AMMA Gelato
📍 Plaça de la Virreina, 3, Gràcia, 08024 Barcelona, Spain, Barcelona
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· HELADER-IA
AMMA Gelato
2 bolas· Artesanía acreditada · 39/100Datos de octubre de 2026 (rúbrica v1.8). AMMA Gelato (plaza de la Virreina 3, Gràcia) es una gelateria 100 % vegetal con 4,9★ sobre 1.128 reseñas. Su web explica que el gelato se hace cada día en el local, partiendo de materias primas naturales y sin premezclas ni pastas industriales (pistacho siciliano, avellana del Piamonte, cacao de Ecuador con dátiles y agua), y Time Out Barcelona la reseñó como «helados veganos extraordinarios» en Gràcia. La bollería, en cambio, la hace un obrador ajeno. Es una descripción cuidada y creíble, pero la declara la propia casa y no hay documento ni certificado que la respalde: 39/100 y 2 bolas. Resultado: 39/100 → 2 bolas del mapa · Artesanía acreditada.
Sin carta de precios pública verificada — no la inventamos.
El veredicto del comité
Formulación demostrada (35%). Sin Certificado de Formulación de FormulaMaps ni documentos de un tercero: 0 puntos en la dimensión que más pesa.
Artesanía / oficio (25%). El nombre del local incluye «gelato»/«gelateria», señal general de heladería que el motor reconoce (7,5 de 25). Lo que la casa cuenta de su elaboración no puntúa como evidencia.
Valoración Google (15%). 4,9★: 14,25 de 15 puntos.
Volumen de reseñas (10%). 1.128 reseñas: 8,78 de 10 puntos.
Presencia digital (10%). Ficha de Google completa, identificador de lugar, descripción y 4 fotografías verificadas del local: 8 de 10.
Por qué no sube a 3 bolas. Necesita formulación propia demostrada por un tercero. Con un certificado de FormulaMaps verificado (gratis para la heladería) la misma ficha podría superar los 65 puntos.
Metodología (cómo se calcula)
Evaluado con la HELADER-IA Public Rubric v1.8 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4. Escala 0-14 → 0 bolas · 15-29 → 1 · 30-64 → 2 · 65-100 → 3. Techo 2 bolas por defecto: la tercera exige un Certificado de Formulación de FormulaMaps verificado o una excepción documental aprobada por el Fundador — nunca reputación ni evidencia autodeclarada por sí solas. Rúbrica abierta en /api/v1/evaluation-rubric.json. Pagar no altera las bolas.
La web de la casa cuenta que el gelato se hace cada día «desde cero» en su propio obrador, con ingredientes crudos y naturales, «sin premezclas ni pastas industriales», con pistacho comprado directamente a productor en Italia, avellanas del Piamonte y cacao de origen único de Ecuador (su cacao, según la carta, lleva solo cacao, dátiles y agua). Sus sorbetes son de fruta fresca, casi siempre de Cataluña. Precisa además que la bollería (galletas, brownies, banana bread) no la elaboran ellos, sino un obrador familiar cercano a la Sagrada Família, una honestidad poco frecuente. Todo es muy coherente y detallado, pero lo cuenta la casa: no hemos visto facturas, recetario ni vídeo del obrador, y Time Out reseña el sabor, no el proceso.
- Web de la casa, FAQ: «producimos nuestro gelato cada día en el local» y «sin premezclas ni pastas industriales»
- Web de la casa: pistacho siciliano y avellana del Piamonte comprados en origen; cacao de Ecuador 100 %, dátiles y agua
- Fotografía de la ficha de Google: recipiente de la mantecadora con helado recién hecho
- Web de la casa: la bollería la elabora un obrador ajeno cercano a la Sagrada Família
Autodeclaración detallada de la casa. Para convertirla en evidencia: certificado de FormulaMaps, factura de proveedor o vídeo del obrador.
