Quiénes son

Gianduia nació en 2016 en una vieja casona de calle Salta y Santiago, en el barrio Pichincha de Rosario, cuando Julián Mateos —con recorrido en gastronomía— y Franco D'Angelo —un "casi ingeniero" que dejó un puesto en una multinacional para meterse de lleno en el helado— dividieron la propiedad en dos: atrás jugaban con sabores y productos frescos, sin conservantes ni colorantes artificiales; adelante, un mostrador ofrecía el resultado. "Unimos dos mundos y salió Gianduia, algo que nos hace feliz... estamos enamorados de la marca", resumieron los socios a la agencia rosarina ON24 (16-nov-2020). El boca en boca hizo crecer rápido al local: a los pocos meses ya habían vendido su primera franquicia exclusiva de paletas heladas.

El nombre es un homenaje declarado: Mateos y D'Angelo eligieron "Gianduia" por el fanatismo compartido con la combinación de avellana y chocolate, el sabor piamontés que le da nombre a la casa. Desde esa primera casona el crecimiento no paró — hoy la marca tiene locales en Rosario, Funes y, desde 2024, también en Málaga, España.

La novena sucursal: por qué Alberdi

El local de Blvd. Rondeau 1836 no es la casa fundacional de Gianduia — es su novena sucursal, inaugurada a fines de 2019, cuando la marca estaba por cumplir tres años en la plaza. "Alberdi nos interesaba porque tenemos muchos clientes de esa zona que nos decían que tenías que hacer muchas cuadras para ir a comprar nuestro helado, porque tampoco llegábamos con los servicios de delivery con los que trabajamos hoy por hoy", contó Franco D'Angelo a Punto Biz (06-nov-2019). El local abrió junto al histórico bar Don García, de cara a la temporada de verano.

Para esa apertura la casa estrenó sabores pensados a medida del momento: sambayón al malbec, mango con maracuyá, queso brie con higos y un sablée de almendra casero con dulce de leche y mermelada de frutos rojos — la misma línea de sabores de autor, alejados del helado de fábrica genérico, que hoy sigue caracterizando a la marca.

Su helado y la fábrica que lo sostiene

Franco D'Angelo sostiene que el salto de escala no tocó la receta: "logramos fabricar más kilos de helado para abastecer más puntos de venta, innovando, pero sin cambiar absolutamente nada de nuestro proceso de elaboración manual" (Punto Biz, dic-2019). Para noviembre de 2020 la cadena ya sumaba once locales entre propios y franquiciados — Boulevard Oroño, Pellegrini, Mercado del Patio, Fisherton, Barrio Martin, Funes, entre otros — todos abastecidos desde la misma cocina central.

Esa centralización se volvió industrial en 2022, cuando Gianduia mudó su producción a una nueva planta de 2.000 m² en zona norte de Rosario (antes ocupaba 300 m²), con cinco líneas: helado, paletas, pastelería, horneados y semielaborados. De ahí salen también productos de venta directa como la Pistachetta (pasta de pistacho y chocolate) y la Gianduietta bianca (avellanas con oblea), que se exhiben en un atril junto a la caja de cada local. En enero de 2024 la marca sumó su local número 14, en Málaga, España — la misma fábrica rosarina sostiene hoy locales en dos países.

Veredicto GelatoMaps

2 bolas — Artesanal Acreditado, con tope de franquicia premium. El score bruto de 72 (rating 4,7 con 2.113 reseñas, presencia digital muy cuidada, señal artesanal media) ya aterriza por sí solo en la banda de 2 bolas: no hace falta el tope para explicar el resultado. Pero el tope existe igual y es inequívoco — una fábrica única de 2.000 m² que abastece las catorce bocas de la marca, Rosario, Funes y Málaga incluidas, es la definición de manual de premium_franchise. No hay evidencia de obrador propio en Rondeau 1836: acá se sirve el mismo helado que en cualquier otro local Gianduia.

Eso no le resta mérito al producto: los sabores de autor —sambayón al malbec, brie con higos, la línea de pastas dulces— muestran oficio real, y once años de crecimiento sostenido (de una casona de Pichincha a una planta de 2.000 m² con exportación a España) son una historia empresarial genuina. Pero es la historia de una cadena en expansión, no la de un heladero de barrio con obrador a la vista, y la doctrina v1.4 traza esa línea con claridad.

Cómo puntúa

Puntaje global: 72/100 → 2 bolas (Artesanal Acreditado · 2 bolas (tope franquicia premium)). Pesos D-0005.

Lo que dicen

Reseña de Lautaro Nicolás Danelón en Google Maps (2026, traducida del inglés mostrado por Google).

Datos prácticos

Fuentes: Google Maps (jul-2026, place_id ChIJR0oNJ19TtpURKittdpHvG1Q, 4,7·2.113 reseñas) · gianduia.com.ar (sucursales; el pie de página y el formulario de contacto identifican Bv. Rondeau 1836 como Casa Central, aunque el bloque superior del sitio cita 'Shopping del Siglo' — inconsistencia propia del sitio oficial, no resuelta) · Punto Biz, 'Abrió hace tres años, creció una bocha y ya va por su novena sucursal' (06-nov-2019: apertura de Alberdi como 9ª sucursal, declaraciones de Franco D'Angelo sobre por qué Alberdi, sabores nuevos de esa apertura) · Punto Biz, 'Gianduia, Bajo Cero, Río Helados, historias de excelencia' (dic-2019, D'Angelo sobre producción centralizada) · ON24, 'Gianduia suma una bocha de sucursales de la mano de su franquicia' (16-nov-2020: fundación 2016 en casona de Salta y Santiago por Julián Mateos y Franco D'Angelo, 11 locales entre propios y franquiciados, modelo de franquicia) · Punto Biz, 'La rompieron en la capital nacional del helado y ahora desembarcan en Europa' (06-ene-2024: planta de 2.000 m² en zona norte desde 2022, 5 líneas de producción, apertura del local 14 en Málaga) · Rúbrica HELADER-IA Public Rubric v1.4.

Evaluamos lo público en internet (web y redes). ¿Sos de la casa? Si creés que tu puntaje no refleja la realidad, mandanos fotos del obrador o documentación: recalificamos sin costo.