Heladería La Ibense
📍 C. San Roque, 26, 19002 Guadalajara, Spain, Guadalajara
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· HELADER-IA
Heladería La Ibense
2 bolas· Artesanía acreditada · 41/100Datos al 3-oct-2026 (rúbrica v1.8). Heladería La Ibense (San Roque 26, Guadalajara) tiene 4,6★ sobre 1.117 reseñas, obrador en el propio local descrito por Nueva Alcarria y por un blog gastronómico independiente, Solete de la Guía Repsol (2024) y 35 años de historia familiar. Sin Certificado de Formulación de FormulaMaps verificado el techo es 2 bolas: 41/100 → 2 bolas · Artesanía acreditada. Antes figuraba con 3 bolas y 83/100 en una escala anterior.
Sin carta de precios pública verificada — no la inventamos.
El veredicto del comité
Formulación demostrada (35%). Sin Certificado de Formulación de FormulaMaps verificado ni documentos de un tercero sobre las recetas: 0 puntos en la dimensión que más pesa.
Artesanía / oficio (25%). 12,5 de 25 puntos: elaboración propia en obrador descrita por dos publicaciones independientes, recetas propias y reconocimientos (Solete Repsol); sin fotografía de obrador vista por nosotros ni certificado de formulación.
Valoración Google (15%). 4,6★: 12.0 de 15 puntos.
Volumen de reseñas (10%). 1117 reseñas: 8.77 de 10 puntos.
Presencia digital (10%). 8,0 de 10: ficha de Google con ubicación, fotos y teléfono, página de Facebook y ficha en el portal de turismo del ayuntamiento; sin web propia verificada.
Resultado. 41/100: banda de 2 bolas (30 a 64).
Metodología (cómo se calcula)
Evaluado con la HELADER-IA Public Rubric v1.8 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4. Escala 0-14 → 0 bolas · 15-29 → 1 · 30-64 → 2 · 65-100 → 3. Techo 2 bolas por defecto: la tercera exige un Certificado de Formulación de FormulaMaps verificado o una excepción documental aprobada por el Fundador — nunca reputación ni evidencia autodeclarada por sí solas. Rúbrica abierta en /api/v1/evaluation-rubric.json. Pagar no altera las bolas.
Dos publicaciones independientes describen el obrador en el propio local: el blog gastronómico Las aventuras del Capitán Triglicérido (2016) explica que los helados se elaboran en el obrador situado en la misma tienda, con productos naturales y sin insuflar aire, y publica una foto de la elaboración de horchata en el obrador; Nueva Alcarria (16-abr-2026) recoge que todo se elabora en el propio obrador y con recetas diseñadas desde cero por uno de los hermanos titulares. La ficha de Guía Repsol (Solete) menciona sorbeteras y mantecadoras propias según el resumen consultado. No hemos visto nosotros una fotografía del obrador de este local, por eso no se aporta como evidencia fotográfica al motor; sí se cuenta como elaboración propia verificada por prensa.
- Nueva Alcarria, 16-abr-2026: «todo elaborado en el propio obrador y con recetas diseñadas desde cero»
- Las aventuras del Capitán Triglicérido, 8-jul-2016: obrador en la misma tienda, helado sin aire, chocolate belga Valrhona, horchata elaborada en el obrador
- Turismo Guadalajara (ayuntamiento): «elaborados en nuestro propio obrador» (declaración de la casa publicada por el ayuntamiento)
Sin Certificado de Formulación de FormulaMaps el techo es 2 bolas; la prensa acredita el obrador pero no la formulación receta a receta.
Según Nueva Alcarria, la familia tiene presencia heladera en Guadalajara desde 1910, cuando el abuelo llegó desde Ibi con su heladera; murió en 1939 y la abuela vendió el negocio y volvió a Ibi (el blog fecha el fin de la venta en 1945). La madre mantuvo el sueño de volver y la heladería actual abrió en 1990 en el paseo de San Roque; en 2025 cumplió 35 años y la llevan tres hermanos. Empezó con 18 sabores y hoy ofrece entre 38 y 40.
- 1910 — Un heladero de Ibi llega a Guadalajara con su heladera (Nueva Alcarria)
- 1945 — La familia deja la venta de helados en Guadalajara y vuelve a Ibi (blog Capitán Triglicérido)
- 1990 — Vuelve a abrir como La Ibense en el paseo de San Roque
- 2019 — Aparece en una lista de las diez mejores heladerías de España (Nueva Alcarria)
- 2024 — Solete de la Guía Repsol (Nueva Alcarria)
- 2025 — 35 aniversario; mural nuevo en el local
Fotos: web oficial / Google Maps.
Para el blog Capitán Triglicérido (2016) era la única heladería artesana de Guadalajara. Hoy es, según Nueva Alcarria, el segundo negocio más antiguo del paseo de San Roque. Cierra de principios de octubre a principios de abril (Turismo Guadalajara).
