Maestro heladero (30%). La tercera tienda de Massimo Pignata (abril 2025), dedicada íntegramente al producto catalán: avellana de Reus, azafrán del Montsec, ricotta de Barcelona, crema catalana deshecha. Nació en parte para descongestionar las colas de la delaCrem original. El 4,4 es de ESTA sede en rodaje, no de la marca.

Técnico (10%). Producción propia del grupo: el obrador de I+D y producción está en Passeig de Sant Joan (declarado por Pignata a Ara, 2025). Ha rechazado ofertas de franquicia argumentando que los grandes grupos no pueden dar el mimo necesario. En Terra el planteamiento es construir el sabor desde el producto del Mercat de la Concepció.

Artista (20%). En vitrina: Avellana de Reus · miel con romero de Castelldefels · azafrán del Montsec · pistacho de Les Garrigues · crema catalana deshecha (estreno 2025). Para la Gelato Week prepara «No anunciado aún».

Cronista (15%). Massimo Pignata (Pinerolo, Piamonte, 1975) llegó a Barcelona en 2010 y abrió la delaCrem original de Enric Granados; en 2019 sumó delaCrem Creativa en Passeig de Sant Joan (con el obrador de I+D y la línea de restauración, ~50 restaurantes servidos en bici). Terra abrió el 7 de abril de 2025. En 2018 Jordi Roca situó delaCrem entre sus diez heladerías favoritas del mundo.

Supervisión (25%). No se pudo verificar de forma independiente si Terra manteca in situ o recibe producción del obrador de Sant Joan (producción propia de la casa en todo caso). Reputación verificada en vivo: 4.4★ sobre 300 reseñas (2026-08-30).

Por encima de 75 puntos, la tercera bola exige además prueba de elaboración propia: vía clásica (fotos/vídeo del obrador + facturas + recetario a hola@gelatomaps.com) o Certificado de Formulación con hash verificable. Las dos vías dan exactamente el mismo número — por eso ninguna se puede comprar.

Reauditoría con la HELADER-IA Public Rubric v1.6 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4, serie especial España Gelato Week 2026: valoración y volumen de reseñas verificadas en vivo (4.4★ · 300 reseñas, 2026-08-30), señales de elaboración artesana con fuentes, presencia digital y topes por modelo de producción. Las barras son la lectura del comité por dimensión (pesos por voz 30/10/20/15/25), no los sumandos de la fórmula. Rúbrica abierta en /api/v1/evaluation-rubric.json. Pagar no altera las bolas.

La rúbrica pública sitúa esta ficha en 55/100, dentro del tramo 50-74 (artesanal acreditado).

Aún no lo ha anunciado en la ticketera oficial — esta página se actualiza cuando lo publique.

No. Pagar no altera bolas, ni score, ni posición en el ranking. La rúbrica es pública y replicable (CC-BY-4.0): cualquiera puede rehacer el cálculo con los mismos datos y obtener el mismo número.