Chabela Helados
📍 Villa Regina, VXVG+9W, Villa Regina, Río Negro
Horarios
| lunes | 17:00–20:00 · martes: 17:00–20:00 · miércoles: 17:00–20:00 · jueves: 17:00–20:00 · viernes: 17:00–20:00 · sábado: 17:00–20:00 · domingo: Cerrado |
Preguntas frecuentes
Auditoría HELADER-IA
Quiénes son
Isabel Martínez fue directora de escuela durante más de treinta años en Villa Regina. Cuando se jubiló, en vez de quedarse quieta, salió a buscar un curso que la entretuviera: terminó formándose como Maestra Heladera en la Universidad Tecnológica Nacional de Buenos Aires, seis meses de clases que además de recetas enseñan normas de higiene, publicidad y marketing. El nombre del emprendimiento sale de ahí: "en España a las que se llaman Isabel les dicen Chabela, así me dicen mis tías de allá", contó a LM Cipolletti (12-nov-2024). Con los ahorros familiares viajaron a Buenos Aires a comprar la máquina de mantecar que habían visto en un aviso online — "fue todo un caos ese viaje, pero nos trajimos la máquina", recordó entre risas su hijo Ceferino Gagliano (Diario Río Negro, 01-mar-2026). El emprendimiento es puramente familiar: Isabel piensa las recetas, su marido Carlos Gagliano —productor frutícola de la zona— se ocupa de la chacra que provee la fruta, y Ceferino, abogado de profesión, reparte su tiempo entre el helado y la organización de eventos, con ayuda de sobrinas y otros allegados. La base del negocio es RuGliano, un salón de eventos con pileta climatizada que la familia abrió dos meses antes de la pandemia y con el que en 2026 cumplen seis años; durante mucho tiempo ofrecieron catering con postres artesanales de recetas italianas y españolas —flanes, crumbles— hasta que hace dos años, en 2024, decidieron sumar helado elaborado por ellos mismos, primero casi como hobby y hoy como una línea propia dentro de la chacra familiar.
Su helado
La carta de Chabela nace de lo que da la chacra: higos, membrillos, zapallos, duraznos, peras, frutillas, frambuesas, nueces y hasta un kinotero propio. "Cuando empezamos con los helados no queríamos perder identidad. Heladerías hay un montón, queríamos diferenciarnos. Si vas a tomar un helado, que sepas qué materia prima tiene", explicó Ceferino Gagliano a Diario Río Negro (01-mar-2026). De ahí salió el helado de membrillo —"un invento" propio, según la familia— que llevaron a la Fiesta Nacional de la Manzana, además de higos en almíbar al ron, zapallo en almíbar y un dulce de leche patagónico con cerezas al marrasquino y nueces. Isabel también trasladó al freezer sus propias recetas de cocina: "Nonna Rosa" parte de una base americana con whisky y zapallo en almíbar; "batapone" cruza batata con mascarpone, la versión helada del clásico postre "queso y dulce" que servían en el salón de eventos. El caso más curioso es "napanís": Isabel solía cocinar borrachuelos, unos ñoquis amasados con vino y anís que se fríen en grasa de cerdo y se bañan en miel —al intentar trasladar ese sabor al helado la grasa no funcionaba, así que resolvieron el problema aromatizando de forma natural con naranja, pasas y anís—. Conviven con sabores más tradicionales (vainilla, americana, oreo, chocolate blanco y amargo, marroc, sambayón) pensados para el público más chico. La fábrica, instalada en la propia chacra, tiene capacidad para 1.000 kilos por día, aunque la familia aclara que no trabaja a ese ritmo: cada elaboración exige dos días previos de preparación de la fruta. La primera tanda que hicieron, contó Ceferino, terminó tirada: se olvidaron de cerrar una perilla de la máquina y perdieron los primeros diez baldes.
Cómo puntúa
Calidad del producto 75 Trayectoria 30 Identidad de marca 45 Presencia digital 28 Puntaje global: 72/100 → 2 bolas (Artesanal Acreditado · 2 bolas). Pesos D-0005.
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