Helados Sienna
📍 C. de Sancho Dávila, 29, POSTERIOR, Salamanca, 28028 Madrid, Spain, Madrid
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· HELADER-IA
Helados Sienna
2 bolas· Artesanía acreditada · 32/100La primera heladería de la familia Sienna: abrió en 1974 en Sancho Dávila 29 una familia ítalo-argentina que llegó a Madrid y se quedó, y según la guía Los 5 Mejores ese local es hoy también el obrador que sirve a restaurantes y colectividades. Hoy es una heladería pequeña con terraza junto al parque, con sabores como sambayón, dulce de leche, yogur con amarena o pistacho. 4,4★ sobre 413 reseñas en Google. 2 bolas: hay una foto de una mantecadora en marcha, pero ningún tercero describe cómo se formula su helado; sin Certificado de Formulación el techo son 2.
Sin carta de precios pública verificada — no la inventamos.
El veredicto del comité
Una mantecadora en marcha, fotografiada. En la ficha de Google Maps del local hay una foto de una mantecadora batiendo una mezcla de chocolate con un agitador de acero. Es lo más concreto que hay a favor de una elaboración en el propio local. Es una foto subida a Google: no sustituye a una visita o a un reportaje que describa el proceso.
El obrador, según una guía independiente. La guía Los 5 Mejores sitúa en Sancho Dávila 29 «el actual obrador para servir a restaurantes y colectividades». Es una descripción de una guía, no una visita documentada, y el propio directorio comercial de la casa repite lo mismo, así que no se cuenta como evidencia en el motor.
Buena reputación de barrio. 4,4★ sobre 413 reseñas en Google (30-09-2026). Destacan los sabores (35 menciones), el parque (20), lo artesanal (13) y la terraza (12). Hay críticas puntuales sobre el caramelo salado y el pistacho.
Más de 50 años y tercera generación. Abierta en 1974; según la guía, los nietos han tomado el relevo. El rótulo de fachada dice «Desde 1974».
Sin certificado de formulación: techo 2 bolas. La formulación (35 %) puntúa 0 sin Certificado de FormulaMaps. El motor da 32/100: banda de 2 bolas (30-64), casi en el borde inferior.
Metodología (cómo se calcula)
Evaluado con la HELADER-IA Public Rubric v1.8 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4. Escala 0-14 → 0 bolas · 15-29 → 1 · 30-64 → 2 · 65-100 → 3. Techo 2 bolas por defecto: la tercera exige un Certificado de Formulación de FormulaMaps verificado o una excepción documental aprobada por el Fundador — nunca reputación ni evidencia autodeclarada por sí solas. Rúbrica abierta en /api/v1/evaluation-rubric.json. Pagar no altera las bolas.
Sancho Dávila 29 fue la primera heladería de la familia, abierta en 1974, y la guía Los 5 Mejores dice que hoy es el obrador desde el que se sirve a restaurantes y colectividades. El pin de GelatoMaps corresponde al local de ese número (puerta posterior), que hoy funciona también como heladería pequeña con terraza. La ficha de Google Maps del pin incluye una foto de una mantecadora batiendo una mezcla de chocolate, que es la única prueba visual que hemos visto de elaboración en el local. No hemos encontrado ningún reportaje que describa el proceso, las bases o la mantecación, y la web y el directorio comercial de la casa hablan de elaboración propia sin detalle. La heladería mayor de la familia, en la calle Narváez, es otro local y no se describe aquí.
- Google Maps (30-09-2026): foto de una mantecadora con mezcla de chocolate en la ficha del pin
- Los 5 Mejores, ficha «Sienna»: primera heladería en 1974 en Sancho Dávila 29, hoy obrador para restaurantes y colectividades — guía independiente, sin visita documentada
- Directorio proveedores.com: «proveedores de helados artesanales desde hace más de 40 años» en la dirección del pin — texto redactado por la propia empresa
- Rótulo de fachada «Desde 1974» (foto de Google Maps)
Veredicto «propio declarado»: hay una foto de una mantecadora y una guía que sitúa el obrador en esta dirección, pero ningún tercero describe el proceso. Sin Certificado de Formulación de FormulaMaps, techo 2 bolas.
