CAJÚ gelato
📍 Carrer de Rera Palau, 9, Ciutat Vella, 08003 Barcelona, Spain, Barcelona
Comparador de heladerías
¿Es la mejor de su ciudad? Compruébalo.
· HELADER-IA
CAJÚ gelato
2 bolas· Artesanía acreditada · 39/100Datos de octubre de 2026 (rúbrica v1.8). CAJÚ gelato (calle Rera Palau 9, el Born) es una heladería de base vegetal —sin leche, nata ni huevo— con 4,9★ sobre 1.488 reseñas y abierta todos los días hasta medianoche. Directo al Paladar contó en mayo de 2025 que su fundador tardó año y medio en afinar la fórmula y que los sabores se hacen a diario en el obrador sin premezclas; la web de la casa dice lo mismo, pero ninguna fuente independiente ha visto el proceso con documentos, así que no puntúa. Sin certificado de formulación: 39/100 y 2 bolas. Resultado: 39/100 → 2 bolas del mapa · Artesanía acreditada.
Sin carta de precios pública verificada — no la inventamos.
El veredicto del comité
Formulación demostrada (35%). Sin Certificado de Formulación de FormulaMaps ni documentos de un tercero: 0 puntos en la dimensión que más pesa.
Artesanía / oficio (25%). El nombre del local incluye «gelato»/«gelateria», señal general de heladería que el motor reconoce (7,5 de 25). Lo que la casa cuenta de su elaboración no puntúa como evidencia.
Valoración Google (15%). 4,9★: 14,25 de 15 puntos.
Volumen de reseñas (10%). 1.488 reseñas: 9,12 de 10 puntos.
Presencia digital (10%). Ficha de Google completa, identificador de lugar, descripción y 4 fotografías verificadas del local: 8 de 10.
Por qué no sube a 3 bolas. Necesita formulación propia demostrada por un tercero. Con un certificado de FormulaMaps verificado (gratis para la heladería) la misma ficha podría superar los 65 puntos.
Metodología (cómo se calcula)
Evaluado con la HELADER-IA Public Rubric v1.8 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4. Escala 0-14 → 0 bolas · 15-29 → 1 · 30-64 → 2 · 65-100 → 3. Techo 2 bolas por defecto: la tercera exige un Certificado de Formulación de FormulaMaps verificado o una excepción documental aprobada por el Fundador — nunca reputación ni evidencia autodeclarada por sí solas. Rúbrica abierta en /api/v1/evaluation-rubric.json. Pagar no altera las bolas.
La web de la casa dice que su helado se hace con un proceso «100 % artesanal», con productos naturales, fruta fresca local y «ningún tipo de premezcla industrial». Directo al Paladar (3-5-2025), una publicación gastronómica independiente, cuenta tras una visita que todos los sabores se elaboran a diario y desde cero en el obrador, con pulpa de coco de Sri Lanka, frutos secos italianos y fresa de cercanía, unos 17 sabores en mostrador (la mitad cremosos y la otra mitad sorbetes) y que el fundador dedicó año y medio a investigar y practicar hasta dar con la fórmula. Es una descripción favorable y creíble, pero se apoya en lo que explica la propia casa: no se aportan facturas, recetario ni vídeo de elaboración. Por eso figura como elaboración propia declarada y no puntúa como evidencia de formulación.
- Web de la casa: «proceso 100 % artesanal… ningún tipo de premezcla industrial»
- Directo al Paladar (03-05-2025): «todos los sabores se elaboran de manera diaria y desde cero en el obrador»
- Directo al Paladar: ~17 sabores en mostrador, mitad cremosos y mitad sorbetes
- Envases, cucharas y servilletas compostables (según listados de directorios vegetarianos)
Autodeclaración recogida por la prensa. Para convertirla en evidencia: certificado de FormulaMaps, factura de proveedor o vídeo del obrador.
CAJÚ gelato abrió en el Born de Barcelona, en la calle Rera Palau, con una idea poco común: un gelato de base vegetal sin leche, nata ni huevo. Según Directo al Paladar (3-5-2025), su fundador y su equipo dedicaron año y medio a investigar, hacer cursos y experimentar hasta encontrar una fórmula de gelato de autor con ingredientes puros y poca azúcar. El local, pequeño, funciona con unos 17 sabores en mostrador, mitad cremosos y mitad sorbetes, y con envases compostables. No hemos localizado la fecha exacta de apertura. La nota de 4,9★ sobre casi 1.500 reseñas hace de CAJÚ una de las heladerías mejor valoradas del Born.
