Descripción de proceso, no de reputación. La descripción del proceso (pasteurización de leche fresca por la casa, materia prima directa de productores, recetas propias sin bases) aparece en un contenido de la sección «Canal Empresas» de eldiario.es (Somos Madrid), que es espacio de marca y no un reportaje independiente. Es una señal artesana declarada por la propia casa y cuenta como tal en el cálculo, pero no es la evidencia de un tercero independiente que la rúbrica pide para la tercera bola.

Sin bases premezcladas ni saborizantes, según la propia pieza. La frase 'en lugar de recurrir a bases premezcladas o saborizantes, parten de cero' es justo la negación explícita de lo que la doctrina v1.8 penaliza (industrial_base_core). No es una autodeclaración de la heladería: es la conclusión del reportaje.

Sabor de autor con trazabilidad concreta. El Caffè Bianco & Vainilla Toffee usa cold brew de café de especialidad de Cajamarca (Perú), citado con origen geográfico concreto — un nivel de detalle que apunta a compra directa de materia prima, no a un catálogo de sabores genérico.

Camino a la 3ª bola. Sin Certificado de FormulaMaps el techo v1.8 es 2 bolas (45/100). La tercera se abre certificando sus fórmulas en FormulaMaps, gratis, o con evidencia de un tercero independiente que describa su formulación (reportaje con firma, jurado técnico). Todo lo que GelatoMaps ofrece al heladero es gratis.

Evaluado con la HELADER-IA Public Rubric v1.8 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4. Escala 0-14 → 0 bolas · 15-29 → 1 · 30-64 → 2 · 65-100 → 3. Techo 2 bolas por defecto: la tercera exige un Certificado de Formulación de FormulaMaps verificado o una excepción documental aprobada por el Fundador — nunca reputación ni evidencia autodeclarada por sí solas. Rúbrica abierta en /api/v1/evaluation-rubric.json. Pagar no altera las bolas.

Porque sin Certificado de FormulaMaps ni evidencia de un tercero independiente sobre su formulación, el cálculo llega a 2 bolas (45/100). El texto de eldiario.es que describe su proceso es contenido de marca (Canal Empresas), no un reportaje independiente. Certificar sus fórmulas en FormulaMaps es gratis.

Según eldiario.es, no usan bases premezcladas ni saborizantes: pasteurizan su propia leche fresca y compran materia prima directamente a productores, transformándola en recetas propias.

El proyecto une la tradición heladera italiana con la gastronomía peruana; el sabor Caffè Bianco & Vanilla Toffee usa café de especialidad de Cajamarca (Perú) como homenaje a ese origen.

No. Todo lo que GelatoMaps ofrece al heladero es gratis y pagar nunca altera bolas, score ni ranking.