Sotto Zero
📍 Praza do Toural, 8, 15705 Santiago de Compostela, A Coruña, Spain, Santiago de Compostela · A Coruña
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· HELADER-IA
Sotto Zero
2 bolas· Artesanía acreditada · 32/100Datos de octubre de 2026 (rúbrica v1.8). Sotto Zero es una heladería con café y bollería en la Praza do Toural, en pleno casco histórico de Santiago de Compostela. Sirve helado en tarrina y cucurucho desde cubetas con tapa de cristal, además de gofres, brioches rellenos de helado, batidos y granizados. Tiene 4,8★ sobre 523 reseñas en el mapa (586 en Google hoy) y una carta con opciones veganas. Ninguna fuente independiente describe cómo se elabora su helado, así que la puntuación se apoya en la reputación. Resultado: 32/100 → 2 bolas del mapa · Artesanía acreditada.
Sin carta de precios pública verificada — no la inventamos.
El veredicto del comité
Formulación demostrada (35%). Sin Certificado de Formulación de FormulaMaps ni documentos de un tercero: 0 puntos en la dimensión que más pesa.
Artesanía / oficio (25%). El nombre incluye «Heladería», señal general de heladería que el motor reconoce (2,5 de 25). Lo que la casa escribe en su carta sobre cómo elabora no puntúa como evidencia.
Valoración Google (15%). 4,8★: 13,5 de 15 puntos.
Volumen de reseñas (10%). 523 reseñas: 7,82 de 10 puntos.
Presencia digital (10%). Ficha de Google completa, identificador de lugar, descripción, teléfono y fotografías del local: 8,0 de 10. No hay web propia; el enlace de la ficha lleva a su perfil de Instagram.
Por qué no sube de banda. Necesita formulación propia demostrada por un tercero. Con un certificado de FormulaMaps verificado (gratis para la heladería) la misma ficha podría superar los 65 puntos.
Metodología (cómo se calcula)
Evaluado con la HELADER-IA Public Rubric v1.8 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4. Escala 0-14 → 0 bolas · 15-29 → 1 · 30-64 → 2 · 65-100 → 3. Techo 2 bolas por defecto: la tercera exige un Certificado de Formulación de FormulaMaps verificado o una excepción documental aprobada por el Fundador — nunca reputación ni evidencia autodeclarada por sí solas. Rúbrica abierta en /api/v1/evaluation-rubric.json. Pagar no altera las bolas.
Las fotos de Google muestran cubetas con tapa de cristal y cartelitos de sabor sobre un mostrador blanco, tazas de la casa y un panel con la carta («helados ready made», tarrinas y cucuruchos, gofres, brioches, milkshakes y granizados). En la parte inferior de ese panel hay una nota escrita a mano que dice «helados artesanos mantecados al momento»: es una declaración de la propia casa, sin firma ni documento, y no puntúa. No se ve ninguna mantecadora ni obrador en las fotos, no hay web propia, ni facturas, ni vídeo del proceso, ni reportaje independiente, ni certificado de formulación. El veredicto es «propio declarado» (solo la nota de la casa): no hay indicio en contra, pero tampoco prueba a favor de dónde y cómo se elabora el helado.
- Ficha de Google: categoría «Heladería», cubetas con cartelitos de sabor y carta con helados veganos (descripción y fotos de usuarios, no prueba de elaboración)
- Fotos de Google: panel de carta con la expresión «ready made» y nota manuscrita «helados artesanos mantecados al momento» (autodeclaración de la casa)
- Sin web propia: la ficha enlaza al Instagram @sottozerosantiago
- Sin prensa independiente ni reportaje sobre el local
No ha podido comprobarse el modelo de producción. Para convertirlo en evidencia: certificado de FormulaMaps, facturas de proveedores, vídeo del obrador o un reportaje independiente que describa cómo y dónde se elabora el helado.
