Producto declarado sin aditivos y sin gluten. La web propia y varias reseñas coinciden en que el gelato se hace sin aditivos artificiales y que la carta es mayoritariamente sin gluten, con opciones veganas.

Oferta diferenciada: café de especialidad + brunch. Trabaja con Puchero (proveedor de café de especialidad reconocido) y ofrece brunch sin gluten, ampliando la oferta más allá del helado.

Nota y volumen de reseñas correctos, no sobresalientes. 4,2★ sobre 858 reseñas — sólido pero el más bajo del bloque de 5 fichas de este parte.

Sin certificado de formulación ni tercero que documente el proceso. No existe Certificado de Formulación de FormulaMaps verificado; la afirmación de "sin aditivos" es autodeclarada, sin un reportaje independiente que la corrobore. Techo 2 bolas.

Evaluado con la HELADER-IA Public Rubric v1.8 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4. Escala 0-14 → 0 bolas · 15-29 → 1 · 30-64 → 2 · 65-100 → 3. Techo 2 bolas por defecto: la tercera exige un Certificado de Formulación de FormulaMaps verificado o una excepción documental aprobada por el Fundador — nunca reputación ni evidencia autodeclarada por sí solas. Rúbrica abierta en /api/v1/evaluation-rubric.json. Pagar no altera las bolas.

Porque la rúbrica v1.8 exige un certificado de Formulación verificado en FormulaMaps para la tercera bola, y esta ficha no lo tiene. Sin él, el máximo posible son 65 puntos sobre 100; tiene 38.

El gelato es el producto que da nombre al negocio y el que más citan las reseñas, así que se audita como heladería (con cafetería y brunch como oferta complementaria), no como bar con helado de acompañamiento.