Familia Green
📍 Tandil, Av. Marconi 1101, B7000 Tandil, Provincia de Buenos Aires
Horarios
| lunes | 8:00–23:55 · martes: 8:00–23:55 · miércoles: 8:00–23:55 · jueves: 8:00–23:55 · viernes: 8:00–23:55 · sábado: 10:00–23:55 · domingo: 10:00–23:55 |
Preguntas frecuentes
Auditoría HELADER-IA
Quiénes son
Familia Green no es un nombre de fantasía: es, literalmente, la familia Green. En noviembre de 2014, Leslie Green y Silvina Agüera compraron 100 ovejas para un campo de unas 30 hectáreas cerca de Pehuajó, en el oeste bonaerense, con una idea que hoy suena a manifiesto: demostrar que desde un campo chico también se podía construir un proyecto productivo con valor agregado, y que sus cinco hijos crecieran participando de él. «Eran unas 30 hectáreas y elegimos ovejas porque un tío mío había tenido un tambo ovino y conocíamos las propiedades de la leche de oveja», contó Leslie a iProfesional (26-ene-2026). Eligieron la raza Pampinta, desarrollada por el INTA de Anguil (La Pampa) como animal de triple propósito —carne, lana y leche—, pero desde el principio el eje fue la leche. En 2015 terminaron de montar el tambo ovino y empezaron a elaborar quesos duros, semiduros y dulce de leche ovino en sociedad con una fábrica de Trenque Lauquen. El gran hito llegó en 2019 con Blue Sheep, el primer queso azul de leche de oveja de la Argentina, al estilo del roquefort francés. Y el helado —hoy el corazón del emprendimiento— nació en pandemia: con las ventas tradicionales golpeadas, miraron experiencias de Inglaterra, Nueva Zelanda y Chile, mandaron a formular las primeras pruebas y, convencidos por el resultado, montaron su propia sala de elaboración en Pehuajó. Hoy ordeñan unas 200 ovejas (llegaron a tener entre 450 y 500) y el equipo suma 12 personas entre el campo, la fábrica y los locales.
Su helado
El de Familia Green es un helado que casi no existe en el país: elaborado con leche de oveja 100%, sin crema de leche ni leche en polvo agregadas. La leche de oveja es naturalmente A2 y su glóbulo de grasa la hace muy digerible —de ahí la cremosidad sin artificios que describe toda la prensa que los visitó—. «Te podés comer medio kilo de helado y no te cae pesado», resume Leslie; y Silvina aclara lo que el cliente descubre en la primera cucharada: «Es el sabor del helado. Si es frutilla, sabe a frutilla; si es chocolate, a chocolate. Si no les decís que es de leche de oveja, no se dan cuenta» (iProfesional, ene-2026). Producen alrededor de 1.500 kilos de helado por mes en la fábrica familiar de Pehuajó, más 600-700 kilos de quesos. La pizarra de Tandil, sobre la pared de piedra, ordena la carta en cuatro familias: dulce de leche (Súper Dulce de Leche, con nuez, granizado, Chocotorta), chocolate (amargo, blanco, con almendras, con frutos rojos, Manjar Blanco), cremas (Americana con dulce de leche y nuez, Tramontana, Crema Oreo, Vainilla Caramel, Pistacho, Sambayón) y frutales (Frutos Rojos, Frutilla a la Crema, Mousse de Limón). El precio es una decisión deliberada: unos $22.000 el kilo (ene-2026), «un valor accesible si se tiene en cuenta que es un helado de calidad premium; decidimos mantener un precio razonable para que más gente pueda probar nuestros helados».
Cómo puntúa
Calidad del producto 85 Trayectoria 78 Identidad de marca 80 Presencia digital 85 Puntaje global: 88/100 → 3 bolas (Artesanal de Excelencia · 3 bolas). Pesos D-0005.
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