Quiénes son

Leroma nació de dos hermanos cordobeses, Nicolás y Matías Castro, que antes de dedicarse al helado jugaban al fútbol en clubes de cuarta división en Italia. "Nosotros nacimos en una familia con tradición heladera italiana. Mis abuelos eran italianos y ellos son los que iniciaron en el rubro de heladería", contó Nicolás a Circuito Gastronómico (15-nov-2024). El padre de los Castro había seguido el oficio y con el tiempo lo dejó, pero el helado quedó instalado en la familia — "cada domingo en mi casa siempre se consumía helado", recordó Nicolás en esa misma nota. Mientras jugaba al fútbol en Italia, Matías cursó la carrera de maestro heladero — título universitario que, según Vía País (16-nov-2024), solo se otorga en ese país — y al volver le pidieron a su tío abuelo la vieja receta familiar para actualizarla juntos.

La primera sucursal abrió en septiembre de 2020, en plena pandemia, sobre avenida Gauss. "Habíamos apuntado a hacer un helado de muy alta calidad y la verdad que el boca en boca hizo todo, y eso nos llevó a abrir otra sucursal al año y hoy tenemos siete sucursales propias y dos franquicias", resumió Nicolás en la entrevista de noviembre de 2024. Punto a Punto Córdoba (15-may-2023) atribuye el nombre de la marca a la combinación de las sílabas de los nombres de tres hermanos — Leonel, Román y Martín —, aunque quienes hablan por la empresa en la prensa gastronómica son Nicolás y Matías: ninguna fuente aclara si son la misma gente con otro nombre de pila o si hay más familia detrás del mostrador, y esta ficha no fuerza una explicación que las fuentes no dan.

Su helado

La receta combina la herencia italiana con tecnología de heladería moderna: materia prima importada —el cacao llega de Ecuador— y una carta que va de los clásicos dulce de leche a sabores propios como chocolate marquise, chocolate rocher, cheesecake, frambuesa y el más reciente caramelo crunch, "que se está pidiendo muchísimo", contó Nicolás Castro a Punto a Punto. El crecimiento de la demanda obligó a mudar la producción a un centro propio poco después de la apertura, y para 2023 ya proyectaban una planta de 2.000 m² para cuadruplicar la producción y triplicar los puntos de venta.

El local de Nueva Córdoba, en Hipólito Yrigoyen 123, suma cafetería de especialidad y pastelería bajo la sub-marca "Dolcinos by Leroma" — cannoli siciliano, alfajores y facturas sobre mesas de madera con sillas negras y buena luz natural. "Intentamos que sean productos que estén alineados con toda la propuesta italiana que nosotros tenemos", explicó Nicolás a Circuito Gastronómico. Las reseñas, incluidas las de turistas, coinciden en que es de lo mejor que probaron en el país, con atención cuidada y ambientación de nivel — la reseña destacada de esta ficha, de una visitante que llevaba diez días en Argentina, lo resume así.

Una cadena en expansión activa

Leroma ya dejó de ser un local para convertirse en una cadena en crecimiento sostenido. Circuito Gastronómico contaba en noviembre de 2024 nueve direcciones repartidas por Córdoba capital y Villa Allende — Cerro de las Rosas, Argüello, Nueva Córdoba, Gauss, Valparaíso, Manantiales, Valle Escondido, Nuevocentro y Derqui —, entre locales propios y franquicias. Punto a Punto documentó en mayo de 2023, con declaraciones directas de Nicolás Castro, que toda la producción sale de un único centro que abastece a todas las sucursales, y que los hermanos ya planeaban para 2024 un segundo centro-polo industrial "con la aspiración de franquiciar en el interior provincial" — un proyecto de escalar la centralización, no de descentralizarla.

Veredicto GelatoMaps

2 bolas — Artesanal Acreditado, con tope de franquicia premium. El producto y la marca ya funcionan al nivel de una heladería de 3 bolas: rating de 4,8 sobre más de 3.000 reseñas, sabores propios bien trabajados, café de especialidad y una identidad visual cuidada bajo el nombre "Gelato d'Eccellenza". El score bruto de la fórmula v1.4 es 76 — dentro de la banda 75-100 que normalmente da 3 bolas —, así que acá el tope de premium_franchise sí es decisivo: la propia empresa confirmó en prensa de negocios que las nueve bocas actuales se abastecen desde un único centro de producción, sin obrador propio documentado por local.

Para llegar a 3 bolas, Leroma necesitaría lo mismo que cualquier cadena bajo la doctrina v1.4: evidencia verificable de elaboración in situ en al menos ese local, no solo el aval de una receta de familia italiana. Mientras la producción siga centralizada —y los propios hermanos hablan de escalar ese modelo con un segundo polo industrial para franquiciar—, el tope se mantiene, sin que eso reste mérito a lo que la marca logró en menos de cuatro años.

Cómo puntúa

Puntaje global: 76/100 → 2 bolas (Artesanal Acreditado · 2 bolas (tope premium_franchise)). Pesos D-0005.

Lo que dicen

Reseña en Google Maps (2026) · Jeri O'Dell.

Galería

Fotos: Google Maps.

Datos prácticos

Fuentes: Google Maps (jul-2026, place_id ChIJlXxXy8OjMpQRsIfT6iZYO78) · Punto a Punto Córdoba, "Leroma se expande y piensa en franquicias para llegar al interior" (María Gabriela Simonetti, 15-may-2023: centro de producción único, seis-ocho sucursales, proyecto de polo industrial 2024, origen del nombre Leonel/Román/Martín) · Vía País, "De jugar al fútbol en Europa a abrir una renombrada heladería en Córdoba: la historia de LeRoma" (16-nov-2024: fundación septiembre 2020, herencia italiana de los abuelos, Matías maestro heladero titulado en Italia) · Circuito Gastronómico, "Entrevista a Nico Castro de Leroma, la heladería de moda en Córdoba" (Vanina Boco, 15-nov-2024: cita textual de Nicolás Castro, nueve direcciones de sucursales, sub-marca Dolcinos, cacao de Ecuador, sabor caramelo crunch) · leroma.com.ar/sucursales · fotos reales descargadas de Google Maps (jul-2026) · Rúbrica HELADER-IA Public Rubric v1.4.

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