Maestro heladero (30%). «Elaboración propia» impresa en el envase y «obrador» en el objeto social: el compromiso público existe. La acreditación, no — cero verificación externa en 16 años.

Auditoría digital (10%). Instagram potente (12,8 mil seguidores) y ficha de Google gestionada. Pero sin web propia —el enlace de Google apunta a su Instagram— y con la ficha de Tripadvisor sin reclamar en un 3,0.

Producto y vitrina (20%). Tonos mayoritariamente naturales con dos lunares de colorante (turquesa, rosa). Montaje de montaña decorada, tartas heladas y línea sin azúcar.

Reputación (25%). 4,4 sobre 1.629 reseñas: el mayor volumen del bloque. El patrón crítico —trato del personal— es de servicio, no de producto.

Trayectoria y arraigo (15%). Dieciséis años en la misma plaza, sociedad familiar desde 2010, temporada de marzo a octubre. Sólida sin ser histórica.

Evaluado con la HELADER-IA Public Rubric v1.6 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4. Escala 25/50/75; pesos por voz 30/10/20/15/25. Una cadena/marca artesana con obrador propio se audita por local y no se topa por ser cadena. La frontera entre 2 y 3 bolas es la elaboración propia: por encima de 75 puntos, la tercera bola exige prueba documental de producción (obrador y formulación), nunca reputación sola. Rúbrica abierta en /api/v1/evaluation-rubric.json. Pagar no altera las bolas.

Lo declara con más compromiso público que la mayoría: «ELABORACIÓN PROPIA» impreso en sus tarrinas y «obrador» escrito en el objeto social de la sociedad. Lo que no existe es verificación externa: en 16 años ninguna fuente ajena ha documentado el proceso.

Porque computa 64 y la frontera está en 75. Con la evidencia documental completa llegaría a 74: necesita los papeles y además una décima de nota — y esa décima hoy se la está comiendo el trato en el mostrador, que es su patrón crítico real.

No, y nunca ha dicho serlo. El «Gelateria TITA FINA» que constaba en el mapa era un alias de agregadores; el rótulo real dice «Heladería Artesanal» en castellano. Esta revisión corrige el nombre.

No: es negocio de temporada, de marzo a octubre aproximadamente. Conviene comprobar el horario en su Instagram antes de ir en invierno.

No. Aportar facturas y recetario da exactamente el mismo resultado que un certificado de formulación. Las dos vías valen igual para que ninguna se pueda comprar.