Quiénes son

Familia Green no es un nombre de fantasía: es, literalmente, la familia Green. En noviembre de 2014, Leslie Green y Silvina Agüera compraron 100 ovejas para un campo de unas 30 hectáreas cerca de Pehuajó, en el oeste bonaerense, con una idea que hoy suena a manifiesto: demostrar que desde un campo chico también se podía construir un proyecto productivo con valor agregado, y que sus cinco hijos crecieran participando de él. «Eran unas 30 hectáreas y elegimos ovejas porque un tío mío había tenido un tambo ovino y conocíamos las propiedades de la leche de oveja», contó Leslie a iProfesional (26-ene-2026). Eligieron la raza Pampinta, desarrollada por el INTA de Anguil (La Pampa) como animal de triple propósito —carne, lana y leche—, pero desde el principio el eje fue la leche.

En 2015 terminaron de montar el tambo ovino y empezaron a elaborar quesos duros, semiduros y dulce de leche ovino en sociedad con una fábrica de Trenque Lauquen. El gran hito llegó en 2019 con Blue Sheep, el primer queso azul de leche de oveja de la Argentina, al estilo del roquefort francés. Y el helado —hoy el corazón del emprendimiento— nació en pandemia: con las ventas tradicionales golpeadas, miraron experiencias de Inglaterra, Nueva Zelanda y Chile, mandaron a formular las primeras pruebas y, convencidos por el resultado, montaron su propia sala de elaboración en Pehuajó. Hoy ordeñan unas 200 ovejas (llegaron a tener entre 450 y 500) y el equipo suma 12 personas entre el campo, la fábrica y los locales.

Su helado

El de Familia Green es un helado que casi no existe en el país: elaborado con leche de oveja 100%, sin crema de leche ni leche en polvo agregadas. La leche de oveja es naturalmente A2 y su glóbulo de grasa la hace muy digerible —de ahí la cremosidad sin artificios que describe toda la prensa que los visitó—. «Te podés comer medio kilo de helado y no te cae pesado», resume Leslie; y Silvina aclara lo que el cliente descubre en la primera cucharada: «Es el sabor del helado. Si es frutilla, sabe a frutilla; si es chocolate, a chocolate. Si no les decís que es de leche de oveja, no se dan cuenta» (iProfesional, ene-2026). Producen alrededor de 1.500 kilos de helado por mes en la fábrica familiar de Pehuajó, más 600-700 kilos de quesos.

La pizarra de Tandil, sobre la pared de piedra, ordena la carta en cuatro familias: dulce de leche (Súper Dulce de Leche, con nuez, granizado, Chocotorta), chocolate (amargo, blanco, con almendras, con frutos rojos, Manjar Blanco), cremas (Americana con dulce de leche y nuez, Tramontana, Crema Oreo, Vainilla Caramel, Pistacho, Sambayón) y frutales (Frutos Rojos, Frutilla a la Crema, Mousse de Limón). El precio es una decisión deliberada: unos $22.000 el kilo (ene-2026), «un valor accesible si se tiene en cuenta que es un helado de calidad premium; decidimos mantener un precio razonable para que más gente pueda probar nuestros helados».

El local

La boca de Tandil abrió en septiembre de 2021 en una de las esquinas con más historia de la ciudad: la casa de piedra de 1890 de Av. Marconi y 4 de Abril, que fue escuela, después panadería y más recientemente galería de arte. Los Green la eligieron justamente por eso: Silvina, tandilense de origen y profesora de artes visuales, mantuvo viva la vocación del espacio con una pared dedicada a un artista invitado que rota cada dos meses («cuando entré al local y me puse a colgar un cuadro, me sentí como años atrás, cuando trabajaba en una galería», contó a El Eco de Tandil). Al frente del negocio quedaron Julia Agüera, hermana de Silvina, y Rocío Sanguinetti.

El resultado es una heladería-quesería boutique única: vitrina de pecorinos estacionados más de cinco meses, dulce de leche ovino, tablas y picadas, café, y los chocolates Cauca de Trenque Lauquen —una firma con más de 90 años de historia cuyo dueño, Raúl Vidal, selló con los Green una alianza de productores: «Con los Green fue un amor a primera vista por el trabajo y la dedicación que le ponen a todo»—. En la planta alta funciona además un espacio de coworking. Todo se puede comprar para llevar o consumir en el lugar al mismo precio.

