Gelateria Artigianale Rufus

Si apre e si chiude nello stesso blocco l'intera provincia di Pisa, dieci candidate su dieci indagate e pubblicate — nessuna esclusione. Il vertice assoluto è Gelateria De' Coltelli sul Lungarno Pacinotti (Gianfrancesco Cutelli, dal 2003): Tre Coni Gambero Rosso 2027 CONFERMATI per il decimo anno consecutivo dall'istituzione del premio nel 2017, unica gelateria di Pisa a questo livello fin dall'origine della guida, una delle sole tre insegne toscane al vertice insieme a Gelateria della Passera (Firenze) e Dondoli (San Gimignano) — Cutelli è inoltre fra i sette gelatieri insigniti del premio speciale 'Gelatieri che hanno fatto la storia' per il 40° anniversario di Gambero Rosso. Due famiglie con due sedi ciascuna, entrambe con Due Coni: la storica Gelateria Manzi (Silvano Manzi, 1985, Cono d'Oro Expo Milano 1987, oggi il nipote Gabriele) fra Marina di Pisa e via Oberdan in centro; e Rufus (Laura Gagliardi e Alfredo Gambardella, dal 2014, solo frutta fresca locale e latte crudo a chilometro zero) fra piazza Martiri della Libertà e via Santa Maria, con l'aggiunta del Premio Gambero Rosso per il Miglior Gelato Gastronomico 2024 — il profilo più completo del blocco. Un Cono confermato per Il Gelato di Giada (Giada e il compagno Michael, dal 2014, cassata siciliana con ricotta di pecora Fruzzetti). Quattro insegne senza Cono ma con storia e reputazione solide, tutte limitate a due bolle in assenza di un riconoscimento di guida vigente nonostante numeri spesso eccellenti: La Bottega del Gelato, la gelateria più antica di Pisa (dal 1979, famiglia Giaquinto dal 1993) con quasi tremila recensioni, il maggior volume dell'intero blocco; Il Gelato di Toto, cinque punti vendita della stessa famiglia Scarpellini (Cristiano, dedicata al padre Antonio 'Toto' — qui rappresentata dalla sede di Corso Italia, la sede storica di Borgo Stretto risultando non più risolvibile su Google Maps); Gelateria Tuffo 13 sul Lungarno Gambacorti, valutazione 4,8/5 fra le più alte del blocco pur senza guida; e Io e Gelato a Mezzana (Leoni Omar), la più votata della zona. Provincia di Pisa chiusa al 100% in un solo blocco.