Maestro heladero (30%). La heladería de estética neón que renovó Chueca en 2021 con perfil argentino: alfajor, sambayón, dulce de leche. 4,8★ con 1.640 reseñas. Su modelo de franquicia —todas las elaboraciones en el obrador de la marca— activa el tope premium: máximo 2 bolas.

Técnico (10%). La propia marca declara obrador propio y sin aditivos, y TimeOut la describió al abrir con obrador in situ. PERO su página de franquicias describe el modelo con todas las elaboraciones en el obrador de la marca para el franquiciado ('mínima gestión, máxima estandarización') — obrador central para la red, patrón premium_franchise. No hay verificación independiente de que Hortaleza siga mantecando in situ en 2026.

Artista (20%). En vitrina: Alfajor · dulce de leche · sambayón · limón-albahaca · pistacho. Para la Gelato Week prepara «Leche merengada» — con leche fresca, canela y limón; un clásico madrileño en versión helado.

Cronista (15%). Fundada en Madrid en 2021 en Hortaleza 55, con vocación declarada de renovar la imagen de la heladería madrileña: una veintena de sabores, polos, gofres y estética de neones (TimeOut, 2021). En 2026 suma un segundo local en Majadahonda. Sin fundadores con nombre verificables en prensa; el perfil de sabores es netamente argentino.

Supervisión (25%). Sin nombres verificados de fundadores ni maestro heladero, y sin confirmar si el obrador de Hortaleza sigue produciendo o si existe obrador central separado. Reputación verificada en vivo: 4.8★ sobre 1640 reseñas (2026-08-30).

Por encima de 75 puntos, la tercera bola exige además prueba de elaboración propia: vía clásica (fotos/vídeo del obrador + facturas + recetario a hola@gelatomaps.com) o Certificado de Formulación con hash verificable. Las dos vías dan exactamente el mismo número — por eso ninguna se puede comprar.

Reauditoría con la HELADER-IA Public Rubric v1.6 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4, serie especial España Gelato Week 2026: valoración y volumen de reseñas verificadas en vivo (4.8★ · 1640 reseñas, 2026-08-30), señales de elaboración artesana con fuentes, presencia digital y topes por modelo de producción. Las barras son la lectura del comité por dimensión (pesos por voz 30/10/20/15/25), no los sumandos de la fórmula. Rúbrica abierta en /api/v1/evaluation-rubric.json. Pagar no altera las bolas.

La rúbrica pública sitúa esta ficha en 74/100, dentro del tramo 50-74 (artesanal acreditado). Además lleva aplicado el tope de cadena premium (máximo 2 bolas), que solo se levanta con evidencia documental de producción artesana en el propio local.

Su sabor de edición limitada es «Leche merengada» — con leche fresca, canela y limón; un clásico madrileño en versión helado (ticketera oficial, 2026-08-30). Solo durante el evento, del 15 al 20 de septiembre, sin coste extra para quien lleve entrada.

No. Pagar no altera bolas, ni score, ni posición en el ranking. La rúbrica es pública y replicable (CC-BY-4.0): cualquiera puede rehacer el cálculo con los mismos datos y obtener el mismo número.