Sotto Zero está en el número 8 de la Praza do Toural, a pasos de la Praza do Obradoiro y de la rúa do Franco, en la zona más transitada por peregrinos y visitantes. Se presenta en sus vasos como «helados, café, bakery y zumos» y en el mostrador combina vitrina de helado, gofres, brioches rellenos de helado, batidos, granizados y café. No hemos localizado prensa que cuente cuándo abrió ni quién está detrás; su perfil de Instagram es el único canal propio que enlaza Google. En Google suma 586 reseñas con 4,8★ y el propietario responde a las reseñas.
- Sin fecha — No hemos podido confirmar la apertura con prensa o archivo
- 25-oct-2026 — Google la muestra «Cerrado», con apertura a las 15:00
- 25-oct-2026 — 4,8★ sobre 586 reseñas en Google en vivo (el mapa traía 523)
Fotos: web oficial / Google Maps.
Google resume las reseñas como «helados artesanos y cremosos muy ricos con sabores muy buenos y reconocibles».Resumen de reseñas de Google Maps, consultado el 25-10-2026
Los temas más repetidos en las reseñas de Google son sabores (50 menciones), veganos (22), cremosos (17) y ricos (17).Filtros de reseñas de Google Maps, 25-10-2026
Una reseña reciente destaca «personal muy amable» y helados cremosos; el local responde a las reseñas.Reseñas de Google Maps, 25-10-2026
Reseñas públicas reproducidas literalmente, elegidas por lo que aportan — también las críticas.
En el casco histórico de Santiago nuestro mapa registra varias heladerías a pocos minutos a pie; esta es de las de nota más alta del entorno de la Praza do Toural.
La bola no se compra: se acredita. Sotto Zero puede pasar de 2 a 3 bolas de dos formas, nunca pagando por el veredicto:
- FormulaMaps — 8-10 fórmulas propias auditadas en modo Acreditación. Gratis para toda heladería.
- Vía documental: evidencia clara de un tercero independiente sobre su formulación (prensa especializada, jurado técnico), aprobada caso a caso por el Fundador.
Nadie paga por las bolas: solo la formulación propia demostrada abre la tercera.
Sotto Zero puntúa 32/100 (HELADER-IA Public Rubric v1.8) y queda en 2 bolas · Artesanía acreditada. Tiene una de las notas más altas de Santiago (4,8★ sobre 523 reseñas) y una carta amplia con helados veganos, pero ninguna fuente independiente cuenta cómo ni dónde se elabora su helado: el único texto sobre ello es una nota escrita a mano en su propia carta. Antes figuraba con 3 bolas y 76 puntos de una rúbrica anterior; con la v1.8, que pesa la formulación demostrada, el techo sin certificado es de 2 bolas. Con un certificado de FormulaMaps, gratis, la misma ficha podría llegar a 3 bolas. Todo lo que GelatoMaps ofrece al heladero es gratis.
✓ Independencia editorial · pagar no altera las bolas¿Eres de Sotto Zero?
Reclama tu ficha: todo lo que GelatoMaps ofrece al heladero es gratis. Puedes corregir datos, subir tus fotos y certificar tus fórmulas en FormulaMaps para optar a la tercera bola.
Reclamar esta heladería →¿Por qué 2 bolas con 4,8★ y 523 reseñas?
La nota y las reseñas suman como máximo 25 puntos de 100 y la formulación demostrada vale 35. Sin certificado, el techo es de 64 puntos. Con 32/100 está en la banda de 2 bolas (30 a 64).
¿Antes tenía 3 bolas?
Sí, con una rúbrica anterior (76 puntos). La v1.8 no resta mérito a la heladería: cambia lo que pesa. Hoy la tercera bola exige formulación propia demostrada con certificado de FormulaMaps.
¿Es una franquicia?
No hemos visto ningún documento que describa este local como parte de una cadena o franquicia; se audita como negocio propio. No tenemos constancia de otros locales con la misma enseña en España.
¿Tiene web?
