Maestro heladero (30%). El laboratorio de Albert Roca, Campeón de España de Heladería Artesana 2022 y dos veces Mejor Croissant de España, que cerró su pastelería para dedicarse solo al helado (2025). Fórmulas que tardan hasta tres semanas en salir del I+D y cada ingrediente con productor con nombre y apellido.

Técnico (10%). Producción propia con obrador y departamento de I+D interno: el propio Roca declaró a TimeOut (2025) que algunas fórmulas tardan hasta tres semanas en salir del laboratorio y que cada ingrediente tiene productor con nombre y apellido, todo local. Elaboración a la vista.

Artista (20%). En vitrina: 'Mango Campeón' (mango, té de rosas y nougatine de almendra — el helado de su título de 2022) · colección inaugural de seis chocolates de pequeños artesanos · hasta tres orígenes de vainilla · ~45% de la vitrina vegana. Para la Gelato Week prepara «No anunciado aún».

Cronista (15%). Proyecto de Albert Roca, pastelero de alto nivel (Espai Sucre, dos veces Mejor Croissant Artesano de España) reconvertido en heladero: Campeón de España de Heladería Artesana 2022. Cerró su pastelería madre para volcarse en el helado y abrió El Gelat en agosto-septiembre de 2025, co-impulsado con Lluís Cintas, cofundador del festival OríGenes. Reivindica el término catalán 'gelat' frente al italianismo.

Supervisión (25%). La fecha exacta de apertura baila entre fuentes (7-8 de agosto según Hello Chefs; TimeOut aún lo anunciaba el día 15). Reputación verificada en vivo: 4.7★ sobre 300 reseñas (2026-08-30).

Por encima de 75 puntos, la tercera bola exige además prueba de elaboración propia: vía clásica (fotos/vídeo del obrador + facturas + recetario a hola@gelatomaps.com) o Certificado de Formulación con hash verificable. Las dos vías dan exactamente el mismo número — por eso ninguna se puede comprar.

Reauditoría con la HELADER-IA Public Rubric v1.6 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4, serie especial España Gelato Week 2026: valoración y volumen de reseñas verificadas en vivo (4.7★ · 300 reseñas, 2026-08-30), señales de elaboración artesana con fuentes, presencia digital y topes por modelo de producción. Las barras son la lectura del comité por dimensión (pesos por voz 30/10/20/15/25), no los sumandos de la fórmula. Rúbrica abierta en /api/v1/evaluation-rubric.json. Pagar no altera las bolas.

La rúbrica pública sitúa esta ficha en 85/100, dentro del tramo 75-100 (excelencia artesanal).

Aún no lo ha anunciado en la ticketera oficial — esta página se actualiza cuando lo publique.

No. Pagar no altera bolas, ni score, ni posición en el ranking. La rúbrica es pública y replicable (CC-BY-4.0): cualquiera puede rehacer el cálculo con los mismos datos y obtener el mismo número.