Maestro heladero (30%). No es una casa histórica malagueña: es el primer local europeo (2024) de una cadena artesanal argentina nacida en Rosario, con fábrica propia de 2.000 m² y expansión por franquicias. El helado es excelente —4,9★— y el modelo de producción central activa el tope premium: 2 bolas como máximo.

Técnico (10%). En Argentina, fábrica central de 2.000 m² para toda la red, incluidos semielaborados (Punto Biz, 2023). En Málaga, clientes mencionan cristalera con elaboración a la vista — testimonio de clientes, sin verificación de prensa; no se pudo confirmar qué se manteca in situ y qué llega semielaborado. El modelo activa el tope premium_franchise de la rúbrica.

Artista (20%). En vitrina: Pistacho y gianduia/avellana (con pastas propias de la marca) · amarena · dulce de leche · choco-Dubái. Para la Gelato Week prepara «Málaga Argento» — zabaione casero al vino tinto dulce con pasas de uva al Malbec — fusión Málaga-Argentina.

Cronista (15%). La marca nació en Rosario (Argentina) hacia 2016-2017, fundada por Julián Mateos y Franco D'Angelo en una casona con obrador detrás y mostrador delante. Creció por franquicias hasta unos 14 locales y desde 2022 produce en una nave de 2.000 m² con cinco líneas, incluidos semielaborados. En 2023 anunció Málaga como su primer salto internacional; el local de Sánchez Pastor abrió en 2024.

Supervisión (25%). Corrección de encuadre de la reauditoría: la ficha anterior la trataba como heladería malagueña con 3 bolas; su historia pre-2024 es argentina y su modelo es de cadena con fábrica central — el sistema aplica el tope (3B/82 → 2B/74). Reputación verificada en vivo: 4.9★ sobre 594 reseñas (2026-08-30).

Por encima de 75 puntos, la tercera bola exige además prueba de elaboración propia: vía clásica (fotos/vídeo del obrador + facturas + recetario a hola@gelatomaps.com) o Certificado de Formulación con hash verificable. Las dos vías dan exactamente el mismo número — por eso ninguna se puede comprar.

Reauditoría con la HELADER-IA Public Rubric v1.6 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4, serie especial España Gelato Week 2026: valoración y volumen de reseñas verificadas en vivo (4.9★ · 594 reseñas, 2026-08-30), señales de elaboración artesana con fuentes, presencia digital y topes por modelo de producción. Las barras son la lectura del comité por dimensión (pesos por voz 30/10/20/15/25), no los sumandos de la fórmula. Rúbrica abierta en /api/v1/evaluation-rubric.json. Pagar no altera las bolas.

La rúbrica pública sitúa esta ficha en 74/100, dentro del tramo 50-74 (artesanal acreditado). Además lleva aplicado el tope de cadena premium (máximo 2 bolas), que solo se levanta con evidencia documental de producción artesana en el propio local.

Su sabor de edición limitada es «Málaga Argento» — zabaione casero al vino tinto dulce con pasas de uva al Malbec — fusión Málaga-Argentina (ticketera oficial, 2026-08-30). Solo durante el evento, del 15 al 20 de septiembre, sin coste extra para quien lleve entrada.

No. Pagar no altera bolas, ni score, ni posición en el ranking. La rúbrica es pública y replicable (CC-BY-4.0): cualquiera puede rehacer el cálculo con los mismos datos y obtener el mismo número.