En su ciudad

Tandil es uno de los grandes polos gastronómicos serranos de la provincia de Buenos Aires: la ciudad del salame y el queso de campo, con una cultura de producto regional que atrae turismo todo el año. Que un tambo ovino de Pehuajó haya elegido esta plaza para su primer local urbano no es casual —es el público que va a Tandil a comer bien— y la ciudad lo adoptó rápido: Familia Green tiene ficha propia en el sitio oficial de turismo municipal (tandil.tur.ar) dentro de la sección gastronómica. La aventura siguió creciendo en familia: a fines de 2025 abrieron su segunda heladería propia en Recoleta (Buenos Aires), gestionada por Esteban, el hijo mayor; Inés, estudiante de Diseño, arma la estética de las redes y entrena el paladar en cada sabor nuevo; Estefi atiende el comercio; y las mellizas, las más chicas, «reparten volantes en bicicleta y son las catadoras oficiales de la marca».

Trayectoria y reconocimientos

La historia de Familia Green fue contada por la prensa nacional y agropecuaria con una consistencia notable: La Nación la tituló «Comenzó siendo algo muy pequeño: fueron pioneros con un queso, un dulce de leche y hasta en helados» (29-jun-2023); iProfesional le dedicó un perfil extenso con video (26-ene-2026); y la cubrieron también Agrofy News, Caras y los medios tandilenses (El Eco, El Diario de Tandil). Dos pergaminos concretos sostienen el relato: Blue Sheep (2019), primer queso azul de leche de oveja argentino, y un helado de leche de oveja prácticamente único en el país, elaborado en fábrica propia habilitada. Sobre el futuro, la familia es explícitamente prudente: «Hemos considerado abrir franquicias, no lo descartamos, pero ahora queremos que el proyecto sea rentable, mantener la calidad y ser eficientes donde estamos».

Veredicto GelatoMaps

Tres bolas con comodidad: un 4,7 sostenido sobre 444 reseñas y una historia de origen artesanal en el sentido más literal —una familia que empezó ordeñando cien ovejas propias en 2014 y terminó creando productos que no existían en la Argentina, verificados por prensa independiente (La Nación, iProfesional) y no solo por el marketing de la marca—. La elaboración no ocurre a la vista del cliente en el mostrador de Tandil sino en la fábrica familiar ligada al campo de Pehuajó: lo documentamos con transparencia, porque es un modelo de productor agropecuario con local propio, no una cadena de heladerías replicadas. La reciente segunda boca de Recoleta, gestionada por el hijo mayor, sigue siendo crecimiento familiar sin franquicia ni producción tercerizada; queda anotada para seguimiento. Score 88: la señal manda.

Cómo puntúa

Puntaje global: 88/100 → 3 bolas (Artesanal de Excelencia · 3 bolas). Pesos D-0005.

Lo que dicen

Extracto de una reseña de Ana Carolina Elies en Google Maps (2026), traducida del inglés.

Galería

Fotos: Google Maps.

Datos prácticos

Fuentes: Google Maps (jul-2026, place_id ChIJJ4VxaY4fkZURaTVH8RLeQEo) · iProfesional, «Una familia de Pehuajó se animó a innovar: hace helados de leche de oveja y vende hasta en Recoleta» (Laura Andahazi Kasnya, 26-ene-2026 — fundadores, raza Pampinta/INTA Anguil, Blue Sheep 2019, 1.500 kg/mes, precio, roles de los 5 hijos, local de Recoleta) · El Eco de Tandil, «Familia Green desembarcó en Tandil con sus productos de leche de oveja y una propuesta integral para todos los sentidos» (20-sep-2021 — apertura del local, casa de piedra de 1890, Julia Agüera y Rocío Sanguinetti, alianza con chocolates Cauca de Raúl Vidal, espacio de arte y coworking) · La Nación, «Comenzó siendo algo muy pequeño: fueron pioneros con un queso, un dulce de leche y hasta en helados» (29-jun-2023) · El Diario de Tandil, «Familia Green inauguró su local en Tandil» · tandil.tur.ar (ficha oficial de turismo municipal: 200 ovejas en ordeñe, leche A2, elaboración en fábrica propia y a través de terceros) · Agrofy News, «Se instalaron en el campo, apostaron por la leche de oveja y hoy son parada obligada» · Caras, «Familia Green: productos ricos y saludables hechos con leche de oveja» · familiagreen.com.ar e Instagram @familia.green · Rúbrica HELADER-IA Public Rubric v1.4 (rúbrica vigente: /eval-rubric/).

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