Bibì e Bibò
📍 C. Joaquín Bau, 1, Chamartín, 28036 Madrid, Spain, Madrid
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· HELADER-IA
Bibì e Bibò
2 bolas· Artesanía acreditada · 43/100Tienda de Chamartín (Joaquín Bau, 1) de Bibì e Bibò, la marca italo-española que abrió aquí su primer local en 2018 y hoy tiene siete tiendas en Madrid, otra en Barcelona y puntos de venta autorizados. La prensa recoge un obrador central en Manoteras (2023) y un sistema en el que la base llega del obrador central y el helado se termina y mantecan en la tienda; la propia web habla de elaboración diaria y recetas propias. 4,7★ en 550 reseñas de Google. Sin Certificado de Formulación verificado, el techo son 2 bolas.
Sin carta de precios pública verificada — no la inventamos.
El veredicto del comité
Formulación (35 %). Sin Certificado de Formulación de FormulaMaps verificado: 0 puntos en la dimensión que más pesa desde la rúbrica v1.8. Es la razón por la que el techo son 2 bolas, aunque la valoración sea de las más altas del barrio.
Artesanía (25 %). 12,5 de 25. La prensa independiente documenta un obrador central y un sistema de acabado en tienda, y la marca cuenta ingredientes y recetas con detalle (por ejemplo, azúcar de uva en lugar de azúcar invertido); nadie ha verificado las bases ni las recetas.
Valoración de Google (15 %). 12,75 de 15 por 4,7★ de media.
Reseñas (10 %). 7,88 de 10 por 550 reseñas en Google (473 en la revisión anterior).
Presencia digital (10 %). 10 de 10: web propia completa, Instagram activo y ficha de Google con fotos.
Metodología (cómo se calcula)
Evaluado con la HELADER-IA Public Rubric v1.8 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4. Escala 0-14 → 0 bolas · 15-29 → 1 · 30-64 → 2 · 65-100 → 3. Techo 2 bolas por defecto: la tercera exige un Certificado de Formulación de FormulaMaps verificado o una excepción documental aprobada por el Fundador — nunca reputación ni evidencia autodeclarada por sí solas. Rúbrica abierta en /api/v1/evaluation-rubric.json. Pagar no altera las bolas.
El Español (20 de julio de 2024) cuenta que el obrador estuvo al principio dentro de la primera tienda, la de Joaquín Bau, y que en 2023 la marca abrió otras tres tiendas y creó un obrador central en Manoteras. En una entrevista publicada por L'Express Franchise (17 de febrero de 2025), el presidente de la marca explica que la base para elaborar los helados llega desde la central a cada tienda y que el último paso, la mantecación, se hace en la propia tienda, a la vista del público. La web de la marca habla de elaboración diaria en su obrador, de forma artesanal y con recetas propias, y publica una tabla de conservación en la que los helados se etiquetan con 18 meses de vida desde su producción y 14 días desde su recepción en tienda: es decir, hay producción central por lotes. No queda claro qué parte de cada receta se hace en el obrador central y qué parte en el local, ni cómo son las bases. Por eso el modelo se registra como obrador central de marca con acabado en tienda, y la formulación queda sin verificar.
- El Español (20-7-2024): obrador central en Manoteras desde 2023, leche de la Sierra de Madrid, 18 sabores
- L'Express Franchise (17-2-2025, actualizado 30-1-2026): la base llega de la central y el helado se termina y mantecan en la tienda
- Web de la marca (30-9-2026): siete tiendas en Madrid, una en Barcelona y cuatro puntos de venta autorizados; tabla de conservación con 18 meses desde producción
Modelo de obrador central con acabado en tienda y franquicias en marcha. Un Certificado de FormulaMaps por tienda o por receta pasaría la formulación de declarada a demostrada.
Bibì e Bibò nace en el verano de 2018 en Chamartín, cerca de la Plaza de Castilla, de la mano de una familia italo-española sin antecedentes en heladería que se formó con un maestro heladero italiano. Su nombre viene de dos personajes de una tira cómica que se publicó en Italia en las décadas de 1920 y 1930. La tienda de Joaquín Bau, 1 fue la primera; su obrador estaba dentro. En 2023 se abrieron tres tiendas más y se creó un obrador central en Manoteras; en 2024 la marca preparaba su primer programa de franquicia y hoy cuenta con siete tiendas en Madrid, otra en Barcelona y cuatro puntos de venta autorizados.
