Gelateria Ca'n Miquel · Carrer dels Montcades, 9 · Palma. Una institución del helado mallorquín: abrió en 1979 de la mano de Miquel Solivellas y Apolonia Vallori y fue una de las primeras de España en atreverse con sabores impensables. Pastelero de origen, Miquel llevó la repostería al helado y convirtió a Ca'n Miquel en pionera de los helados salados. Hoy, en su tercera generación y con más de 45 años de oficio, sigue siendo de las grandes: tercera bola.

1979: un pastelero hace helado

Ca'n Miquel nació el 6 de agosto de 1979, fundada por Miquel Solivellas y Apolonia Vallori. Miquel era pastelero antes que heladero, y esa mirada marcó la casa: fue una de las primeras heladerías de España en ofrecer una variedad de sabores innovadores, con el producto fresco y local como base.

Los helados salados, su seña

En una época en que el helado salado era una rareza, Ca'n Miquel los convirtió en su sello: crema de gambas, queso de Mahón y Roquefort, salmón ahumado… Una audacia que, casi medio siglo después, sigue sorprendiendo y que define su identidad artesana.

Tres generaciones, los Borbón entre sus clientes

El local actual de Carrer dels Montcades abrió en 2011. Hoy lo llevan la hija de Miquel, Maria Teresa Solivellas, y su nieta, Marian Valero: tercera generación. Con más de 45 años de historia, 4,5★ sobre 1.172 reseñas y hasta la familia real entre sus clientes habituales, es un emblema de Palma.

"Desde 1979, pioneros del helado salado: pastelería convertida en helado de autor."— Gelateria Ca'n Miquel · Palma

Veredicto GelatoMaps

Gelateria Ca'n Miquel es 3 bolas: heladería artesana desde 1979, pionera del helado salado en España, hoy en su tercera generación y con más de 45 años de historia (4,5★/1.172). Producto, audacia e identidad de las grandes de Palma. El score (83) refleja su peso patrimonial y de producto. Pagar no altera las bolas.