Stato della scheda: Scheda completa: fotografie reali ispezionate una a una, rating Google verificato in diretta, riconoscimenti controllati contro la fonte. AGGIORNAMENTO 12-ago-2026 (revisione norma bolas): punteggio calcolato (85/100) allineato al livello 3 secondo la nuova norma editoriale — il punteggio comanda, senza requisito aggiuntivo di conferma di coni Gambero Rosso quando non c'è un tetto dottrinale (industriale/franchise premium/bar) applicabile.
Chi sono
Apre nel maggio 2022 per mano di due gelatieri con curriculum: Davide Ferrero, formato al Cast Alimenti di Brescia, che aveva guidato per anni il laboratorio di Mara dei Boschi, e Roberto Speranza, passato da Amorino a Parigi, da Mara dei Boschi e da Alberto Marchetti. Il Tre Coni è arrivato in due anni — «prima del previsto», per loro stessa ammissione — ed è confermato nella guida 2027.
Torino è una città piccola per il gelato d'autore: i tre nomi che compaiono in questa scheda — Aria, Mara dei Boschi, Alberto Marchetti — sono tutti Tre Coni, e le persone sono passate dall'uno all'altro.
Il loro gelato
Tre linee dichiarate: Classiconi, Vegani e Speri-Mentali. La nocciola è fatta con il 50% di Nocciola Piemonte IGP delle Langhe — una percentuale dichiarata, che è più di quanto faccia quasi chiunque.
Guide e riconoscimenti
Dove compare questa gelateria. Ogni voce è stata verificata una per una contro la fonte indicata; nessuna è riportata per sentito dire.
Gambero Rosso — Gelaterie d'Italia2027
Tre Coni. Guida presentata il 19 giugno 2026 a Napoli: 77 gelaterie premiate su 583 recensite in tutta Italia; 10 in Piemonte. Tre Coni dal 2024-2025.
con-gelato.it · carlozucchetti.it · Scatti di Gusto — elenco ufficiale dei 77 Tre Coni 2027
Non compare nel top-20 mondiale di TasteAtlas 2026 — il posto torinese di quella lista è di Alberto Marchetti.
Verificate senza riscontro: 50 Top Gelato · Slow Food · Identità Golose · Guida Michelin · TasteAtlas · CNN, NYT, Guardian, Condé Nast · Il Golosario · Dissapore (posizione non verificata) · SIGEP/AIG. Le elenchiamo perché l'assenza è un dato quanto la presenza.
Italia, patria del gelato
Torino è l'altra capitale: qui il gianduja è nato per necessità — il blocco napoleonico rese introvabile il cacao e i maestri piemontesi lo allungarono con la nocciola delle Langhe, inventando un gusto che il mondo copia ancora. La Nocciola Piemonte IGP e la tradizione del bicerin fanno di questa città il posto d'Italia dove un gelato alla nocciola viene giudicato con più severità. In un paese con circa 39.000 gelaterie e quasi 5 miliardi di euro di giro d'affari (Centro Studi FIPE-Confcommercio, 2025), Torino è dove la materia prima ha l'ultima parola.
Come punteggia
Punteggio globale: 85/100 → 3 palline (Eccellenza artigianale · 3 palline). Rubrica HELADER-IA Public Rubric v1.4 (CC-BY-4.0) — chiunque può rifare il conto: rubrica aperta.
Dati pratici
| Indirizzo | Via Santa Giulia 32/F, 10124 Torino (Vanchiglia) |
| Rete | 3 sedi a Torino (2022, 2025, 2025) |
| Web | ariagelateria.it |
| Instagram | @aria_gelateria |
| Google | 4,7 · 638 recensioni (verificato 2 agosto 2026) |
Fonti: Turismo del Gusto (terzo anno di attività, nuova sede) · con-gelato.it, scheda Aria · elenco ufficiale Tre Coni 2027 · Rubrica HELADER-IA v1.4.
Valutiamo ciò che è pubblico su internet (web e social). Sei della casa? Se pensi che il tuo punteggio non rifletta la realtà, mandaci foto del laboratorio o documentazione: rivalutiamo senza costo. Pagare non altera mai palline, punteggio né classifica.