AMMA Gelato abrió en la plaza de la Virreina, en Gràcia, como una heladería 100 % vegetal. Según la web de la casa, su fundador trabajaba en el comercio internacional de materias primas para grandes empresas de Londres y Ginebra, y quiso dar un giro de 180 grados para dedicarse a una forma más sostenible de vivir, combinando comida, música y ética. El resultado es un local acogedor donde el gelato es vegano y la bollería, también vegana, viene de un obrador ajeno. No sirve a través de plataformas de reparto, por decisión propia. Time Out Barcelona le dedicó una reseña, «Helados veganos extraordinarios en medio de Gràcia», y la sitúa entre sus recomendaciones del barrio. No hemos localizado la fecha de apertura.
- Sin fecha — Apertura en la plaza de la Virreina (fecha no localizada)
- 2024 — Time Out Barcelona publica la reseña «Helados veganos extraordinarios en medio de Gràcia»
- Oct-2026 — 4,9★ sobre 1.128 reseñas en el censo de GelatoMaps
Fotos: web oficial / Google Maps.
«Helados veganos extraordinarios en medio de Gràcia».Time Out Barcelona (título de la reseña)
Una gelateria 100 % vegetal con sabores cambiantes según la fruta de temporada.Guías vegetarianas de Barcelona (resumido)
Reseñas públicas reproducidas literalmente, elegidas por lo que aportan — también las críticas.
En un radio de 1 km, nuestro mapa registra Morreig (4,8★ · 743 reseñas · 2 bolas hoy en nuestro mapa); MYKA Greek Frozen Yogurt (4,8★ · 22 reseñas · 0 bolas hoy en nuestro mapa); Bodevici gelats ecològics i Món Orxata Bcn (4,4★ · 494 reseñas · 1 bola hoy en nuestro mapa); Gelati Dino (4,5★ · 303 reseñas · 0 bolas hoy en nuestro mapa); ELABORACION HELADOS ARTESANOS S.L. (4,5★ · 6 reseñas · 2 bolas hoy en nuestro mapa); Panna Gelati | Gràcia (4,7★ · 307 reseñas · 2 bolas hoy en nuestro mapa).
La bola no se compra: se acredita. AMMA Gelato puede pasar de 2 a 3 bolas de dos formas, nunca pagando por el veredicto:
- FormulaMaps — 8-10 fórmulas propias auditadas en modo Acreditación. Gratis para toda heladería.
- Vía documental: evidencia clara de un tercero independiente sobre su formulación (prensa especializada, jurado técnico), aprobada caso a caso por el Fundador.
Nadie paga por las bolas: solo la formulación propia demostrada abre la tercera.
AMMA Gelato puntúa 39/100 (HELADER-IA Public Rubric v1.8) y se queda en 2 bolas · Artesanía acreditada. Tiene una nota muy alta (4,9★ sobre 1.128 reseñas), pero lo que la casa explica sobre cómo elabora su helado no lo ha verificado ninguna fuente independiente con documentos, y la puntuación descansa en la reputación y la presencia digital. Con un certificado de FormulaMaps, gratis, la misma ficha podría llegar a 3 bolas.
✓ Independencia editorial · pagar no altera las bolas¿Eres de AMMA Gelato?
Reclama tu ficha: todo lo que GelatoMaps ofrece al heladero es gratis. Puedes corregir datos, subir tus fotos y certificar tus fórmulas en FormulaMaps para optar a la tercera bola.
Reclamar esta heladería →¿Por qué 2 bolas con 4,9★ y 1.128 reseñas?
La nota y las reseñas suman como máximo 25 puntos de 100. La formulación demostrada vale 35 y aquí no hay certificado ni documentos de un tercero. Con 39/100 está en la banda de 2 bolas (30 a 64).
¿Es una franquicia?
Local único en la plaza de la Virreina; sin indicios de cadena ni de franquicia.
¿Es todo vegano?
Sí, según la web de la casa: tanto el gelato como la bollería son 100 % vegetales.
¿Quién hace la bollería?
