

C'era una volta — Gelateria Tradizionale, in viale Costa Smeralda 64 ad Arzachena, è guidata dal 2017 dal maestro gelatiere Massimiliano Carta. L'insegna ha una seconda sede a Olbia, in via Redipuglia 5b.
Materie prime di alta qualità e tecniche artigianali, secondo un percorso di crescita riconosciuto dal Gambero Rosso: Un Cono nelle edizioni 2024 e 2025, confermato e salito a Due Coni nell'edizione 2027 presentata a Napoli il 19 giugno 2026 -- tra le dieci gelaterie sarde premiate a quel livello.
La Sardegna entra in questo progetto da Cagliari, dove il gelato artigianale convive con la pasticceria dell'isola. Il capoluogo apre con I Fenu, Tre Coni Gambero Rosso, accanto a un tessuto denso di gelaterie di quartiere con volumi di recensioni molto alti — segno di una cultura del gelato radicata anche fuori dai circuiti turistici.








| Indirizzo | Viale Costa Smeralda, 64, 07021 Arzachena OT, Italia |
| 4,8 · 721 recensioni (verificato 9 agosto 2026) |
Questa scheda ha 3 palline · accreditamento in sospeso: le palline sono state assegnate con una rubrica precedente, quando la terza pallina non richiedeva il certificato. Dalla Rubrica Pubblica v1.8 la terza pallina è formulazione propria dimostrata: la scheda conserva le 3 palline fino al 31-03-2027; entro quella data serve il Certificato di Formulazione FormulaMaps con esito «produzione propria accreditata» (gratuito, senza rivelare ricette) o un'eccezione documentale del Fondatore con motivazione pubblica. Altrimenti scende a 2.
Scala pubblica v1.8 (fasce volutamente disuguali): 15-29 → 1 pallina · 30-64 → 2 palline · 65-100 → 3 palline. Senza Certificato di Formulazione il massimo è 65: la terza pallina è, per costruzione, formulazione propria dimostrata. I tetti per categoria e modello di produzione possono abbassare le palline, mai alzarle.
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