- Verano de 2018 — Apertura de la primera tienda, en Chamartín, con obrador dentro, según la entrevista de L'Express Franchise.
- 2023 — Tres tiendas más y creación de un obrador central en Manoteras, según El Español.
- Noviembre de 2024 — La prensa del sector anuncia que la marca abrirá franquicias en toda España a partir de la primavera de 2025.
- Septiembre de 2026 — La web lista siete tiendas en Madrid, una en Barcelona (Sants, con correo «franq.») y puntos de venta autorizados.
Fotos: web oficial / Google Maps.
Excelente heladería, muy amables para atender, y los sabores exquisitos!Google Maps, 5 estrellas, hace 2 meses (consultada el 30-9-2026)
Pocos sabores pero muy intensos. Local limpio y trato agradable. Muy buena opción de helados italianos en Madrid!Google Maps, 5 estrellas, hace 6 meses
Excelente heladería y, además, muy generosa con las cantidades. Da gusto encontrar un sitio donde no escatiman al servir y donde el producto está a la altura.Google Maps, 5 estrellas, hace 3 meses
Los sabores están muy logrados y lo mejor parecen bastante naturales.Google Maps, 5 estrellas, hace un mes (sobre la marca en general)
Reseñas públicas reproducidas literalmente, elegidas por lo que aportan — también las críticas.
En Chamartín, la comparación natural es con Bajocero (sede de Príncipe de Vergara, a unos 1,8 km): también una marca con obrador central y tiendas propias, con 4,0★ frente a los 4,7★ de esta tienda. En Madrid, TÖTO (4,4★ en su sede de Corredera Alta) comparte el modelo de obrador central. Las tres comparten el techo de 2 bolas porque ninguna ha acreditado su formulación; Bibì e Bibò es la que tiene más prensa independiente que explica cómo funciona su producción. Su carta es corta y muy italiana (pocos sabores, intensos, según las reseñas), a diferencia de las vitrinas amplias con pastelería.
La bola no se compra: se acredita. Bibì e Bibò puede pasar de 2 a 3 bolas de dos formas, nunca pagando por el veredicto:
- FormulaMaps — 8-10 fórmulas propias auditadas en modo Acreditación. Gratis para toda heladería.
- Vía documental: evidencia clara de un tercero independiente sobre su formulación (prensa especializada, jurado técnico), aprobada caso a caso por el Fundador.
Nadie paga por las bolas: solo la formulación propia demostrada abre la tercera.
2 bolas · Artesanía acreditada · 43/100. La tienda de Joaquín Bau es la primera de una marca bien valorada (4,7★ sobre 550 reseñas) y bien documentada por la prensa: obrador central en Manoteras y acabado en tienda. Precisamente esa documentación deja claro que el helado nace de una base central y no de una elaboración íntegra en el local, y que la formulación no la ha verificado un tercero. Con un Certificado de Formulación de FormulaMaps, gratuito para el heladero, la marca podría demostrar cómo hace sus recetas.
✓ Independencia editorial · pagar no altera las bolas¿Eres de Bibì e Bibò?
Reclama tu ficha: todo lo que GelatoMaps ofrece al heladero es gratis. Puedes corregir datos, subir tus fotos y certificar tus fórmulas en FormulaMaps para optar a la tercera bola.
Reclamar esta heladería →¿Bibì e Bibò es una franquicia?
La marca tiene siete tiendas propias en Madrid y ya abre franquicias: la de Sants, en Barcelona, usa un correo de franquicia y la web tiene un apartado para franquiciados. La tienda de Joaquín Bau, 1 no figura como franquiciada.
¿Elaboran el helado en esta tienda?
En parte. Según una entrevista de 2025, la base llega del obrador central de Manoteras y el helado se termina y mantecan en la tienda, a la vista. La web de la marca habla de elaboración diaria y recetas propias.
¿Por qué tiene 2 bolas y no 3?
Porque su formulación no está certificada. La rúbrica pública v1.8 da un 35 % de la nota a la formulación propia demostrada; sin Certificado de FormulaMaps verificado, el máximo son 65 puntos, y esta tienda tiene 43/100.
¿Tienen helado para perros?
Sí. La marca vende pequeños helados para perros con fresa, plátano, crema de cacahuete y yogur desnatado sin lactosa, sin azúcar añadido, según su web.
