, 10 conserva desde 1977 todos los detalles del establecimiento original de 1700: mármol, vidrieras de colores y atmósfera de otra época. Con 4,6★ sobre 7.654 reseñas, es uno de los decanos gastronómicos y reclamos turísticos de la ciudad.

"Aquí nació el helado de Mallorca: 325 años de almendra, ensaimada y chocolate."— Ca'n Joan de s'Aigo · desde 1700

Veredicto GelatoMaps

Ca'n Joan de s'Aigo es 3 bolas por derecho histórico y de producto: la casa de helado más antigua de Mallorca (1700), cuna del helado de almendra de la isla, con elaboración artesana ininterrumpida y una reputación enorme (4,6★/7.654). Es chocolatería-heladería de las que solo hay una. El score (85) refleja su peso patrimonial. Pagar no altera las bolas.