Una familia ítalo-argentina llegó a Madrid huyendo de la dictadura argentina, de camino a Italia, para visitar a unos parientes, y decidió quedarse. En 1974 abrió su primera heladería en el número 29 de la calle Sancho Dávila. El negocio sigue siendo familiar y, según la guía Los 5 Mejores, los nietos han tomado el relevo. Con el tiempo la familia abrió una segunda heladería, mayor, en la calle Narváez; este local, el original, es hoy heladería pequeña con terraza y obrador.
- 1974 — Apertura de la primera heladería de la familia en Sancho Dávila 29 (rótulo «Desde 1974»)
- Años siguientes — Apertura de una segunda heladería en la calle Narváez (otro pin)
- 2017 — La guía Los 5 Mejores cita un premio al mejor helado de sambayón (no verificado con la fuente del concurso)
- 2024 — Quinto mejor helado de España según la misma guía (no verificado)
- 2026 — 52 años en el mismo local
Fotos: web oficial / Google Maps.
Volver por el barrio y reencontrarte con la heladería de toda la vida, ahora más moderna y con una pequeña terraza; el helado de premio paseando por el parque.Google Maps, hace 4 meses (resumen fiel, consultada el 30-09-2026)
Un buen helado, cremoso, en el que se sienten los sabores. Me decepcionó un poco el caramelo salado, al que le faltaba el toque salado; el pistacho estaba bien, pero en Madrid puedes encontrar mucho mejores.Google Maps, hace 4 meses (reseña con matiz crítico, resumen fiel)
Pasamos por Madrid, vimos la heladería y nos tomamos un helado como hace mucho que no probábamos: una calidad espectacular.Google Maps, hace 4 meses (resumen fiel)
Con mucha variedad de sabores y súper ricos; buena atención e increíbles gustos.Google Maps, fragmentos destacados por Google (consultada el 30-09-2026)
Reseñas públicas reproducidas literalmente, elegidas por lo que aportan — también las críticas.
Es la hermana pequeña de Heladería Sienna Narváez (2 bolas, 32 puntos, 2.960 reseñas, 4,6★), que es otro pin. Entre las heladerías de vitrina del barrio de Salamanca, dentro de GelatoMaps, está en la misma banda de 2 bolas que Mistura Ice Cream (Goya, 39 puntos, 1.194 reseñas, 4,3★), Gelatería La Dolce Fina (Villanueva, 42 puntos, 1.251 reseñas, 4,7★), Sani Sapori (Lavapiés, 41 puntos, 859 reseñas, 4,6★) y Gelato Fiorenza (Conde de Peñalver, 34 puntos, 255 reseñas, 4,6★). Su puntuación se apoya en una foto de la mantecadora; su nota en Google (4,4) es algo inferior a la de las más puntuadas. Como todas, está en 2 bolas porque ninguna ha certificado su formulación.
La bola no se compra: se acredita. Helados Sienna puede pasar de 2 a 3 bolas de dos formas, nunca pagando por el veredicto:
- FormulaMaps — 8-10 fórmulas propias auditadas en modo Acreditación. Gratis para toda heladería.
- Vía documental: evidencia clara de un tercero independiente sobre su formulación (prensa especializada, jurado técnico), aprobada caso a caso por el Fundador.
Nadie paga por las bolas: solo la formulación propia demostrada abre la tercera.
La ficha de Google no tiene web propia («Añadir sitio web»), solo Instagram (@helados_sienna). El pin está en la dirección «Sancho Dávila 29, posterior»: conviene decir en la ficha si se puede comprar helado allí y a qué horas, porque la guía lo presenta como obrador y las reseñas como heladería con terraza.
Helados Sienna es 2 bolas — Artesanía acreditada (32/100). Es la heladería original de una familia ítalo-argentina, abierta en 1974, con una foto de mantecadora en marcha y una guía que la describe como obrador. Pero nadie independiente ha descrito cómo se formula su helado y sin Certificado de Formulación el techo son 2 bolas; la tercera se abre certificando sus fórmulas en FormulaMaps. Pagar no altera las bolas.
✓ Independencia editorial · pagar no altera las bolas¿Eres de Helados Sienna?
Reclama tu ficha: todo lo que GelatoMaps ofrece al heladero es gratis. Puedes corregir datos, subir tus fotos y certificar tus fórmulas en FormulaMaps para optar a la tercera bola.
