La Heladería Artesanal Agustín Mira es la matriz de una saga jijonenca trasplantada a Zafra en 1929 (Canal Extremadura). La cuarta generación —Agustín Mira Candela— sigue al frente del obrador original, donde la casa elabora más de 30.000 litros al año y supera los 200.000 € de facturación según el reportaje de El Economista de agosto de 2024. En 2008 Agustín representó a España en la Copa del Mundo de Heladería de Rimini junto a Carlos Arribas (Zarautz), Antonio Sirvent (Cambrils) y Jordi Bordas, y desde entonces compagina obrador y docencia: imparte clases en el Curso de Experto en Elaboración Artesanal de Helados de la Universidad de Alicante y en el aula ANHCEA en Jijona.
Cómo hemos mirado esta ficha
- Canal Extremadura · «Elaborando helados artesanales desde 1929»
- El Economista · 5 agosto 2024 · reportaje sobre la casa Mira
- Hoy.es · junio 2022 · cobertura local
- Chocolatísimo · «Mi stage en Zafra (Badajoz)» · 2012
- Hello Chefs · «Los helados de Agustín Mira llegan a Mérida»
- ANHCEA · Asociación Nacional de Heladeros Artesanos
- Universidad de Alicante · Curso de Experto en Elaboración Artesanal de Helados
- Google Maps · ficha Zafra · 4,1/5 con 51 reseñas
- Google Maps · ficha Mérida · 4,4/5 con 424 reseñas (sucursal hermana)
La casa y quién está detrás
En 1929, el bisabuelo de Agustín —originario de Jijona— desembarcó en Zafra como parte de la emigración estival de turroneros valencianos que recorrían Extremadura, Andalucía y las dos Castillas. Empezó con dos sabores: turrón y mantecado. La marca se llamaba entonces «los valencianos», el apodo que los pueblos ponían a todos aquellos heladeros recién llegados.
Hace veinticinco años, ya con la cuarta generación al frente, Agustín tomó una decisión sencilla y poco frecuente: quitar el apodo y poner su propio nombre. Agustín Mira dejó de ser uno más entre «los valencianos» para convertirse en firma propia. Hoy la marca tiene siete locales en Extremadura —Zafra (origen), Mérida, Badajoz, Almendralejo, Cáceres, Hervás y Fregenal de la Sierra— y sirve además a hosteleros de toda la comunidad.
La vitrina, la carta y el obrador
El obrador está en Zafra desde el primer día. Allí trabajan tres personas, producen más de 30.000 litros de helado al año y facturan por encima de los 200.000 € (fuente: El Economista, 2024). La carta ha pasado de dos sabores en 1929 a más de cincuenta hoy, con tradición y travesura conviviendo en la misma vitrina: junto al turrón clásico aparecen babas de camello, queso quark con salsa de Oporto, frambuesa o Chocolate Ferrero.
Y para hostelería y certámenes gastronómicos, una carta secreta de sabores a medida: mostaza, zanahoria, queso con frutas del bosque, torrijas, higos al Pedro Ximénez, vino de Oporto, vinagre de Módena. La campaña de 2024 la ganó el pistacho — Extremadura se está posicionando como tierra pistachera y el obrador ha sabido leer el momento.
Los helados no son sólo ni para el verano, ni para el postre.— Agustín Mira · El Economista · 5 de agosto de 2024
Reconocimientos verificados
- Copa del Mundo de Heladería · Rimini 2008: miembro del equipo nacional español junto a Carlos Arribas (Zarautz), Antonio Sirvent (Cambrils) y Jordi Bordas — seleccionado vía premios Fundación Livania / Technifira.
- Profesor del Curso de Experto en Elaboración Artesanal de Helados — Universidad de Alicante.
- Profesor del aula ANHCEA (Asociación Nacional de Heladeros Artesanos) en Jijona.
- Prensa: El Economista (ago. 2024), Hoy.es (jun. 2022), Canal Extremadura, Chocolatísimo.com (stage formativo en el obrador de Zafra).
- Saga corporativa: 7 locales operativos en Extremadura — Zafra (origen), Mérida, Badajoz, Almendralejo, Cáceres, Hervás, Fregenal de la Sierra.
El eco en Google
La ficha de Zafra acumula 4,1 sobre 5 con 51 reseñas. El volumen es pequeño —Zafra son 17.000 habitantes y el grueso de la clientela es local— y explica que una mala experiencia reciente pese más que si hubiera, por ejemplo, las 424 de la ficha de Mérida (BAD004), que se queda en 4,4. El producto lo tienen siempre por delante; el talón de Aquiles asoma en la atención al cliente cuando aprieta el verano.
Presencia fuera de Google
Web propia agustinmira.es — biografía, carta, ubicaciones. Redes en Facebook, Instagram y YouTube. Ficha en TripAdvisor. La ficha de Google Business de Zafra aparece sin reclamar: no hay web ni teléfono dentro del perfil, y sigue en pie el botón «Reclamar esta empresa». Acción concreta para la casa.
Cómo llegar
- 📍 C. Sevilla · 06300 Zafra (Badajoz)
- 🕐 Lunes a domingo · 18:00–24:00
- 🌐 agustinmira.es
Veredicto GelatoMaps
Tres bolas — Excelencia Artesanal. Agustín Mira Candela representa lo que esta clasificación quiere premiar: una casa con obrador propio, oficio transmitido durante cuatro generaciones, carta amplia construida con ingredientes de primera calidad y una autoría reconocida fuera de Zafra — Copa del Mundo de Heladería 2008, docencia universitaria, prensa económica nacional. El rating de Google en la ficha de Zafra (4,1) se queda por debajo de la reputación real del maestro por un problema de volumen y de atención al cliente que iremos viendo con ellos.
Score ponderado HELADER-IA: 90/100.
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