La Flor de la Canela abrió en Ayamonte en 1969 cuando Rafael Sugraes Hierro se trasladó con su familia a la ciudad. 57 años después es referencia territorial por la coca de almendra ayamontina —6.000 kg producidos al año— y mantiene obrador, web propia (laflordelacanela.net), 881 reseñas con 4,1 y oferta de pastelería + panadería + confitería + cafetería + heladería. DB previa 1B/49 corregida a 2B/70 (+21 pts).
Cómo hemos mirado esta ficha
Evaluación HELADER-IA Sonnet 4.6 · panel de 5 agentes (DESI heladero 40 % · TÉCNICO digital 20 % · ARTISTA identidad 15 % · CRONISTA narrativa 10 % · ADOLFO supervisión 15 %) · contraste con consenso 21 abril 2026 (Tanda 3 Huelva — 2B medio-alto 70-74).
La casa y quién está detrás
La Flor de la Canela abrió en Ayamonte en 1969 cuando Rafael Sugraes Hierro se trasladó con su familia a la ciudad. Cincuenta y siete años después, el negocio está en la Avenida Ramón y Cajal 3 del centro de Ayamonte y es referencia territorial por su producto firma: la coca de almendra ayamontina, de la que se producen 6.000 kg al año. La coca es el dulce más típico de Ayamonte —flor, azúcar, canela, ajonjolí, anís, huevo, ralladura de limón, levadura fresca, agua y aceite de oliva para la masa; y huevo, cabello de ángel, azúcar, almendra, canela y aceite para el relleno— y la casa es la guardiana histórica de la receta.
La oferta es completa territorial: pastelería + panadería + confitería + cafetería + heladería. En días calurosos, la heladería se convierte en lugar ideal para el refresco con sabores artesanales. Web propia oficial laflordelacanela.net (con sección 'cocas' dedicada al producto firma), Instagram @cafeterialaflordelacanela, cobertura regional en Andalucía Información ('Aromas de cidra y almendra en la Costa de Huelva') y Despiste Café. Rating 4,1 sobre 881 reseñas — volumen alto consolidado.
Por qué corrección 1B/49 → 2B/70: la DB previa no había valorado correctamente la antigüedad (57 años), el producto firma territorial (coca de almendra 6.000 kg/año), la web propia oficial y la cobertura regional. La corrección aplica +21 pts. El tramo se detiene en 2B medio-alto (no sube a alto) porque la heladería es complementaria frente al núcleo pastelería/coca, no hay sabores firma heladería documentados y el rating 4,1 (vs media 4,3-4,5 del tramo alto) refleja oferta mixta de cafetería con opiniones dispares.
La vitrina, la carta y el obrador
57 años guardando la coca ayamontina:
- Fundada 1969 · Rafael Sugraes Hierro
- 57 años · Av. Ramón y Cajal 3 · Ayamonte
- Coca de almendra ayamontina · 6.000 kg/año
- Web propia oficial laflordelacanela.net
- Pastelería + panadería + confitería + cafetería + heladería
- Rating 4,1 / 881 reseñas
«La coca es el dulce más típico de Ayamonte. Aquí llevamos 57 años haciéndola.» — narrativa de la casa
Reconocimientos verificados
- Andalucía Información (2016) — 'Aromas de cidra y almendra en la Costa de Huelva'
- Despiste Café — reseña monográfica
- Panadería Minutos — ficha sectorial con fotos
- MilPostres blog — receta coca ayamontina
El eco en Google
Google 4,1 · 881 reseñas — volumen alto Ayamonte. Cobertura gastronómica regional (Andalucía Información, Despiste Café, Panadería Minutos).
Presencia fuera de Google
Web propia laflordelacanela.net (+ flordelacanela.es) con sección 'cocas'. IG @cafeterialaflordelacanela. Facebook cafeterialaflordelacanela. Ficha Páginas Amarillas + Empresite. Cobertura Andalucía Información ('Aromas de cidra y almendra', 2016) + Despiste Café.
Cómo llegar
- Av. Ramón y Cajal 3, 21400 Ayamonte
- Tel: 959 47 00 38
- Web: laflordelacanela.net · flordelacanela.es
- IG: @cafeterialaflordelacanela
- Google: 4,1 / 881 reseñas
- Desde 1969 · 57 años · fundador Rafael Sugraes Hierro
Veredicto GelatoMaps
2 Bolas — Artesanal Acreditado · Score 70 · tramo medio-alto. 57 años, producto firma territorial (coca de almendra ayamontina 6.000 kg/año), web propia oficial y cobertura regional. Corrección 1B/49 → 2B/70 (+21 pts) reconociendo antigüedad y producto firma. El tramo se queda en medio-alto por oferta mixta (pastelería dominante, heladería complementaria) y rating 4,1 (vs media tramo alto 4,3+).
Score ponderado HELADER-IA: 70/100.
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