Reclamar esta heladería →¿Por qué tiene 2 bolas y no 3?
Porque la rúbrica v1.8 reserva la tercera bola a la formulación propia demostrada: se abre certificando sus fórmulas en FormulaMaps, gratis para heladerías reclamadas. Hoy no tiene certificado. La puntuación de 32/100 corresponde a la banda de 2 bolas.
¿Es la misma heladería que Sienna Narváez?
No: es otro local de la misma familia. Este pin es Sancho Dávila 29 (puerta posterior), la heladería original de 1974; la de la calle Narváez es un pin aparte.
¿Dónde se hace el helado?
La guía Los 5 Mejores sitúa el obrador de la familia en esta misma dirección y en Google hay una foto de una mantecadora en marcha. No hay un reportaje que describa el proceso.
¿Hay terraza?
Sí, pequeña, según las reseñas de Google, junto al parque.
¿Hasta qué hora abre?
Google indica apertura a las 12:00 y cierre a las 23:00; conviene confirmarlo con la casa.
- Google Maps · ficha «Helados Sienna» (4,4 · 413 reseñas, consultada el 30-09-2026)
- Los 5 Mejores · ficha «Sienna» (heladerías de Madrid)
- Proveedores.com · Helados Sienna (texto de la propia empresa)
- Instagram de la casa · @helados_sienna
- Un buen día en Madrid · «Los mejores helados de Madrid» (consultada el 30-09-2026)
Public Rubric v1.8 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4 · ficha MAD199 · 2026-09-30
Google Maps (4,4★ · 413 reseñas, 30-09-2026) · Los 5 Mejores · Proveedores.com · Instagram de la casa · Un buen día en Madrid. Verificación GelatoMaps HELADER-IA (Rúbrica pública v1.8 + Pipeline editorial v4), 30-09-2026.
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Desde la Rúbrica Pública v1.8 la formulación propia es lo que más pesa (35 de 100) y la banda de 3 bolas empieza justo donde acaba lo que se puede alcanzar sin certificado: con tus fórmulas acreditadas, la tercera bola llega. Mete 8-10 de tus fórmulas en FormulaMaps —gratis, sin enseñar recetas— y pide tu re-auditoría. Nadie formado utiliza base: un recetario que se apoya en semielaborados sale «parcial» y se queda en 2. Reclamar tu heladería también es gratis, y con ella decides qué se ve de ella. ¿Aún no formulas? El Tutor de FormulaMaps enseña a balancear (sólidos, azúcares, PAC, POD) — aprende a formular antes de acreditar.
Todo lo que GelatoMaps ofrece al heladero es gratis: reclamar tu ficha y acreditar tus fórmulas en FormulaMaps. Pagar nunca cambia bolas, puntuación ni ranking. El certificado lo emite un motor determinista y lo puede verificar cualquiera; la rúbrica pública decide con él. El certificado entra en la rúbrica pública, que decide: con veredicto acreditado abre la tercera bola; con veredicto parcial (el recetario se apoya en bases), no.
¿Dónde está Helados Sienna?
Helados Sienna se encuentra en C. de Sancho Dávila, 29, POSTERIOR, Salamanca, 28028 Madrid, Spain, Madrid. Su ubicación está disponible en el mapa interactivo de GelatoMaps.
¿Qué puntuación tiene Helados Sienna en GelatoMaps?
Según GelatoMaps, Helados Sienna tiene 2 bolas de 3 en el sistema de calidad (nivel: artesanía acreditada). Además, acumula una nota media de 4.4/5 con 413 reseñas de clientes.
¿Cuál es el horario de Helados Sienna?
Helados Sienna abre 6 días a la semana. Por ejemplo, Lunes: Closed. Consulta los horarios completos en la ficha de GelatoMaps.
¿Cuántas heladerías hay en Madrid?
En Madrid hay 255 heladerías registradas en GelatoMaps. Puedes ver el directorio completo y el ranking de las mejor valoradas.
¿Cómo puedo valorar Helados Sienna en GelatoMaps?
Puedes valorar Helados Sienna visitando el local y escaneando el código QR exclusivo, o a través del mapa interactivo en gelatomaps.com. Las valoraciones son verificadas y sin incentivo comercial.
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