TÖTO ICE CREAM & COFFEE · local C/ Gravina 10 · Chueca · Madrid Centro · maestro Hernán Rodríguez · argentino, formado desde los 13 años en el obrador familiar de Claromecó (costa sur de la provincia de Buenos Aires) y heredero de las recetas de su padre Heberto «Toto» Rodríguez, heladero en Mar del Plata · llegó a España a los 23 años para trabajar 15 años en publicidad antes de volver al oficio · 2016: abre obrador en Carabanchel al servicio del canal HORECA · 2018: primer local en Malasaña (Corredera Alta de San Pablo 12) · 2022 en adelante: 3 locales en Madrid (Malasaña · Gravina · Plaza España) · web propia totoicecream.com con sección «Conócenos» detallada · Instagram @totoicecream · cobertura mediática sostenida (Heladería.com, Time Out, El Diario, Madrid Diferente, Food Storming) · Google 4,5/515 reseñas en este local · score 73/100 · 2 bolas Artesanal Acreditado.

Cómo hemos mirado esta ficha

• Web oficial: totoicecream.com · sección «Conócenos» con biografía de Hernán
• Google Maps · 4,5/515 reseñas (verificado mayo 2026, local Gravina)
• Instagram oficial: @totoicecream
• Facebook oficial: totoicecream.spain
• Arte Heladero · Heladería.com: «Helados propios y de tradición argentina en Töto Ice Cream» (marzo 2021)
• Arte Heladero · Heladería.com: «Töto Ice Cream abre un segundo punto de venta en Madrid» (junio 2022)
• Time Out Madrid: «Una bonita heladería artesana se estrena en la nueva Plaza de España y tiene terraza» (mayo 2022)
• El Diario · Malasaña Mordiscos: «Helados de Töto para refrescar el verano en Madrid»
• Madrid Diferente: «Sabores artesanos para disfrutar en la terraza de Töto»
• Food Storming: «Töto Ice Cream» (enero 2020)
• Ceviche de Sandía: «TÖTO ICE CREAM. Excelentes helados artesanos para todo el año»
• Fundador: Hernán Rodríguez · argentino · llegó a España a los 23 años
• Padre fundador (homenaje): Heberto «Toto» Rodríguez · obrador en Mar del Plata, Argentina
• 3 locales documentados Madrid: Corredera Alta de San Pablo 12 (Malasaña) + C/ Gravina 10 (Chueca · esta ficha) + Plaza de España 9 (Moncloa-Aravaca)

La casa y quién está detrás

HELADERO PROTAGONISTA · HERNÁN RODRÍGUEZ:

• Hernán Rodríguez · maestro heladero argentino · cuarta generación de una familia heladera de la provincia de Buenos Aires.

• Aprendió el oficio desde los 13 años en el obrador familiar de Claromecó, pueblo costero al sur de la provincia de Buenos Aires donde la familia veraneaba y abría heladería en temporada · 10 temporadas seguidas haciendo helado antes de cumplir los 23.

• Llegó a España a los 23 años para reorientar su vida hacia la publicidad · 15 años trabajando en agencias de Madrid antes de volver al oficio del padre.

• Decisión de volver al oficio (2016): tras una década y media fuera de la heladería, Hernán decide retomar las recetas familiares y montar su propio obrador.

HOMENAJE EN EL NOMBRE · HEBERTO «TOTO» RODRÍGUEZ:

• El nombre TÖTO es un homenaje directo al padre de Hernán: Heberto «Toto» Rodríguez, heladero en Mar del Plata (Argentina).

• Las recetas usadas en Madrid provienen del recetario del padre · tradición argentina heladera con raíces italianas.

CRONOLOGÍA · TRES MOMENTOS CLAVE:

• 2016 · obrador en Carabanchel: Hernán arranca con un obrador pequeño que NO vende al público · se dedica exclusivamente a abastecer al canal HORECA (restaurantes de Madrid).

• Verano 2018 · primer local público en Malasaña: abre tienda al público en Corredera Alta de San Pablo 12 · primera vez que el helado de TÖTO se vende directamente al cliente final.

