Maestro heladero (30%). El piamontés Maurizio Lunardi —siete años reconocido por Gambero Rosso con su gelateria italiana Amarena— elabora a diario en su obrador de la Plaça Rovira i Trias. Estacional: de primavera a otoño; en invierno vuelve a Italia. Sorbete de chocolate negro y crema umami como banderas.

Técnico (10%). Obrador in situ en la propia plaza con producción diaria y sin aditivos: no todos los sabores están cada día porque dependen de la elaboración y la temporada (Catalunya Gastronòmica, 2024). TimeOut (2026, tercero editorial) corrobora los rasgos técnicos: carta estacional, mínimo azúcar en las recetas y chocolate sobre base de cacao Domori 100%.

Artista (20%). En vitrina: Sorbete de chocolate negro (el más demandado) · pistacho en dos variedades (Bronte natural y siciliano tostado) · crema umami (dulce-salado-amargo-ácido) · helado de cerveza. Para la Gelato Week prepara «No anunciado aún».

Cronista (15%). Proyecto personal de Maurizio Lunardi, heladero de Domodossola (Piamonte) y fundador allí de la gelateria Amarena, reconocida siete años consecutivos por la guía Gambero Rosso. Se formó con Marco Carnevale Maffè (Macam, Novara) y abrió Cloud en Gràcia hacia 2023.

Supervisión (25%). El año de apertura baila entre fuentes (2022 vs 2023). Reputación verificada en vivo: 4.9★ sobre 1134 reseñas (2026-08-30).

Por encima de 75 puntos, la tercera bola exige además prueba de elaboración propia: vía clásica (fotos/vídeo del obrador + facturas + recetario a hola@gelatomaps.com) o Certificado de Formulación con hash verificable. Las dos vías dan exactamente el mismo número — por eso ninguna se puede comprar.

Reauditoría con la HELADER-IA Public Rubric v1.6 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4, serie especial España Gelato Week 2026: valoración y volumen de reseñas verificadas en vivo (4.9★ · 1134 reseñas, 2026-08-30), señales de elaboración artesana con fuentes, presencia digital y topes por modelo de producción. Las barras son la lectura del comité por dimensión (pesos por voz 30/10/20/15/25), no los sumandos de la fórmula. Rúbrica abierta en /api/v1/evaluation-rubric.json. Pagar no altera las bolas.

La rúbrica pública sitúa esta ficha en 66/100, dentro del tramo 50-74 (artesanal acreditado).

Aún no lo ha anunciado en la ticketera oficial — esta página se actualiza cuando lo publique.

No. Pagar no altera bolas, ni score, ni posición en el ranking. La rúbrica es pública y replicable (CC-BY-4.0): cualquiera puede rehacer el cálculo con los mismos datos y obtener el mismo número.