GelatoMaps non assegna un voto a sensazione: applica una rubrica pubblica e replicabile, la HELADER-IA Public Rubric v1.8 (CC-BY-4.0), calcolabile da chiunque a partire dagli stessi dati (rubrica in JSON). Il punteggio determina le palline in modo automatico; il HELADER-IA Editorial Pipeline v4 — il processo editoriale umano che verifica ogni dato su Google Maps, sito ufficiale e stampa indipendente — scrive la narrazione della scheda ma non modifica mai il punteggio già calcolato. Ad oggi il metodo è stato applicato a 1.535 gelaterie italiane.
La scala: dalle 0 alle 3 palline
Il punteggio va da 0 a 100 punti e determina le palline in quattro fasce. Sono diseguali di proposito: senza un certificato di formulazione il massimo raggiungibile è 65 punti, quindi la terza pallina comincia esattamente lì.
- ○○○
- 0 palline · 0-14 punti. Base, industriale o franchising a produzione centralizzata. Nessun segnale artigianale verificato: è il livello di partenza quando non ci sono prove.
- ●○○
- 1 pallina · 15-29 punti. Presenza artigianale verificata. Il gelato è il prodotto principale e l'indirizzo è confermato.
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- 2 palline · 30-64 punti. Artigianalità accreditata. Segnali di mestiere verificati: laboratorio, ricette proprie, fonti indipendenti. È il tetto per chi non ha ancora dimostrato la propria formulazione — foto e video del laboratorio contano per l'artigianalità, ma da soli non aprono la terza pallina.
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- 3 palline · 65-100 punti. Formulazione propria dimostrata. Serve un Certificato di Formulazione di FormulaMaps verificato con esito «produzione propria accreditata»: più della metà del ricettario sono gelati formulati senza semilavorati. Un esito «parziale» — chi si appoggia a basi industriali — resta a due palline. Accreditarsi è gratuito e il certificato non contiene nessuna ricetta: solo esito, intervalli e un'impronta verificabile.
La formula: 100 punti su 6 dimensioni
Il punteggio 0-100 nasce da una somma pesata di sei componenti, tutte pubbliche:
- 35%
- Formulazione propria: l'esito del Certificato di Formulazione di FormulaMaps verificato (accreditata = tutto, parziale = metà, nessun certificato = zero). È la voce che pesa di più.
- 25%
- Segnali di artigianalità: parole chiave verificate e prove documentali.
- 15%
- Valutazione Google Maps / Tripadvisor, normalizzata tra 3,0 e 5,0.
- 10%
- Volume di recensioni, su scala logaritmica: il salto da 10 a 100 recensioni pesa più del salto da 1.000 a 3.000.
- 10%
- Presenza digitale: sito, social, foto reali, orari aggiornati.
- 5%
- Punteggio editoriale precedente — zero se la gelateria non ha ancora una valutazione pregressa.
Le recensioni misurano la popolarità; le palline misurano il mestiere. Valutazione e recensioni insieme valgono 25 punti su 100; formulazione e artigianalità 60.
Il tetto delle catene: dipende dal modello di produzione
"Il tetto dipende da dove si manteca, non dall'etichetta."
Chiamare qualcosa "franchising" non basta per capire quante palline può ottenere: conta dove viene mantecato il gelato, non il nome sull'insegna.
- Franchising industriale (produzione centralizzata, prodotto identico in ogni punto vendita) → tetto 1 pallina, sempre, indipendentemente da rating o recensioni.
- Franchising premium (qualità costante ma produzione semi-centralizzata) → tetto 2 palline. Il tetto si alza SOLO con prova documentata di produzione artigianale in loco per singolo punto vendita — laboratorio proprio e ricette proprie. Il prestigio del marchio, il nome di uno chef famoso o un premio da soli non bastano.
- Catena artigianale (più sedi, ognuna con laboratorio proprio) → nessun tetto. Ogni sede viene valutata singolarmente e può arrivare a 3 palline; se una sede non supera la verifica di produzione in loco, il tetto si applica solo a quella sede, non al marchio intero.
Indipendenza editoriale
Pagare non altera mai le palline, il punteggio o la classifica. Oggi tutto ciò che GelatoMaps offre alle gelaterie è gratuito: rivendicare la scheda e accreditare le proprie formule su FormulaMaps. Una franchising con 0 palline resta a 0; una gelateria artigianale con 3 palline non paga nulla e resta a 3.
Metodologia aperta e replicabile
La rubrica è pubblicata con licenza CC-BY-4.0: chiunque — una persona o un agente IA — può applicarla agli stessi dati e ottenere lo stesso punteggio. Se un calcolo esterno produce un numero diverso, la differenza è sempre dovuta a una prova mancante, a un tetto non applicato o a un'eccezione editoriale documentata pubblicamente — mai a un calcolo nascosto. Risorse aperte: rubrica in lettura umana e rubrica in JSON.