Quiénes son

En Roldán, a pocos kilómetros de Rosario, casi nadie llama a este negocio por su nombre de fachada. “Todavía hay gente que la denomina como ‘la heladería de la Rina’”, cuenta Marcela, hija de Rina y hoy referente de la familia que sigue al frente del local de la esquina de Estanislao López e Independencia. La heladería está a punto de cumplir 90 años —los cumple en 2027— y nunca cambió de dueños ni de nombre comercial desde el día en que abrió: la misma familia, de la misma sangre, lleva casi un siglo detrás del mostrador.

Hoy el día a día lo llevan adelante Eliseo, Federico y Leticia, con el acompañamiento de su madre Marcela y de su padre, también llamado Eliseo. “Son meticulosos para trabajar y muy observadores. Están siempre atentos. Si les parece que el producto se puede mejorar, lo hacen”, describe Marcela sobre sus hijos.

De la panadería de Carcarañá al helado: casi 90 años en la misma esquina

La historia empieza mucho antes del helado. Los bisabuelos de la familia —dos hermanos— trajeron su oficio de panaderos desde Carcarañá y se instalaron cada uno en un punto distinto de Roldán: uno donde hoy funciona la panadería Susi (López y Berni), el otro en la esquina definitiva donde Granet sigue hasta hoy. Repartían el pan en un carro tirado a caballo por las pocas calles que tenía el pueblo. La producción de helado apareció al lado del pan, y fue ganando terreno a medida que la salud del abuelo se deterioraba: su esposa, Catalina Carmela Acoroni, empezó a hacer helado junto a sus dos hijas adolescentes —entre ellas, Rina— con la fruta de estación que hubiera en el momento. El negocio se mudó un par de veces por el pueblo hasta asentarse, en 1936/37, en la esquina donde está hoy: el origen exacto del “Desde 1937” que corona el cartel de la fachada.

Todo el proceso, durante décadas, fue manual: una máquina enorme que giraba con una manija, ollas enfriadas con hielo y sal en las que los chicos de la familia se sentaban a revolver con espátulas, frutillas limpiadas y nueces rotas una por una a la hora de la siesta. El negocio solo abría en temporada —“eran años en que solo el verano daba rédito”—, y al terminar el verano el helado que sobraba se regalaba: la heladería invitaba a las dos escuelas del pueblo a llevarse lo último que quedaba, con la gente llegando con ollas y bandejas enlozadas porque todavía no existía el plástico. Hace más de 60 años incluso mandaban helado en tren a San Jerónimo y Cañada de Gómez, en tachos de metal lacrados y pesados en la estación.

Su helado

Con 4,6 estrellas sobre 537 reseñas, Granet sostiene hoy la reputación que construyó durante casi nueve décadas: “los mejores helados de la ciudad” es el elogio que más se repite en los comentarios, aunque casi siempre breves (“Ricaaaarddooo”, festeja una reseña, forma coloquial de decir “rico”). Las fotos de producto de la propia marca muestran bochas de frutilla y chocolate con esa textura densa y poco aireada típica del helado bien hecho —y el sabor histórico más pedido, según cuenta la propia familia, siempre fue la frutilla al agua—. Ofrecen delivery, pickup y pedidos online, con atención que sigue funcionando hasta la medianoche los fines de semana. Ya no hay máquina a manija ni ollas con hielo y sal —parte del proceso se fue industrializando, como en cualquier heladería de casi un siglo—, pero la generación actual sigue yendo a encuentros nacionales de heladeros, toma cursos y viaja a Buenos Aires “para seguir formándose”, como ya lo hacían Rina y sus hijos antes que ellos.

