La Mantequería Helados
📍 La Plata, Calle 10 n.o 717 e/46 y 47, La Plata, Buenos Aires
Preguntas frecuentes
Auditoría HELADER-IA
Quiénes son
La Mantequería es la casa de Pedro Jauregui Lorda — ex maestro quesero de La Serenísima y panadero en Pellegrini — y de su hijo Iñaki, el maestro heladero que en 2020, con 23 años, desarrolló la línea de helados bajo la guía del maestro Stefan Ditzend. El nombre viene de un secreto: en los años 80, Pedro probó las medialunas de la Confitería París de La Plata y el dueño le reveló “usamos manteca, y de la mejor”. Esa obsesión por la materia prima es la marca. El proyecto nació como panadería (2015) y hoy es una casa en expansión: 14+ sucursales, Punta del Este y un proyecto en Miami. Lo decimos con honestidad: es una marca que crece rápido; pero detrás hay un heladero con nombre, oficio y un maestro formador.
Su helado
Aquí se ve la doctrina del heladero: materia prima de origen y técnica. Leche y crema agroecológicas certificadas de un tambo de Brandsen, cacao orgánico de Ecuador y Perú, azúcar mascabo, huevos pastoriles, vainilla en chauchas de Madagascar, naranja sanguinea orgánica. Se manteca en una Cattabriga vertical de 1927 restaurada, sin inyección de aire: textura densa y estable. Sabores de autor como el Tomate platense, la Crema Patagónica o el Chocolate francés moscado, sobre una carta de ~30 gustos. Google ~4,6/5 (~452). La reserva honesta: la línea de helados es joven (2020) y la expansión multi-local exige vigilar consistencia. Pero la materia prima, el maestro formado y AFADHYA sostienen las 3 bolas.
Cómo puntúa
Calidad del producto 80 Identidad de marca 82 Presencia digital 74 Trayectoria 66 Puntaje global: 76/100 → 3 bolas (Artesanal de Excelencia · 3 bolas). Pesos D-0005.
El sello AFADHYA
Vínculo con AFADHYA Socia de AFADHYA — figura en el listado oficial de heladerías asociadas (Campaña de Invierno 2024). La auditoría de GelatoMaps es independiente: AFADHYA no paga ni influye en las bolas.
Evaluación independiente · HELADER-IA Public Rubric v1.4 + Editorial Pipeline v4 · GelatoMaps · Pagar no altera bolas ni ranking.