¿Cuántas tiendas tiene la marca?
La web (30 de septiembre de 2026) lista siete tiendas en Madrid, una en Barcelona y cuatro puntos de venta autorizados, entre ellos una pastelería y dos cafeterías de Madrid. Este informe solo describe la tienda de Joaquín Bau, 1.
¿Cómo puede llegar a 3 bolas?
Certificando sus fórmulas en FormulaMaps. Todo lo que GelatoMaps ofrece al heladero es gratis: basta reclamar la ficha en gelatomaps.com/reclamar/ y certificar en formulamaps.com. Ni pagar ni los premios cambian las bolas.
- El Español · reportaje sobre los heladeros de moda en Madrid (20-7-2024)
- L'Express Franchise · entrevista al presidente de Bibì e Bibò (17-2-2025, act. 30-1-2026)
- Profesional Horeca · «Bibì e Bibò prepara su expansión en franquicia» (20-11-2024)
- Bibì e Bibò · ¿Dónde estamos? Tiendas y puntos de venta (30-9-2026)
- Bibì e Bibò · web oficial: productos, recetas y conservación (30-9-2026)
- Google Maps · ficha y reseñas de la tienda de Joaquín Bau, 1 (4,7★ · 550, 30-9-2026)
Public Rubric v1.8 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4 · ficha MAD160 · 2026-09-30
El Español (20-7-2024) · L'Express Franchise (17-2-2025) · Profesional Horeca (20-11-2024) · web oficial bibiebibo.es (30-9-2026) · Google Maps en vivo (4,7★ · 550 reseñas, 30-9-2026). Verificación GelatoMaps HELADER-IA, rúbrica pública v1.8, 30-9-2026.
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Desde la Rúbrica Pública v1.8 la formulación propia es lo que más pesa (35 de 100) y la banda de 3 bolas empieza justo donde acaba lo que se puede alcanzar sin certificado: con tus fórmulas acreditadas, la tercera bola llega. Mete 8-10 de tus fórmulas en FormulaMaps —gratis, sin enseñar recetas— y pide tu re-auditoría. Nadie formado utiliza base: un recetario que se apoya en semielaborados sale «parcial» y se queda en 2. Reclamar tu heladería también es gratis, y con ella decides qué se ve de ella. ¿Aún no formulas? El Tutor de FormulaMaps enseña a balancear (sólidos, azúcares, PAC, POD) — aprende a formular antes de acreditar.
Todo lo que GelatoMaps ofrece al heladero es gratis: reclamar tu ficha y acreditar tus fórmulas en FormulaMaps. Pagar nunca cambia bolas, puntuación ni ranking. El certificado lo emite un motor determinista y lo puede verificar cualquiera; la rúbrica pública decide con él. El certificado entra en la rúbrica pública, que decide: con veredicto acreditado abre la tercera bola; con veredicto parcial (el recetario se apoya en bases), no.
¿Dónde está Bibì e Bibò?
Bibì e Bibò se encuentra en C. Joaquín Bau, 1, Chamartín, 28036 Madrid, Spain, Madrid. Su ubicación está disponible en el mapa interactivo de GelatoMaps.
¿Qué puntuación tiene Bibì e Bibò en GelatoMaps?
Según GelatoMaps, Bibì e Bibò tiene 2 bolas de 3 en el sistema de calidad (nivel: artesanía acreditada). Además, acumula una nota media de 4.7/5 con 550 reseñas de clientes.
¿Qué valoración tiene Bibì e Bibò en la comunidad de GelatoMaps?
La comunidad de GelatoMaps le da a Bibì e Bibò una valoración de 4.9/10 basada en 1 voto de usuarios registrados.
¿Cuál es el horario de Bibì e Bibò?
Bibì e Bibò abre 6 días a la semana. Por ejemplo, Lunes: Closed. Consulta los horarios completos en la ficha de GelatoMaps.
¿Cuántas heladerías hay en Madrid?
En Madrid hay 255 heladerías registradas en GelatoMaps. Puedes ver el directorio completo y el ranking de las mejor valoradas.
¿Cómo puedo valorar Bibì e Bibò en GelatoMaps?
Puedes valorar Bibì e Bibò visitando el local y escaneando el código QR exclusivo, o a través del mapa interactivo en gelatomaps.com. Las valoraciones son verificadas y sin incentivo comercial.
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