Quiénes son

La casita blanca con flores de la esquina de San Martín y Mariano Moreno es, según coinciden todas las crónicas locales, "la postal típica de San Martín de los Andes". Detrás del cartel rojo hay una historia de fuga y reinvención: José Zbigniew "Tatus" Fularski y Maya Ana Olszewska, una joven polaca que en plena Segunda Guerra Mundial logró escaparse de un tren rumbo a un campo de trabajos forzados en Baden-Baden junto a dos amigas, se conocieron como refugiados en un campamento norteamericano para desplazados. Se enamoraron, huyeron juntos a Italia y de ahí a Inglaterra, donde se anotaron como refugiados para emigrar a Canadá, Estados Unidos, México, Brasil o Argentina — subieron al primer barco disponible, que era el que venía para acá. Llegaron a Buenos Aires hacia 1949, recibidos por la colectividad polaca, que les enseñó el idioma y les dio trabajo.

De Buenos Aires se mudaron al sur: primero Quillén, después Mamuil Malal, y en 1959 San Martín de los Andes, donde llevaron durante un tiempo la Despensa Suiza mientras Tatus —con estudios europeos— empezaba a llevar la contabilidad de comercios del pueblo. En casa, Mamusia ("mamita" en polaco, el apodo que le quedó para siempre) elaboraba dulces y bañaba higos en chocolate para agasajar a la familia y a las visitas. La demanda creció hasta que, el 20 de junio de 1972, instaló su mesa de chocolates en una feria del edificio municipal — con el gobernador Felipe Sapag cortando la cinta inaugural con la tijera que la propia Mamusia le prestó, según relata la investigación de Ana María de Mena para la revista Más Neuquén. Esa fecha quedó como el nacimiento oficial de la que hoy se presenta como la chocolatería más antigua de la ciudad.

De la casa familiar a la esquina de San Martín y Moreno

Los primeros años, la elaboración y venta ocurrían en la propia casa de la calle Moreno — el mismo predio donde funciona hoy la fábrica, a cuatro cuadras del local de ventas. Las primeras colaboradoras, María y Lucía Pino, después Olga Mathieu y Brunilda "Bochi" González, fueron, en palabras de la nieta Ana Maia Fularski, "parte de la familia". En 1988, cuando cerró el proveedor de dulces que traían de Bariloche, Mamusia empezó a elaborar ella misma los dulces caseros con fruta fresca de productores locales — el de frambuesa, todavía hoy el más pedido. En 1981 la familia compró la esquina de San Martín y Moreno, hasta entonces el bar Lerín, y construyó ahí el local que se conoce hoy, cuidando la arquitectura de adobe protegida como patrimonio histórico y llevando a las paredes los diseños de wicinanka — el troquelado floral típico polaco que Mamusia hacía en su jardín.

Mamusia (Maya Ana) murió en 2002. Tatus le dio entonces lugar a la siguiente generación: su hija Ana Maya llevó la gestión hasta 2003, cuando su nieta Faustina Villalba —recién recibida de administradora de empresas— tomó la conducción junto a su prima Dana Musso, asistente social encargada hoy de la producción. "Los dulces se empezaron a incorporar en los 90'... los helados tienen diez años, yo digo que son mis hijos", contó Faustina a LM Neuquén en 2021. La casa cumplió 53 años en junio de 2025 y hoy la maneja, con más de cincuenta empleados, la tercera generación de la familia.

Su chocolate y su helado

El chocolate es el terreno donde nadie discute a Mamusia. Se sigue cortando a cuchillo, uno por uno, igual que lo hacía la fundadora, y el chocolate en rama se templa y trabaja a mano en mesa de mármol — "es un re laburo, muy difícil, porque tenés que saber manejarlo", según Faustina. El surtido de bombones de dulce de leche, marroc, mentitas y cascaritas de naranja bañadas conviven con las figuras de chocolate para regalo y con el infaltable "chocolate Tatus", la gran estrella de la casa según su propia gerenta.

