Cimino R
📍 Villa Urquiza, Rómulo Naón 2186, C1430 Cdad. Autónoma de Buenos Aires
Horarios
| lunes | Cerrado · martes: 0:00–23:30 · miércoles: 12:00–23:30 · jueves: 12:00–23:30 · viernes: 12:00–24:00 · sábado: 12:00–24:00 · domingo: 12:00–23:30 |
Preguntas frecuentes
Auditoría HELADER-IA
Quiénes son
Cimino R nació del sueño de Belén Cimino, que vivía en Turín, Italia, cuando empezó a imaginar un helado artesanal "estilo italiano" hecho en Argentina, según cuenta ella misma en una entrevista con la revista Caras/Perfil ("Cimino R: un sueño a la italiana hecho realidad", 24-ago-2019). De vuelta en Buenos Aires, entró como ayudante de pastelería en un hotel cinco estrellas y decidió sumar formación formal: se anotó en el Instituto Argentino de Gastronomía, primero en la carrera de Profesional Gastronómico y después en la de Pastelero Profesional, y completó un curso intensivo en la escuela francesa Lenotre. El primer local lo abrieron "con ayuda familiar": al comienzo, uno de sus hermanos y su marido. Hoy el proyecto lo comparte con otro hermano, Mario, y un equipo de trabajo — con esa base familiar abrieron una segunda sucursal (Donado 1919, también en Villa Urquiza) y, para 2019, estaban por abrir una tercera. La casa produce con máquinas italianas Carpigiani y trabaja, según Belén, con "fruta de verdad, chocolates de excelencia, y además leche, crema y huevos de campo".
Su helado
La filosofía de producto de Belén Cimino es exigente hasta el extremo: solo hace un sabor si el ingrediente que lo define está a la altura. "Si no tiene frutillas que la convenzan, no hace helado de frutillas", resumió LA NACION en un perfil de 2022 ("Sabores únicos", José Totah) que la incluyó entre los "nuevos alquimistas del helado" porteños. La misma nota la cita diciendo "hoy hicimos helado de mandarina porque la mandarina estaba espectacular". Y agrega un dato técnico poco común: "Tengo máquinas italianas de última generación y no stockeamos nada, ni siquiera tenemos cámara" — es decir, sin depósito frío central que abastezca a las sucursales, cada local elabora su propio helado al día. Esa misma filosofía la llevó a animarse con sabores poco convencionales, como el Chai Tea: al principio nadie quería probarlo, ni con la cucharita de regalo, y hoy lo pide "un montón" en invierno. Una clienta lo confirma de forma independiente, sin haber leído esa nota, en una reseña de Google de enero de 2026: "me sorprende la creatividad de los sabores! (El de Chai tea me sorprendió)" — coincidencia entre lo que cuenta la fundadora en 2022 y lo que sigue viviendo un cliente en 2026. El pistacho es otro de los favoritos recurrentes entre reseñas de Tripadvisor y Google ("el mejor pistacho que comí"), y varias reseñas mencionan opciones veganas dentro de la carta. Además del helado, la casa elabora su propia pastelería —mini tortas, alfajores, macarons, chipás— y tortas heladas ("Bimbas").
Cómo puntúa
Calidad del producto 88 Trayectoria 68 Identidad de marca 82 Presencia digital 62 Puntaje global: 89/100 → 3 bolas (Excelencia · 3 bolas (cadena artesana familiar, sin tope)). Pesos D-0005.
Evaluación independiente · HELADER-IA Public Rubric v1.4 + Editorial Pipeline v4 · GelatoMaps · Pagar no altera bolas ni ranking.