Un obrador familiar cercano a la Sagrada Família, según la propia web de AMMA; no la elaboran en el local.
¿Qué pedir?
Lo que más destacan la prensa y los clientes: Pistacho siciliano; Gianduia (avellana del Piamonte); Cacao de Ecuador con dátiles; Maracuyá; Sandía, menta y lima. La selección cambia según la temporada.
¿Cuál es su horario?
Según Google Maps el 6-10-2026: martes a jueves de 10:30 a 23:00, viernes de 10:30 a 24:00, sábados de 10:30 a 19:30 y domingos de 10:30 a 23:00. La web de la casa publica otro horario (domingo a jueves hasta medianoche y viernes y sábado hasta la 1:00); conviene que la casa lo unifique.
¿Cómo podría conseguir la tercera bola?
Certificando sus fórmulas en FormulaMaps (formulamaps.com), gratis para las heladerías que reclaman su ficha. Con un certificado verificado de producción propia puede superar los 65 puntos. Un curso por sí solo no da bolas.
- Ficha de Google Maps — AMMA Gelato, plaza de la Virreina 3 (4,9★, horario, fotos; 6-10-2026)
- Web de AMMA Gelato — Home
- Web de AMMA Gelato — Gelato y sorbetes
- Web de AMMA Gelato — FAQ
- Time Out Barcelona — «Helados veganos extraordinarios en medio de Gràcia»
- Instagram de AMMA Gelato (@ammagelato; enlazado desde su web)
Public Rubric v1.8 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4 · ficha BCN041 · 6-oct-2026
Ficha de Google Maps (6-10-2026) · web de la casa (home, gelato, FAQ, historia) · Time Out Barcelona · Instagram de la casa · rúbrica pública HELADER-IA v1.8.
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Desde la Rúbrica Pública v1.8 la formulación propia es lo que más pesa (35 de 100) y la banda de 3 bolas empieza justo donde acaba lo que se puede alcanzar sin certificado: con tus fórmulas acreditadas, la tercera bola llega. Mete 8-10 de tus fórmulas en FormulaMaps —gratis, sin enseñar recetas— y pide tu re-auditoría. Nadie formado utiliza base: un recetario que se apoya en semielaborados sale «parcial» y se queda en 2. Reclamar tu heladería también es gratis, y con ella decides qué se ve de ella. ¿Aún no formulas? El Tutor de FormulaMaps enseña a balancear (sólidos, azúcares, PAC, POD) — aprende a formular antes de acreditar.
Todo lo que GelatoMaps ofrece al heladero es gratis: reclamar tu ficha y acreditar tus fórmulas en FormulaMaps. Pagar nunca cambia bolas, puntuación ni ranking. El certificado lo emite un motor determinista y lo puede verificar cualquiera; la rúbrica pública decide con él. El certificado entra en la rúbrica pública, que decide: con veredicto acreditado abre la tercera bola; con veredicto parcial (el recetario se apoya en bases), no.
¿Dónde está AMMA Gelato?
AMMA Gelato se encuentra en Plaça de la Virreina, 3, Gràcia, 08024 Barcelona, Spain, Barcelona. Su ubicación está disponible en el mapa interactivo de GelatoMaps.
¿Qué puntuación tiene AMMA Gelato en GelatoMaps?
Según GelatoMaps, AMMA Gelato tiene 2 bolas de 3 en el sistema de calidad (nivel: artesanía acreditada). Además, acumula una nota media de 4.9/5 con 1.128 reseñas de clientes.
¿Cuántas heladerías hay en Barcelona?
En Barcelona hay 149 heladerías registradas en GelatoMaps. Puedes ver el directorio completo y el ranking de las mejor valoradas.
¿Cómo puedo valorar AMMA Gelato en GelatoMaps?
Puedes valorar AMMA Gelato visitando el local y escaneando el código QR exclusivo, o a través del mapa interactivo en gelatomaps.com. Las valoraciones son verificadas y sin incentivo comercial.
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