Maestro heladero (30%). El modelo declarado —granja propia, pasteurización propia, lotes diarios, sin bases— es el más ambicioso de la cola. Falta la acreditación externa: una foto del obrador o de la granja lo convierte en hecho.

Auditoría digital (10%). Web propia cuidada y trilingüe de facto, ficha de Google gestionada y actualizada hace 7 semanas, Instagram activo. Máximo de la dimensión.

Producto y vitrina (20%). El pistacho de sus fotos es de fruto seco real, y la propuesta llega hasta el postre emplatado para restauración. Sostiene la lectura de alta gelateria.

Reputación (25%). 5,0 clavado sobre 175 reseñas. La nota no puede subir más; el volumen sí, y crecerá solo con las temporadas.

Trayectoria y arraigo (15%). Proyecto joven, sin herencia heladera documentada. Es la dimensión más corta y la única que solo se arregla con años.

Evaluado con la HELADER-IA Public Rubric v1.6 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4. Escala 25/50/75; pesos por voz 30/10/20/15/25. Una cadena/marca artesana con obrador propio se audita por local y no se topa por ser cadena. La frontera entre 2 y 3 bolas es la elaboración propia: por encima de 75 puntos, la tercera bola exige prueba documental de producción (obrador y formulación), nunca reputación sola. Rúbrica abierta en /api/v1/evaluation-rubric.json. Pagar no altera las bolas.

Su web lo declara con el nivel de detalle más alto de toda esta cola: leche fresca de granja propia, pasteurización y envasado hechos por la casa en su obrador de Cassà de la Selva, lotes pequeños diarios y sin bases industriales. Lo que falta es la verificación externa — y por eso la señal artesana computa aún al nivel de partida.

Porque computa 66 y la frontera está en 75. La nota ya es perfecta; lo que falta es acreditar la producción. Con una foto o vídeo del obrador o de la granja, con ubicación identificable, el resultado sería 76: tres bolas. Es el salto más barato de toda la cola de reauditoría.

La gelateria está en la Avinguda Costa Brava 16 de Tossa de Mar, en el paseo. El obrador y la distribuidora están en Cassà de la Selva, a unos 30 km — es una instalación de producción, no un punto de venta al público.

No. Aportar la evidencia clásica (fotos del obrador, facturas, recetario) da exactamente el mismo resultado que presentar un certificado de formulación. Las dos vías valen igual precisamente para que ninguna se pueda comprar.

Sí: la casa tiene línea de distribución a restauración desde su obrador, con postres emplatados. Es un canal separado de la gelateria de Tossa.