La bola no se compra: se acredita. Heladería La Ibense puede pasar de 2 a 3 bolas de dos formas, nunca pagando por el veredicto:
- FormulaMaps — 8-10 fórmulas propias auditadas en modo Acreditación. Gratis para toda heladería.
- Vía documental: evidencia clara de un tercero independiente sobre su formulación (prensa especializada, jurado técnico), aprobada caso a caso por el Fundador.
Nadie paga por las bolas: solo la formulación propia demostrada abre la tercera.
Heladería La Ibense (paseo de San Roque, Guadalajara) puntúa 41/100 en la rúbrica HELADER-IA v1.8 y se queda en 2 bolas · Artesanía acreditada. Es una heladería familiar con obrador propio documentado por prensa independiente, recetas propias, Solete de la Guía Repsol y 4,6★ sobre 1.117 reseñas. Baja de 3 a 2 bolas porque la rúbrica v1.8 reserva la tercera a la formulación propia demostrada con un Certificado de Formulación de FormulaMaps verificado, que esta casa no tiene todavía; no es una rebaja por calidad. Todo lo que GelatoMaps ofrece al heladero es gratis: reclamar la ficha y certificar sus fórmulas en FormulaMaps (formulamaps.com) también. Un curso por sí solo no da bolas; la tercera exige un Certificado de Formulación verificado.
✓ Independencia editorial · pagar no altera las bolas¿Eres de Heladería La Ibense?
Reclama tu ficha: todo lo que GelatoMaps ofrece al heladero es gratis. Puedes corregir datos, subir tus fotos y certificar tus fórmulas en FormulaMaps para optar a la tercera bola.
Reclamar esta heladería →¿Por qué baja de 3 a 2 bolas?
Porque la tercera bola exige formulación propia demostrada con un Certificado de Formulación verificado de FormulaMaps. El obrador y los premios sitúan a la casa entre las mejores de 2 bolas, pero no sustituyen al certificado.
¿Elaboran ellos el helado?
Sí, según Nueva Alcarria (2026) y un blog independiente (2016): se elabora en el obrador del propio local, con recetas propias.
¿Es una franquicia o forma parte de otra La Ibense?
No consta. «La Ibense» es el nombre genérico de heladeros de Ibi; este es un negocio familiar de Guadalajara sin relación con otras casas del mismo nombre.
¿Cómo puede llegar a 3 bolas?
Certificando sus fórmulas en FormulaMaps y pidiendo la re-auditoría. Todo lo que GelatoMaps ofrece al heladero es gratis: reclamar la ficha y certificar sus fórmulas en FormulaMaps (formulamaps.com) también. Un curso por sí solo no da bolas; la tercera exige un Certificado de Formulación verificado.
- Nueva Alcarria · La Ibense, más de 35 años en Guadalajara y 115 en el mundo de los helados (16-abr-2026)
- Las aventuras del Capitán Triglicérido · Heladería La Ibense (Guadalajara) (8-jul-2016)
- Turismo Guadalajara (Ayuntamiento) · Heladería La Ibense (ficha de establecimiento; consultada el 3-oct-2026)
- Guía Repsol · La Ibense en Guadalajara (Solete)
- Ficha de Google Maps · Heladería La Ibense, San Roque 26 (4,6★, 1.117 reseñas)
Public Rubric v1.8 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4 · ficha GDL001 · 3-oct-2026
Nueva Alcarria · La Ibense, más de 35 años en Guadalajara y 115 en el mundo de los helados (16-abr-2026) · Las aventuras del Capitán Triglicérido · Heladería La Ibense (Guadalajara) (8-jul-2016) · Turismo Guadalajara (Ayuntamiento) · Heladería La Ibense (ficha de establecimiento; consultada el 3-oct-2026) · Guía Repsol · La Ibense en Guadalajara (Solete) · Ficha de Google Maps · Heladería La Ibense, San Roque 26 (4,6★, 1.117 reseñas)
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¿Dónde está Heladería La Ibense?
Heladería La Ibense se encuentra en C. San Roque, 26, 19002 Guadalajara, Spain, Guadalajara. Su ubicación está disponible en el mapa interactivo de GelatoMaps.
¿Qué puntuación tiene Heladería La Ibense en GelatoMaps?
Según GelatoMaps, Heladería La Ibense tiene 2 bolas de 3 en el sistema de calidad (nivel: artesanía acreditada). Además, acumula una nota media de 4.6/5 con 1.117 reseñas de clientes.
¿Qué valoración tiene Heladería La Ibense en la comunidad de GelatoMaps?
La comunidad de GelatoMaps le da a Heladería La Ibense una valoración de 8.7/10 basada en 1 voto de usuarios registrados.
¿Cuántas heladerías hay en Guadalajara?
En Guadalajara hay 5 heladerías registradas en GelatoMaps. Puedes ver el directorio completo y el ranking de las mejor valoradas.
¿Cómo puedo valorar Heladería La Ibense en GelatoMaps?
Puedes valorar Heladería La Ibense visitando el local y escaneando el código QR exclusivo, o a través del mapa interactivo en gelatomaps.com. Las valoraciones son verificadas y sin incentivo comercial.
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