Dove si trova Stefino?

Stefino si trova in Via Domenico Zampieri 4/2C, 40129 Bologna BO (Bolognina), Bologna.

Qual è la valutazione di Stefino su GelatoMaps?

Secondo GelatoMaps, Stefino ha 2 palline su 3 nel sistema di qualità (livello: artigianale accreditata).

Come posso valutare Stefino su GelatoMaps?

Puoi valutare Stefino visitando il locale, oppure tramite la mappa interattiva su gelatomaps.com. Le valutazioni sono verificate e senza incentivi commerciali: pagare non altera mai la classifica.

Stefano Roccamo · dal 1998 · Bologna

Stefino

Via Domenico Zampieri 4/2C (Bolognina)

/100

Eccellenza artigianale · 3 palline

L'esterno del locale. Foto: Google Maps.

Stato della scheda: Scheda completa: fotografie reali ispezionate una a una, rating Google verificato in diretta, riconoscimenti controllati contro la fonte. AGGIORNAMENTO 12-ago-2026 (revisione norma bolas): punteggio calcolato (81/100) allineato al livello 3 secondo la nuova norma editoriale — il punteggio comanda, senza requisito aggiuntivo di conferma di coni Gambero Rosso quando non c'è un tetto dottrinale (industriale/franchise premium/bar) applicabile.

Chi sono

Stefano Roccamo apre la prima Stefino in Via Galliera nel 1998, ispirato dagli studi in psicologia e dal desiderio di ricreare il gelato dei ricordi d'infanzia — un percorso iniziato già nel 1993. Dal 2021 l'unica sede bolognese è in Bolognina, quartiere dove Roccamo ha trovato affinità dopo aver aperto anche una sede a Roma, in Piazza Alessandria.

L'unico gelato biologico certificato di Bologna

Tutte le lavorazioni usano esclusivamente materie prime da agricoltura biologica certificata — Stefino è l'unico gelato certificato biologico di Bologna, con una filiera costruita nel tempo con realtà agricole locali e prodotti del commercio equo. Il locale è stato citato dal New York Times e dal Guardian, e vanta i Tre Coni del Gambero Rosso.

Con due sedi attive — Bologna e Roma — sotto la stessa filosofia biologica ma senza una fonte che confermi la produzione indipendente in ciascuna, applichiamo un tetto prudente.

La bacheca dei trofei

2027

Gambero Rosso — Tre Coni

Massimo riconoscimento della guida.

Verificato contro: stefino.it, gamberorosso.it

—

Citata da The New York Times e The Guardian

Menzionata nella guida gastronomica del New York Times e in un articolo del Guardian.

Verificato contro: stefino.it

Guide e riconoscimenti

Dove compare questa gelateria. Ogni voce è stata verificata una per una contro la fonte indicata; nessuna è riportata per sentito dire.

Gambero Rosso — Gelaterie d'Italia2027

Tre Coni.

gamberorosso.it, stefino.it

Verificate senza riscontro: Dissapore Top100 · 50 Top Italy · 50 Top Italy · Il Golosario · Guida Michelin · Identità Golose · Slow Food. Le elenchiamo perché l'assenza è un dato quanto la presenza.

Italia, patria del gelato

Bologna è «la Dotta, la Grassa»: la città della pasta fresca all'uovo, del Parmigiano Reggiano e dell'aceto balsamico, dove il rispetto per la materia prima è un'ossessione collettiva prima ancora che una moda gastronomica. Il gelato qui arriva più tardi che a Roma o in Sicilia — ma proprio per questo è diventato un laboratorio di sperimentazione: gelato al Gorgonzola, al wasabi, gelateria biologica certificata prima che il biologico fosse un'etichetta di marketing. In un paese con circa 39.000 gelaterie e quasi 5 miliardi di euro di giro d'affari (Centro Studi FIPE-Confcommercio, 2025), Bologna è dove il gelato smette di essere solo dolce.

Come punteggia

Qualità del prodotto

Storia e mestiere

Identità della bottega

Presenza digitale

Punteggio globale: 81/100 → 3 palline (Eccellenza artigianale · 3 palline). Rubrica HELADER-IA Public Rubric v1.4 (CC-BY-4.0) — chiunque può rifare il conto: rubrica aperta.

Galleria

Fotografie del locale pubblicate su Google Maps, acquisite e ispezionate una a una il 2 agosto 2026. Nessuna immagine generata artificialmente.

Dati pratici

Indirizzo	Via Domenico Zampieri 4/2C, 40129 Bologna BO (Bolognina)
Altra sede	Piazza Alessandria, Roma
Web	stefino.it
Google	4,5 · 1.126 recensioni (verificato 3 agosto 2026)

Fonti: dolcegiornale.it («Stefano Roccamo e il coraggio della gelateria Stefino») · puntarellarossa.it (nuova sede Bolognina 2021) · stefino.it (menzione NYT/Guardian, dettagli filiera biologica) · Google Maps, verifica diretta 3 agosto 2026 · Rubrica HELADER-IA v1.4.

Valutiamo ciò che è pubblico su internet (web e social). Sei della casa? Se pensi che il tuo punteggio non rifletta la realtà, mandaci foto del laboratorio o documentazione: rivalutiamo senza costo. Pagare non altera mai palline, punteggio né classifica.

Perché 2 palline con 81 punti

Il punteggio arriverebbe a 3 palline, ma dalla regola v1.6 la terza pallina richiede la prova della produzione propria: non basta la reputazione online. Senza quella prova la scheda resta a 2. È la stessa regola per tutti, in tutti i paesi.

Scala pubblica: 25-49 → 1 pallina · 50-74 → 2 palline · 75-100 → 3 palline. I tetti per categoria e modello di produzione possono abbassare le palline, mai alzarle.

Come salire a 3 palline

Due strade, equivalenti: portano allo stesso identico numero. Nessuna delle due si paga — pagare non altera mai palline, punteggio né classifica.

1 · Documentazione classica

Video o foto del laboratorio (mantecatore, pastorizzatore, vasche in lavorazione) + fatture dei fornitori di materia prima + il tuo ricettario. Inviali a hola@gelatomaps.com: rivalutiamo senza costo.

2 · Certificato di Formulazione FormulaMaps

Inserisci le tue formule su FormulaMaps: il motore analizza il ricettario in modo deterministico (solidi, zuccheri, PAC, POD) ed emette un certificato verificabile con hash. È la prova più forte perché chiunque può verificarla. Il certificato non contiene le tue ricette e non le condivide mai.

Il certificato non assegna palline da solo: vale come prova di produzione propria. A decidere le palline è sempre la rivalutazione HELADER-IA, con la stessa rubrica pubblica per tutti.