Producción centralizada desde 1992, declarada por la propia marca — no de este local concreto. La propia web heladosmiquel.com/desde-1935 confirma que la fábrica central de Mairena del Alcor produce el helado que abastece a toda la red de ~16 tiendas familiares desde 1992. Es una información verificable y transparente, pero deja claro que este punto de venta de San Fernando no elabora su propio producto in situ.

Bajo v1.8, la dimensión de formulación (35% del peso) exige acreditación por local, no de marca. La rúbrica v1.8 pesa la formulación propia demostrada al 35% — el peso más alto de toda la fórmula, muy por encima de lo que pesaba bajo v1.6. Sin un Certificado de Formulación de FormulaMaps verificado PARA ESTE LOCAL, esa dimensión puntúa 0, lo que explica la mayor parte de la caída de score frente a la auditoría anterior.

Trayectoria familiar real y bien documentada, pero eso no sustituye a la evidencia de obrador local. La saga Miquel (1935, cuarta generación, fábrica propia desde 1992) es de las historias mejor documentadas de todo este bloque — pero la rúbrica v1.8 audita el local, no solo la marca. Una trayectoria sólida no compensa la falta de elaboración propia verificada en el punto de venta concreto.

El score baja de 2 a 1 bola de forma legítima con el cambio de pesos de v1.6 a v1.8, no por un empeoramiento del negocio. El informe anterior (v1.6, 30-ago-2026) calculó 57/100 y 2 bolas con una fórmula que no pesaba la formulación al 35%. Recalculado desde cero con el motor v1.8 sobre los mismos hechos (nada ha cambiado en el negocio), el resultado es 29/100 y 1 bola. Es el efecto esperado y documentado del cambio de rúbrica del 8 de septiembre de 2026, no una rebaja editorial arbitraria.

Evaluado con la HELADER-IA Public Rubric v1.8 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4. Escala 0-14 → 0 bolas · 15-29 → 1 · 30-64 → 2 · 65-100 → 3. Techo 2 bolas por defecto: la tercera exige un Certificado de Formulación de FormulaMaps verificado o una excepción documental aprobada por el Fundador — nunca reputación ni evidencia autodeclarada por sí solas. Rúbrica abierta en /api/v1/evaluation-rubric.json. Pagar no altera las bolas.

Porque la rúbrica cambió de v1.6 a v1.8 el 8 de septiembre de 2026: la formulación propia por local pasó a pesar el 35% del score, el peso más alto de la fórmula. Sin Certificado de Formulación verificado para este local, esa dimensión puntúa 0. Es el efecto documentado y esperado del cambio de rúbrica sobre una ficha con un modelo de producción centralizada, no una rebaja arbitraria.

La marca Helados Miquel sí elabora helado — en su fábrica central de Mairena del Alcor, en funcionamiento desde 1992, que abastece a toda su red de ~16 tiendas. Este local concreto de Calle San Fernando (Sevilla) es un punto de venta de esa red, no un obrador local.

D'Tardeo, en Las Cabezas de San Juan, tiene fotografiadas etiquetas de sabor de la marca Helados Miquel en su vitrina — indicando que también se abastece de la misma red de distribución regional que esta ficha.