Gelato San Lorenzo — Tiburtina

Chi sono

Maurizio Dattilo si è formato da Il Pinguino, la gelateria del maestro Stefano Ferrara — uno dei pionieri del mestiere a Roma. Nel 2017 aprì con Flavia il primo negozio in Via Tiburtina, nel quartiere San Lorenzo, insieme al laboratorio.

La filosofia dichiarata è una lista di esclusioni: niente emulsionanti, mono-digliceridi, gelificanti, coloranti, grassi vegetali idrogenati o aromi artificiali. Il gelato si conserva in carapine d'acciaio chiuse, non in vaschette esposte — una scelta tecnica che protegge il prodotto dalla luce e dagli sbalzi.

Questa sede

È la sede fondativa del 2017, quella che dà il nome al marchio: qui aprirono insieme il primo negozio e il laboratorio.

Dove si produce

La casa scrive: «Every day in our Roman laboratory we prepare our gelato according to tradition» — un laboratorio, al singolare. E infatti esiste un indirizzo separato dai negozi, in Circonvallazione Nomentana, catalogato come sede operativa. A questo si aggiunge una sezione «Franchising» attiva sul sito, con formulario e argomentario commerciale, e la partecipazione del fondatore a un panel pubblico intitolato «Scalability of Gelateria and Franchising».

Laboratorio centrale più franchising dichiarato: per la dottrina v1.4 è una catena premium semicentralizzata, tetto 2 palline. Con una differenza rispetto alle grandi catene: qui la ricetta è di un maestro identificato e la tracciabilità degli ingredienti è dichiarata. Non è prodotto anonimo di fabbrica.

Guide e riconoscimenti

Dove compare questa gelateria. Ogni voce è stata verificata una per una contro la fonte indicata; nessuna è riportata per sentito dire.

Un premio «Luxury Lifestyle Awards» compare associato al marchio: è un riconoscimento di marketing, non una guida gastronomica, e come tale non lo contiamo.

Verificate senza riscontro: Slow Food · Identità Golose · Il Golosario · Guida Michelin · CNN, NYT, Guardian, Condé Nast · 50 Top Gelato · Dissapore Roma · Puntarelle d'Oro. Le elenchiamo perché l'assenza è un dato quanto la presenza.

Italia, patria del gelato

Come punteggia

Punteggio globale: 84/100 → 2 palline (Artigianale accreditata · 2 palline). Rubrica HELADER-IA Public Rubric v1.4 (CC-BY-4.0) — chiunque può rifare il conto: rubrica aperta.

Galleria

Fotografie del locale pubblicate su Google Maps, acquisite e ispezionate una a una il 2 agosto 2026. Nessuna immagine generata artificialmente.

Dati pratici

Fonti: gelatosanlorenzo.com (pagine «Made in Rome», «Philosophy», «Where to find us» e «Franchising») · RomaToday (formazione di Dattilo, inaugurazione di Piazza Alessandria) · panel «Roma è Gelato» 2023 · Rubrica HELADER-IA v1.4.

Valutiamo ciò che è pubblico su internet (web e social). Sei della casa? Se pensi che il tuo punteggio non rifletta la realtà, mandaci foto del laboratorio o documentazione: rivalutiamo senza costo. Pagare non altera mai palline, punteggio né classifica.