• 2022 · expansión a 3 locales: tras el éxito de Malasaña abre segundo local (Gravina 10, esta ficha) y posteriormente Plaza de España 9 · TÖTO pasa de obrador HORECA a marca multi-local con 3 puntos en Madrid Centro.

UBICACIÓN ACTUAL · C/ GRAVINA 10 · CHUECA:

• C/ Gravina 10 · barrio Chueca · 28004 Madrid · zona LGTBI+ patrimonial · alta densidad de hostelería independiente.

• Local del segundo punto de venta (apertura 2022) según cobertura Arte Heladero.

MÉTODO Y PRODUCTO:

• Helados elaborados en el obrador propio de Carabanchel según las recetas del padre · NO se elabora en cada tienda.

• Tradición argentina con raíces italianas: dulce de leche, sambayón, granizados, sorbetes de fruta.

• Ingredientes naturales declarados en web propia.

RECONOCIMIENTO EDITORIAL SOSTENIDO:

• Arte Heladero · Heladería.com (revista sectorial de referencia en España) ha publicado 2 piezas sobre TÖTO: la presentación de marzo 2021 y el anuncio del segundo punto en junio 2022.

• Time Out Madrid, El Diario, Madrid Diferente, Food Storming, Ceviche de Sandía, Walk Eat Die y Con El Morro Fino han incluido a TÖTO en sus rutas heladeras de Madrid.

POSICIONAMIENTO:

• Heladería argentina firmable en un Madrid donde la oferta italiana es mayoritaria · TÖTO es uno de los pocos referentes de tradición argentina con maestro identificable.

• Marca con storytelling claro: nombre que es homenaje al padre + biografía publicada en web propia + cobertura sectorial sostenida.

• Modelo obrador centralizado + 3 tiendas: garantiza consistencia entre locales (el helado se hace en Carabanchel, se sirve en Malasaña, Chueca y Plaza España).

La vitrina, la carta y el obrador

Tradición argentina con raíces italianas (declaración propia)

Dulce de leche · clásico argentino

Sambayón · clásico argentino con yema y vino dulce

Helados artesanos elaborados en obrador propio Carabanchel

Sorbetes de fruta

Café (parte del concept «Ice Cream & Coffee»)

Sabores rotativos según temporada

El eco en Google

Google Business Profile (local Gravina) · 4,5/5 sobre 515 reseñas · valoración consistente. Patrón en reseñas: referencias a tradición argentina, dulce de leche y sambayón como sabores firma, atención del personal, ubicación céntrica en Chueca. Los otros dos locales TÖTO suman además 1.236 (Corredera Alta · Malasaña) + 625 (Plaza España) reseñas Google, lo que coloca a la marca en uno de los volúmenes acumulados más altos entre las 2B Madrid.

Presencia fuera de Google

Web propia totoicecream.com con sección «Conócenos» (biografía Hernán + historia familiar) · Instagram @totoicecream + Facebook @totoicecream.spain activos · cobertura mediática sectorial sostenida (Arte Heladero ha publicado 2 piezas) · presencia digital sólida y profesional.

Cómo llegar

Veredicto GelatoMaps

TÖTO Gravina merece sus 2 bolas con margen alto. Factores excepcionales: maestro Hernán Rodríguez identificado por nombre y biografía publicada en web propia (raro en 2B); narrativa firmable patrimonial (4 generaciones heladeras Claromecó → Mar del Plata → Carabanchel → 3 locales Madrid); homenaje al padre Heberto «Toto» Rodríguez en el nombre de la marca; cobertura mediática sectorial sostenida (Arte Heladero × 2, Time Out, El Diario, Madrid Diferente); modelo obrador centralizado + 3 tiendas que garantiza consistencia entre locales; volumen Google acumulado de 2.376 reseñas entre los 3 puntos. La 2B refleja matiz editorial del codex maestro (probablemente que el modelo obrador-fuera-de-tienda + concept café limita el tope a 2B) pero TÖTO es candidato claro a reauditar a 3B si se verifica elaboración diaria y consistencia entre los 3 locales.

Score ponderado HELADER-IA: 73/100.

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