Maestro heladero (30%). Dos fundadores con experiencia declarada en España, Italia y Argentina; obrador propio de 42 m² con elaboración íntegra declarada, sin documento independiente que la acredite.

Auditoría digital (10%). Web propia + Instagram activo, con contenido de producto.

Producto y vitrina (20%). Preparaciones con tiempos de elaboración detallados y verificables en reseñas independientes (tiramisú de 2-3 días, vainilla de 3 días de infusión).

Reputación (25%). 4,9★ sobre 891 reseñas, de las mejores del lote.

Trayectoria y arraigo (15%). Fundada en 2021 — la más joven de este lote, apenas 4-5 años de actividad.

Evaluado con la HELADER-IA Public Rubric v1.7 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4. Escala 25/50/75. Techo 2 bolas por defecto: la tercera exige un Certificado de Formulación de FormulaMaps verificado o una excepción documental aprobada por el Fundador — nunca reputación ni evidencia autodeclarada por sí solas. Rúbrica abierta en /api/v1/evaluation-rubric.json. Pagar no altera las bolas.

Porque la reauditoría v1.7 del 07-sep-2026 recalculó el score con el motor real (audit_on_demand) y dio 69/100 — por debajo del umbral de 75 que exige la excelencia. El Fundador decidió el 03-sep-2026 que las fichas de 3 bolas previas a v1.7 solo bajan si una reauditoría demuestra que el score no era reproducible; aquí lo es, así que la ficha pasa a 2 bolas · Artesanal Acreditado. No hay indicio de que el negocio no exista o de mala fe: es un ajuste de rigor, no una sanción.