Reforma 2026 y la mira en el futuro

Cerca de cumplir sus 90 años, Granet encaró en 2026 la primera remodelación de fondo desde antes de la pandemia —las últimas aberturas importantes databan de casi 50 años atrás, cuando el local tenía casi el doble de su tamaño actual, antes de dividirse para hacer lugar a la zona de producción—. “Decidimos hacerlo porque los negocios necesitan modernizarse. Esto es posible gracias al empuje de los chicos, quienes se ocupan del andar diario del negocio”, explicó Marcela. Su hijo Federico sumó el detalle técnico: se cierra el ingreso viejo con blindex y se abren dos arcadas nuevas, para entrar por un lado y salir por otro; habrá muebles, luminaria y cartelería renovados, y dos o tres banquetas para esperar el pedido adentro.

Los planes no terminan en la reforma edilicia. Para la reapertura, la familia relanzó el sabor Cadbury —lanzado por primera vez en 2022 para el Día de las Heladerías— y se sumaron al Acuerdo Santa Fe, que da una segunda bocha de regalo. A más largo plazo, Federico y Leticia ya piensan en construir sobre el terreno que da a la calle López para trasladar ahí las máquinas de fabricación, agrandar el local y, recién entonces, animarse a un segundo punto de venta o a las primeras franquicias —“una pequeña meta que tenemos de aquí en adelante”, resume Leticia—. Por ahora, y es un dato honesto que vale la pena remarcar, Granet sigue siendo lo que fue siempre: un local único, de una sola familia.

Veredicto GelatoMaps

2 bolas — Artesanal Acreditado, sin tope aplicable. No hay ninguna sombra de franquicia ni de producción centralizada: Granet es, hoy, exactamente lo que parece —un obrador familiar de local único que lleva casi 90 años en la misma esquina de Roldán, con la misma familia (de la misma sangre, según sostienen ellos mismos) al frente desde el origen—. El score de 68 sobre 100 nace limpio de la fórmula (rating 4,6 con 537 reseñas, señal artesanal alta) y no tiene techo de franquicia que lo recorte: si no llega a la banda de 3 bolas (75-100) es, casi en su totalidad, por el único punto débil real de esta ficha —digital=0,35—, un negocio sin sitio web propio ni redes con peso, que durante casi 90 años vivió sobre todo del boca en boca y de los directorios locales.

Vale la pena decirlo sin maquillarlo: la historia de Granet —panadería familiar traída desde Carcarañá, la abuela que empezó a hacer helado con fruta de estación mientras cuidaba a su marido enfermo, el reparto en tren de hace 60 años, la remodelación de 2026 pensada por sus propios bisnietos— es de las más ricas que este relevamiento encontró en Santa Fe. Pero HELADER-IA no puntúa historia ni cariño de barrio por sí solos: puntúa lo que se puede verificar con reseñas, presencia digital y evidencia de producto. Con una web propia y más presencia online, esta ficha sería una candidata natural a las 3 bolas en la próxima revisión.

Cómo puntúa

Puntaje global: 68/100 → 2 bolas (Artesanal Acreditado · 2 bolas). Pesos D-0005.

Lo que dicen

Reseña de Axel Ortiz en Google Maps (2026) -forma coloquial y entusiasta de decir "rico".

Galería

Fotos: Google Maps.

Datos prácticos

Fuentes: Google Maps + Places API (jul-2026, place_id ChIJwykDuXtJtpURMf3H_v6UC-U, 4,6·537 reseñas verificadas) · El Roldanense, “#HistoriasLocales: La heladería de la Rina, de tradición familiar y un proceso siempre artesanal” (25-sep-2022, Nicolás Galliari: origen panadero desde Carcarañá, fundación 1936/37, Catalina Carmela Acoroni, reparto en tren, cierre estacional) · El Roldanense, “Cerca de cumplir 90 años, Granet remodela su tradicional esquina y se vienen novedades” (30-sep-2024, Nicolás Galliari: remodelación 2026, citas de Marcela/Federico/Leticia, sabor Cadbury, Acuerdo Santa Fe, plan de traslado de producción y franquicias futuras) · directorios locales (heladeriaitalia.com.ar, clemhelados.com.ar, argentino.com.ar) que documentan trayectoria cercana a 90 años · fotografía propia del local y foto de producto de marca (cartel “Desde 1937” en la fachada) · Rúbrica HELADER-IA Public Rubric v1.4.

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