- Sin fecha — Apertura en la calle Rera Palau (fecha no localizada); antes, año y medio de investigación según la prensa
- 03-05-2025 — Directo al Paladar publica «por qué la gelateria Cajú está marcando tendencia en Barcelona»
- Oct-2026 — 4,9★ sobre 1.488 reseñas en el censo de GelatoMaps
Fotos: web oficial / Google Maps.
«Los sabores destacan por ser auténticos y naturales, sin rastros de artificialidad».Directo al Paladar, 03-05-2025 (resumido)
Los clientes elogian que el fundador explique cada sabor con paciencia: una «masterclass» gratuita en el mostrador.Directo al Paladar, 03-05-2025 (resumido)
Reseñas públicas reproducidas literalmente, elegidas por lo que aportan — también las críticas.
En un radio de 1 km, nuestro mapa registra Gocce di latte (4,5★ · 2.956 reseñas · 3 bolas hoy en nuestro mapa); Heladeria Italiana Deliziosa | Heladeria Born (4,2★ · 124 reseñas · 2 bolas hoy en nuestro mapa); Panna Gelati | Born (4,8★ · 1.972 reseñas · 2 bolas hoy en nuestro mapa); Gelateria Giovanni (4,1★ · 196 reseñas · 2 bolas hoy en nuestro mapa); PASTELATO Gelateria (4,8★ · 347 reseñas · 2 bolas hoy en nuestro mapa); GELATO & BREAKFAST (4★ · 317 reseñas · 1 bola hoy en nuestro mapa).
La bola no se compra: se acredita. CAJÚ gelato puede pasar de 2 a 3 bolas de dos formas, nunca pagando por el veredicto:
- FormulaMaps — 8-10 fórmulas propias auditadas en modo Acreditación. Gratis para toda heladería.
- Vía documental: evidencia clara de un tercero independiente sobre su formulación (prensa especializada, jurado técnico), aprobada caso a caso por el Fundador.
Nadie paga por las bolas: solo la formulación propia demostrada abre la tercera.
CAJÚ gelato puntúa 39/100 (HELADER-IA Public Rubric v1.8) y se queda en 2 bolas · Artesanía acreditada. Tiene una nota muy alta (4,9★ sobre 1.488 reseñas), pero lo que la casa explica sobre cómo elabora su helado no lo ha verificado ninguna fuente independiente con documentos, y la puntuación descansa en la reputación y la presencia digital. Con un certificado de FormulaMaps, gratis, la misma ficha podría llegar a 3 bolas.
✓ Independencia editorial · pagar no altera las bolas¿Eres de CAJÚ gelato?
Reclama tu ficha: todo lo que GelatoMaps ofrece al heladero es gratis. Puedes corregir datos, subir tus fotos y certificar tus fórmulas en FormulaMaps para optar a la tercera bola.
Reclamar esta heladería →¿Por qué 2 bolas con 4,9★ y 1.488 reseñas?
La nota y las reseñas suman como máximo 25 puntos de 100. La formulación demostrada vale 35 y aquí no hay certificado ni documentos de un tercero. Con 39/100 está en la banda de 2 bolas (30 a 64).
¿Es una franquicia?
Un solo local en el Born; no hemos encontrado indicios de cadena ni de franquicia.
¿Es helado vegano?
Sí: según la web de la casa y la prensa, no lleva leche, nata ni huevo. Eso no resta ni suma puntos en la rúbrica, que valora la formulación y el oficio, no el tipo de ingredientes.
¿Qué es lo que lo hace especial?
Un gelato de base vegetal con poca azúcar y un fundador que dedicó año y medio a perfeccionar la fórmula, según la prensa.
¿Qué pedir?
Lo que más destacan la prensa y los clientes: Pistacho; Chocolate con avellana (gianduia); Avellana; Calabaza con café; Pera con vino. La selección cambia según la temporada.
¿Cuál es su horario?
Según Google Maps el 6-10-2026: todos los días de 13:00 a 24:00.
