Maestro heladero (30%). Casa heladero-turronera malagueña de tradición jijonenca que declara andadura desde 1959: turrón helado como emblema transgeneracional, leche merengada, carapino y mantecados. Sin relación con las decenas de 'Jijonas' del resto de España — esta es la de Martínez Maldonado, la del barrio de Mármoles.

Técnico (10%). Elaboración diaria propia con más de 30 sabores y recetas propias (declaración de la casa recogida por la asociación de comerciantes ACAEP/SoyDelPuerto, 2025 — tercero débil que reproduce el relato). La coherencia del producto —turrón helado, barras, leche merengada de elaboración tradicional— y medio siglo de continuidad son la señal fuerte.

Artista (20%). En vitrina: Turrón ('siguiendo la auténtica tradición jijonenca', su producto estrella) · leche merengada · carapino · tarta de turrón y mantecados · horchata y granizados naturales. Para la Gelato Week prepara «Churros con chocolate».

Cronista (15%). La casa declara su andadura en Málaga desde 1959, con tres direcciones históricas de la marca (Carlos Haya 56, Lope de Rueda 77 desde 2000, y Martínez Maldonado 37). Se presenta como 'maestros heladeros y maestros turroneros' de tradición jijonenca. Sin nombre de fundador publicado en ninguna fuente.

Supervisión (25%). El 1959 es autodeclarado sin hemeroteca independiente; no hay fundador con nombre; la producción por sede no está acreditada; y el vínculo documental de ESTA sede con la casa madre es muy probable (nomenclatura y carta idénticas) pero sin fuente primaria — anotado para la primera visita editorial. Reputación verificada en vivo: 4.3★ sobre 1050 reseñas (2026-08-30).

Por encima de 75 puntos, la tercera bola exige además prueba de elaboración propia: vía clásica (fotos/vídeo del obrador + facturas + recetario a hola@gelatomaps.com) o Certificado de Formulación con hash verificable. Las dos vías dan exactamente el mismo número — por eso ninguna se puede comprar.

Reauditoría con la HELADER-IA Public Rubric v1.6 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4, serie especial España Gelato Week 2026: valoración y volumen de reseñas verificadas en vivo (4.3★ · 1050 reseñas, 2026-08-30), señales de elaboración artesana con fuentes, presencia digital y topes por modelo de producción. Las barras son la lectura del comité por dimensión (pesos por voz 30/10/20/15/25), no los sumandos de la fórmula. Rúbrica abierta en /api/v1/evaluation-rubric.json. Pagar no altera las bolas.

La rúbrica pública sitúa esta ficha en 57/100, dentro del tramo 50-74 (artesanal acreditado).

Su sabor de edición limitada es «Churros con chocolate» (ticketera oficial, 2026-08-30). Solo durante el evento, del 15 al 20 de septiembre, sin coste extra para quien lleve entrada.

No. Pagar no altera bolas, ni score, ni posición en el ranking. La rúbrica es pública y replicable (CC-BY-4.0): cualquiera puede rehacer el cálculo con los mismos datos y obtener el mismo número.