El helado es harina de otro costal: nació recién en 2010, con base italiana y cursos de formación, pensado como una segunda pata del negocio más que como una tradición heredada. Las reseñas de Google lo reflejan de forma pareja pero no unánime. Hay quien lo ubica entre "los mejores helados" de la ciudad y elogia el parque con fuente para sentarse a disfrutarlo con precios accesibles; pero también hay una reseña reciente y detallada que marca justo lo contrario: "a los helados les falta mucho en cuanto a lo que se refiere a la panna (calidad de la crema). Por momentos parecen helados de agua... me resultan insípidos", mientras elogia sin reservas el chocolate y los alfajores de maicena bañados. Otras reseñas de viajeros describen sabores puntuales —Baileys, frutos rojos— como poco logrados frente a una calidad de chocolate que consideran alta. GelatoMaps no esconde esa brecha: la reputación centenaria de la casa se construyó con chocolate, y el helado, con solo quince años de historia, todavía no cierra esa distancia en la boca de todos los clientes.

El local y el jardín

El jardín que rodea la casita blanca no es decoración de vidriera: es un homenaje directo a Mamusia, que pasaba horas en el suyo. Se eligió el rojo como color identitario y se plantaron un notro y tulipanes de esa tonalidad, además de rododendro, lilas y copo de nieve trasladados del jardín original de la fundadora. En temporada de esquí, cuando cierra el cerro Chapelco, las crónicas locales describen colas con dos talonarios de números funcionando al mismo tiempo y el salón de ventas repleto hasta la medianoche. Por el local pasó gente diversa a lo largo de las décadas —de César Isella a Alfredo Zitarrosa—, y en 2011 una muestra espontánea de arte en la esquina, con el pintor Darío Mastrosimone exponiendo al atardecer, terminó siendo, según varios vecinos, el germen de lo que hoy es la Noche de las Artes de San Martín de los Andes.

Veredicto GelatoMaps

3 bolas — Artesanal de Excelencia. Mamusia es un negocio familiar de una sola boca en San Martín de los Andes, sin sucursales ni franquicias: la fábrica de Mariano Moreno 1198 abastece únicamente este local, a cuatro cuadras. No corresponde ningún tope de la doctrina v1.4 — se investigó específicamente si existía expansión a otras ciudades y la única mención pública es aspiracional ("pienso en armar franquicias, aunque ahora no es el momento oportuno", Faustina Villalba a LM Neuquén, 2021), sin ninguna sucursal abierta hasta la fecha. El score de fórmula (86) surge de un rating sostenido de 4,5 sobre 4.588 reseñas —el volumen más alto de todo este lote del barrido— y de tres generaciones de trayectoria documentada, atenuado por una dimensión artesanal moderada: el chocolate acumula evidencia de sobra (elaboración manual, historia de 53 años, testimonio directo de sus responsables), pero el helado, el producto que evalúa esta ficha, es más joven y recibe reseñas honestamente dispares. GelatoMaps no premia el helado por la fama del chocolate: la nota refleja ambas caras, la heladería-postal que enamora a la mayoría y la que algunos visitantes describen como floja en cremosidad.

Cómo puntúa

Puntaje global: 86/100 → 3 bolas (Artesanal de Excelencia · 3 bolas). Pesos D-0005.

Lo que dicen

Reseña en Google Maps (dic-2025), Ceci Sánchez.

Galería

Fotos: Google Maps.

Datos prácticos

Fuentes: Google Places API (ago-2026, place_id ChIJt9RD73MOEZYRE_qAjpbE4lw, verificado en vivo: 4,5 · 4.588 reseñas, OPERATIONAL) · mamusia.com.ar/nuestra-historia · Lacar Digital, 'Mamusia celebra 53 años en el corazón de San Martín de los Andes' (20-jun-2025) · Más Neuquén, 'Mamusia: más de medio siglo de los primeros chocolates artesanales en San Martín de los Andes', Ana María de Mena · LM Neuquén, 'Los chocolates que son sinónimo de San Martín de los Andes', Analia Castro (08-may-2021, entrevista a Faustina Villalba) · Revista Aire Patagonia, 'El primer chocolate de San Martín de los Andes' · reseñas de Google Maps (2025-2026) · Rúbrica HELADER-IA Public Rubric v1.4 (rúbrica vigente: /eval-rubric/).

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