¿Cómo podría conseguir la tercera bola?
Certificando sus fórmulas en FormulaMaps (formulamaps.com), gratis para las heladerías que reclaman su ficha. Con un certificado verificado de producción propia puede superar los 65 puntos. Un curso por sí solo no da bolas.
- Ficha de Google Maps — CAJÚ gelato, calle Rera Palau 9 (4,9★, horario, fotos; 6-10-2026)
- Web de CAJÚ gelato
- Directo al Paladar — «Su helado es plant based, pero sabe muy bien» (03-05-2025)
- Instagram de CAJÚ gelato (@cajugelato; enlazado desde su web)
- Spinach.guide — ficha de CAJÚ Gelato (directorio vegetal)
Public Rubric v1.8 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4 · ficha BCN027 · 6-oct-2026
Ficha de Google Maps (6-10-2026) · web de la casa · Directo al Paladar (03-05-2025) · Instagram de la casa · directorio vegetal · rúbrica pública HELADER-IA v1.8.
❤️ ¿Te gusta esta heladería?
Regístrate gratis para guardarla en favoritos, votar por tus sabores y descubrir heladerías nuevas cerca de ti.
Google · Email · Sin spam · 10 segundos
Una gelateria de especialidad que llegó para derribar mitos y prejuicios🏆 Otras heladerías de 3 bolas en Barcelona
Descubre más heladerías artesanales
¿Quieres las tres bolas? Demuéstralo con tus fórmulas.
Desde la Rúbrica Pública v1.8 la formulación propia es lo que más pesa (35 de 100) y la banda de 3 bolas empieza justo donde acaba lo que se puede alcanzar sin certificado: con tus fórmulas acreditadas, la tercera bola llega. Mete 8-10 de tus fórmulas en FormulaMaps —gratis, sin enseñar recetas— y pide tu re-auditoría. Nadie formado utiliza base: un recetario que se apoya en semielaborados sale «parcial» y se queda en 2. Reclamar tu heladería también es gratis, y con ella decides qué se ve de ella. ¿Aún no formulas? El Tutor de FormulaMaps enseña a balancear (sólidos, azúcares, PAC, POD) — aprende a formular antes de acreditar.
Todo lo que GelatoMaps ofrece al heladero es gratis: reclamar tu ficha y acreditar tus fórmulas en FormulaMaps. Pagar nunca cambia bolas, puntuación ni ranking. El certificado lo emite un motor determinista y lo puede verificar cualquiera; la rúbrica pública decide con él. El certificado entra en la rúbrica pública, que decide: con veredicto acreditado abre la tercera bola; con veredicto parcial (el recetario se apoya en bases), no.
¿Dónde está CAJÚ gelato?
CAJÚ gelato se encuentra en Carrer de Rera Palau, 9, Ciutat Vella, 08003 Barcelona, Spain, Barcelona. Su ubicación está disponible en el mapa interactivo de GelatoMaps.
¿Qué puntuación tiene CAJÚ gelato en GelatoMaps?
Según GelatoMaps, CAJÚ gelato tiene 2 bolas de 3 en el sistema de calidad (nivel: artesanía acreditada). Además, acumula una nota media de 4.9/5 con 1.488 reseñas de clientes.
¿Cuál es el horario de CAJÚ gelato?
CAJÚ gelato abre 6 días a la semana. Por ejemplo, Lunes: Closed. Consulta los horarios completos en la ficha de GelatoMaps.
¿Cuántas heladerías hay en Barcelona?
En Barcelona hay 149 heladerías registradas en GelatoMaps. Puedes ver el directorio completo y el ranking de las mejor valoradas.
¿Cómo puedo valorar CAJÚ gelato en GelatoMaps?
Puedes valorar CAJÚ gelato visitando el local y escaneando el código QR exclusivo, o a través del mapa interactivo en gelatomaps.com. Las valoraciones son verificadas y sin incentivo comercial.
🔗 Visita CAJÚ gelato
🏆 Ranking oficial en Barcelona
Las mejor valoradas por la comunidad GelatoMaps. Criterios rigurosos, sin publicidad.
Ver ranking completo →¿Has probado esta heladería?
Tu voto ayuda a otros a encontrar el mejor helado. Solo toma 10 segundos.