Guida verificata
Ciacco
Chi sono
Stefano Guizzetti, nato nel 1982 a Bergamo, studia Scienze Alimentari e scrive la tesi sull'eliminazione degli emulsionanti dal gelato — poi lo mette in pratica. Apre il primo laboratorio a Parma nel febbraio 2013, e nel 2014 arriva a Milano, in centro storico a due passi dal Duomo, in Via Spadari.
Il metodo, non solo i gusti
Il gelato Ciacco è dichiarato senza coloranti, conservanti né emulsionanti — non uno slogan, ma la conclusione pratica di una tesi universitaria. Materie prime biologiche e biodinamiche da agricoltori locali, insieme a ingredienti selezionati nel mondo. I gusti sono spesso spiazzanti — gin tonic, stracchino, bollito — ma nascono da un metodo, non dalla provocazione.
Nel 2026 Dissapore ha messo Ciacco al primo posto della classifica delle 100 migliori gelaterie artigianali d'Italia, davanti a Magritte e Papalele.
La bacheca dei trofei
Guide e riconoscimenti
Italia, patria del gelato
Milano non ha una scuola gelatiera antica come Napoli o il Cadore: è il laboratorio dove il gelato italiano si reinventa. Qui sono nate le prime gelaterie «da laboratorio a vista», le prime a dichiarare zero semilavorati, le prime a discutere di gelato con lo stesso linguaggio di un ristorante stellato. In un paese con circa 39.000 gelaterie e quasi 5 miliardi di euro di giro d'affari (Centro Studi FIPE-Confcommercio, 2025), Milano è dove il gelato incontra il metodo scientifico.
Come punteggia
Galleria
Dati pratici
| Indirizzo | Via Spadari 13, 20123 Milano MI (centro storico, vicino al Duomo) |
| Telefono | +39 02 3966 3592 |
| Web | ciaccolab.it |
| 4,6 · 4.689 recensioni (verificato 3 agosto 2026) |