No: la ficha de Google enlaza a su perfil de Instagram (@sottozerosantiago). No hay web propia verificada.
¿Qué pedir?
Lo que más destacan las reseñas: helados cremosos y de sabores reconocibles, opciones veganas y los gofres y crepes para merendar.
¿Cuál es su horario?
Google la muestra el 25-10-2026 como cerrada, con apertura a las 15:00. Un directorio local publica de martes a domingo de 15:00 a 20:30; conviene confirmarlo por teléfono (+34 629 70 77 83) antes de ir.
¿Cómo podría conseguir la tercera bola?
Certificando sus fórmulas en FormulaMaps (formulamaps.com), gratis para quien reclama su ficha. Con un certificado verificado de producción propia puede superar los 65 puntos. Un curso por sí solo no da bolas.
- Ficha de Google Maps — Sotto Zero, Praza do Toural 8 (4,8★, 586 reseñas, carta, filtros de reseñas y fotos; 25-10-2026)
- Perfil de Instagram del local (@sottozerosantiago), enlazado desde la ficha de Google
- Directorio Gastroranking — Sotto Zero Santiago (horario publicado y nota de usuarios)
- Wanderlog — Sotto Zero (opiniones de visitantes y opciones veganas)
- HELADER-IA Public Rubric v1.8 (criterios de bolas)
- Metodología HELADER-IA de GelatoMaps
Public Rubric v1.8 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4 · ficha ACO022 · 25-oct-2026
Ficha de Google Maps (25-10-2026) · fotografías de la ficha · Instagram del local · Gastroranking · Wanderlog · rúbrica pública HELADER-IA v1.8 · metodología de GelatoMaps. Sin web propia ni prensa independiente localizada.
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Desde la Rúbrica Pública v1.8 la formulación propia es lo que más pesa (35 de 100) y la banda de 3 bolas empieza justo donde acaba lo que se puede alcanzar sin certificado: con tus fórmulas acreditadas, la tercera bola llega. Mete 8-10 de tus fórmulas en FormulaMaps —gratis, sin enseñar recetas— y pide tu re-auditoría. Nadie formado utiliza base: un recetario que se apoya en semielaborados sale «parcial» y se queda en 2. Reclamar tu heladería también es gratis, y con ella decides qué se ve de ella. ¿Aún no formulas? El Tutor de FormulaMaps enseña a balancear (sólidos, azúcares, PAC, POD) — aprende a formular antes de acreditar.
Todo lo que GelatoMaps ofrece al heladero es gratis: reclamar tu ficha y acreditar tus fórmulas en FormulaMaps. Pagar nunca cambia bolas, puntuación ni ranking. El certificado lo emite un motor determinista y lo puede verificar cualquiera; la rúbrica pública decide con él. El certificado entra en la rúbrica pública, que decide: con veredicto acreditado abre la tercera bola; con veredicto parcial (el recetario se apoya en bases), no.
¿Dónde está Sotto Zero?
Sotto Zero se encuentra en Praza do Toural, 8, 15705 Santiago de Compostela, A Coruña, Spain, Santiago de Compostela (A Coruña). Su ubicación está disponible en el mapa interactivo de GelatoMaps.
¿Qué puntuación tiene Sotto Zero en GelatoMaps?
Según GelatoMaps, Sotto Zero tiene 2 bolas de 3 en el sistema de calidad (nivel: artesanía acreditada). Además, acumula una nota media de 4.8/5 con 523 reseñas de clientes.
¿Cuántas heladerías hay en Santiago de Compostela?
En Santiago de Compostela hay 21 heladerías registradas en GelatoMaps. Puedes ver el directorio completo y el ranking de las mejor valoradas.
¿Cómo puedo valorar Sotto Zero en GelatoMaps?
Puedes valorar Sotto Zero visitando el local y escaneando el código QR exclusivo, o a través del mapa interactivo en gelatomaps.com. Las valoraciones son verificadas y sin incentivo comercial.
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