Dove si trova Pavé — Gelati&Granite?

Pavé — Gelati&Granite si trova in Via Cesare Battisti 21, 20122 Milano MI, Milano.

Qual è la valutazione di Pavé — Gelati&Granite su GelatoMaps?

Secondo GelatoMaps, Pavé — Gelati&Granite ha 2 palline su 3 nel sistema di qualità (livello: artigianale accreditata).

Come posso valutare Pavé — Gelati&Granite su GelatoMaps?

Puoi valutare Pavé — Gelati&Granite visitando il locale, oppure tramite la mappa interattiva su gelatomaps.com. Le valutazioni sono verificate e senza incentivi commerciali: pagare non altera mai la classifica.

Formato gelato di Pavé Milano · dal 2016

Pavé — Gelati&Granite

Via Cesare Battisti 21

/100

Eccellenza artigianale · 3 palline

L'esterno del locale. Foto: Google Maps.

Stato della scheda: Scheda completa: fotografie reali ispezionate una a una, rating Google verificato in diretta, riconoscimenti controllati contro la fonte. AGGIORNAMENTO 12-ago-2026 (revisione norma bolas): punteggio calcolato (82/100) allineato al livello 3 secondo la nuova norma editoriale — il punteggio comanda, senza requisito aggiuntivo di conferma di coni Gambero Rosso quando non c'è un tetto dottrinale (industriale/franchise premium/bar) applicabile.

Chi sono

Il progetto Pavé nasce nel 2012 a Milano da Diego Bamberghi, Giovanni Giberti e Luca Scanni. Da subito premiata dal Gambero Rosso fra le migliori 50 pasticcerie d'Italia e citata dal New York Times nel 2015. Nel 2016 Simona Carmagnola porta le tecniche per un gelato leggero, quasi etereo, e nasce il format Pavé — Gelati&Granite, con una seconda sede a Milano.

Due sedi, la stessa cautela

I gusti nascono dalla stessa cucina di pasticceria della casa madre, che è il punto di forza dichiarato — ma anche la ragione della cautela: con due sedi di gelato attive e nessuna fonte che specifichi se ciascuna produce in proprio, applichiamo lo stesso tetto prudente già usato per altri casi analoghi di questo barrido.

Guide e riconoscimenti

Dove compare questa gelateria. Ogni voce è stata verificata una per una contro la fonte indicata; nessuna è riportata per sentito dire.

Gambero Rosso — 50 Top pasticcerie d'Italia2026

Riconoscimento alla pasticceria Pavé, casa madre del formato gelato.

gamberorosso.it

Verificate senza riscontro: Gambero Rosso Tre Coni Gelaterie · Dissapore Top100 · 50 Top Italy · Il Golosario · Guida Michelin · Identità Golose · Slow Food. Le elenchiamo perché l'assenza è un dato quanto la presenza.

Italia, patria del gelato

Milano non ha una scuola gelatiera antica come Napoli o il Cadore: è il laboratorio dove il gelato italiano si reinventa. Qui sono nate le prime gelaterie «da laboratorio a vista», le prime a dichiarare zero semilavorati, le prime a discutere di gelato con lo stesso linguaggio di un ristorante stellato. In un paese con circa 39.000 gelaterie e quasi 5 miliardi di euro di giro d'affari (Centro Studi FIPE-Confcommercio, 2025), Milano è dove il gelato incontra il metodo scientifico.

Come punteggia

Qualità del prodotto

Storia e mestiere

Identità della bottega

Presenza digitale

Punteggio globale: 82/100 → 3 palline (Eccellenza artigianale · 3 palline). Rubrica HELADER-IA Public Rubric v1.4 (CC-BY-4.0) — chiunque può rifare il conto: rubrica aperta.

Galleria

Fotografie del locale pubblicate su Google Maps, acquisite e ispezionate una a una il 2 agosto 2026. Nessuna immagine generata artificialmente.

Dati pratici

Indirizzo	Via Cesare Battisti 21, 20122 Milano MI
Seconda sede	Via Cadore 30, Milano
Telefono	+39 02 3790 5498
Web	pavemilano.com
Google	4,6 · 1.063 recensioni (verificato 3 agosto 2026)

Fonti: pavemilano.com («La nostra storia») · 50topitaly.it · identitagolose.it (Simona Carmagnola) · Google Maps, verifica diretta 3 agosto 2026 · Rubrica HELADER-IA v1.4.

Valutiamo ciò che è pubblico su internet (web e social). Sei della casa? Se pensi che il tuo punteggio non rifletta la realtà, mandaci foto del laboratorio o documentazione: rivalutiamo senza costo. Pagare non altera mai palline, punteggio né classifica.

Perché 2 palline con 82 punti

Il punteggio arriverebbe a 3 palline, ma dalla regola v1.6 la terza pallina richiede la prova della produzione propria: non basta la reputazione online. Senza quella prova la scheda resta a 2. È la stessa regola per tutti, in tutti i paesi.

Scala pubblica: 25-49 → 1 pallina · 50-74 → 2 palline · 75-100 → 3 palline. I tetti per categoria e modello di produzione possono abbassare le palline, mai alzarle.

Come salire a 3 palline

Due strade, equivalenti: portano allo stesso identico numero. Nessuna delle due si paga — pagare non altera mai palline, punteggio né classifica.

1 · Documentazione classica

Video o foto del laboratorio (mantecatore, pastorizzatore, vasche in lavorazione) + fatture dei fornitori di materia prima + il tuo ricettario. Inviali a hola@gelatomaps.com: rivalutiamo senza costo.

2 · Certificato di Formulazione FormulaMaps

Inserisci le tue formule su FormulaMaps: il motore analizza il ricettario in modo deterministico (solidi, zuccheri, PAC, POD) ed emette un certificato verificabile con hash. È la prova più forte perché chiunque può verificarla. Il certificato non contiene le tue ricette e non le condivide mai.

Il certificato non assegna palline da solo: vale come prova di produzione propria. A decidere le palline è sempre la rivalutazione HELADER-IA, con la stessa rubrica pubblica per tutti.