Guida verificata
Gelateria De' Coltelli
Chi sono
Gianfrancesco Cutelli apre la Gelateria De' Coltelli nel 2003 sul Lungarno Pacinotti di Pisa, dedicando l'insegna a Francesco Procopio De' Coltelli, il siciliano che nel Seicento mise a punto il precursore della moderna sorbettiera. Da oltre vent'anni Cutelli segue una filosofia coerente — materie prime eccellenti, prodotti di stagione, ricerca continua — che ha fatto della sua gelateria l'unica di Pisa a mantenere il massimo riconoscimento del Gambero Rosso sin dall'istituzione della guida.
Il loro gelato
Il gelato di De' Coltelli è privo di coloranti artificiali e di addensanti chimici, con appena 2 grammi di farina di carrube per litro; molti gusti celebrano i prodotti toscani — i pinoli di San Rossore, il cioccolato dell'artigiano pisano De Bondt, il miele di spiaggia — accanto a materie prime pregiate di altre regioni italiane. Nella guida Gelaterie d'Italia 2027 del Gambero Rosso, De' Coltelli conquista i Tre Coni per il decimo anno consecutivo dall'istituzione del premio nel 2017, una delle sole tre insegne toscane al vertice assieme a Gelateria della Passera (Firenze) e Dondoli (San Gimignano). Gianfrancesco Cutelli è inoltre tra i sette gelatieri italiani insigniti dal Gambero Rosso del premio speciale 'Gelatieri che hanno fatto la storia' per il 40° anniversario della testata, e ha ricevuto un riconoscimento CNA per il primo gelato al cioccolato tracciato in blockchain dalla fava.
La bacheca dei trofei
Guide e riconoscimenti
Italia, patria del gelato
Si apre e si chiude nello stesso blocco l'intera provincia di Pisa, dieci candidate su dieci indagate e pubblicate — nessuna esclusione. Il vertice assoluto è Gelateria De' Coltelli sul Lungarno Pacinotti (Gianfrancesco Cutelli, dal 2003): Tre Coni Gambero Rosso 2027 CONFERMATI per il decimo anno consecutivo dall'istituzione del premio nel 2017, unica gelateria di Pisa a questo livello fin dall'origine della guida, una delle sole tre insegne toscane al vertice insieme a Gelateria della Passera (Firenze) e Dondoli (San Gimignano) — Cutelli è inoltre fra i sette gelatieri insigniti del premio speciale 'Gelatieri che hanno fatto la storia' per il 40° anniversario di Gambero Rosso. Due famiglie con due sedi ciascuna, entrambe con Due Coni: la storica Gelateria Manzi (Silvano Manzi, 1985, Cono d'Oro Expo Milano 1987, oggi il nipote Gabriele) fra Marina di Pisa e via Oberdan in centro; e Rufus (Laura Gagliardi e Alfredo Gambardella, dal 2014, solo frutta fresca locale e latte crudo a chilometro zero) fra piazza Martiri della Libertà e via Santa Maria, con l'aggiunta del Premio Gambero Rosso per il Miglior Gelato Gastronomico 2024 — il profilo più completo del blocco. Un Cono confermato per Il Gelato di Giada (Giada e il compagno Michael, dal 2014, cassata siciliana con ricotta di pecora Fruzzetti). Quattro insegne senza Cono ma con storia e reputazione solide, tutte limitate a due bolle in assenza di un riconoscimento di guida vigente nonostante numeri spesso eccellenti: La Bottega del Gelato, la gelateria più antica di Pisa (dal 1979, famiglia Giaquinto dal 1993) con quasi tremila recensioni, il maggior volume dell'intero blocco; Il Gelato di Toto, cinque punti vendita della stessa famiglia Scarpellini (Cristiano, dedicata al padre Antonio 'Toto' — qui rappresentata dalla sede di Corso Italia, la sede storica di Borgo Stretto risultando non più risolvibile su Google Maps); Gelateria Tuffo 13 sul Lungarno Gambacorti, valutazione 4,8/5 fra le più alte del blocco pur senza guida; e Io e Gelato a Mezzana (Leoni Omar), la più votata della zona. Provincia di Pisa chiusa al 100% in un solo blocco.
Come punteggia
Galleria
Dati pratici
| Indirizzo | Lungarno Antonio Pacinotti, 23, 56100 Pisa PI, Italia |
| 4,5 · 2640 recensioni (verificato 11 agosto 2026) |