Gramos bajo cero es una heladería de Viña del Mar con un posicionamiento claro en torno a opciones veganas y cuidado especial para evitar contaminación cruzada, según describen varias reseñas de clientes. Las fotografías muestran una vitrina de gelato completa con colores vivos y etiquetas manuscritas, además de una pared interior de ingredientes a granel (frutos secos, semillas, snacks) que refuerza visualmente la propuesta natural del negocio. El propietario mantiene el perfil activo y responde con rapidez a las reseñas de clientes. La base de reseñas (52) es todavía modesta pero de calidad consistente, con nota 4,7. No encontramos, sin embargo, ninguna fotografía que muestre el proceso de elaboración propiamente dicho — solo vitrina, fachada y ambiente — por lo que se aplica el tope estándar de falta de esa prueba.

4,7/5 sobre 52 reseñas — sólido pero con base de reseñas todavía modesta.

Vitrina de gelato completa y pared de ingredientes a granel visible en fotos.

Fuerte enfoque vegano confirmado por reseñas y fotografías.

Propietario activo y responde con rapidez a reseñas.

Sin evidencia fotográfica de elaboración en curso.

No se visitó el local en persona.

Base de reseñas todavía modesta (52).

Sin evidencia fotográfica de elaboración en curso.

HELADER-IA es el sistema de auditoría independiente de GelatoMaps. La nota se calcula con la Public Rubric v1.3 + Editorial Pipeline v4, idéntica en todos los países: producto y reputación 30%, volumen de reseñas 25%, artesanía verificada 20%, trayectoria 15% y presencia digital 10%.

La escala es fija: 0–24 sin acreditación · 25–49 una bola · 50–74 dos bolas · 75–100 tres bolas. Existen topes estructurales que limitan la nota máxima con independencia del cálculo: franquicia industrial, bar o cafetería donde el helado no es el producto principal, y —la más frecuente— ausencia de prueba de elaboración propia, que limita a 2 bolas.

Un cartel de «artesanal», una vitrina bonita o pertenecer a una asociación no puntúan como prueba: sólo cuentan como prueba las imágenes o vídeos donde se ve la elaboración real. El pago no altera bolas, score ni ranking.