Heladería y Panchería Blancanieves
📍 Martínez, Gral. Paunero 2024, B1640 Martínez, Provincia de Buenos Aires
Horarios
| lunes | 11:00–22:00 · martes: 11:00–22:00 · miércoles: 11:00–22:00 · jueves: 11:00–22:00 · viernes: 11:00–22:30 · sábado: 11:00–22:30 · domingo: 11:30–15:00 |
Preguntas frecuentes
Auditoría HELADER-IA
Quiénes son
El nombre no es casualidad ni licencia de marketing: el local original abrió en los años 40 de la mano de un matrimonio español con tres hijas, y cuando Disney estrenó su primer largometraje animado, Blancanieves y los siete enanitos, una de las hijas quedó fanática de la película. Así bautizaron la heladería y panchería que ya combinaba las dos cosas desde el día uno. El 20 de agosto de 1961, Lorenzo “Pocho” Ghiglione —que venía de trabajar en una pizzería y heladería propia— compró el fondo de comercio y decidió seguir con los panchos, aunque, según cuenta hoy su yerno, “hacía una pizza fantástica”. En 1971 mudó el local a la dirección actual, Paunero 2024, a la vuelta de donde había arrancado (Rodolfo Reich, “La panchería de culto con más de 60 años que atiende cuatro generaciones”, La Nación, 13-nov-2023). Hoy el negocio sigue en manos de la misma familia: Elisa, hija de Pocho, está en la caja; su marido Eduardo Tomasi —que empezó a los 17 años de novio con Elisa y ya lleva 47 años en el local— se encarga de los eventos y catering; y el nieto Javier también participa de la gestión (El Cronista, “La panchería de Martínez que prepara el mejor pancho de Zona Norte”, 15-nov-2024). Ocho personas viven de este local, varias con décadas de antigüedad: Dionisio, encargado de armar los helados, lleva 27 años en la casa. Es, en la definición de su propio dueño, un lugar donde “me toca atender a cuatro generaciones juntas: vienen abuelos, padres, hijos y nietos”.
Su helado
La pizarra de gustos, fotografiada en el propio local, lista alrededor de 25 sabores: Americana, Dulce de Leche, Dulce de Leche Granizado, Chocolate, Chocolate Africano, Chocolate Almendrado, Vainilla, Limón a la Crema, Mousse de Arándanos, Mousse de Maracuyá, Chantilly a la Frutilla, Bananita Dulce, Mascarpone, Banana Split, Crema Rusa, Tramontana, Sambayón, Mousse de Chocolate, Coco, Banana a la Crema, Granizado de Chocolate, Ciruela, Frutilla, Naranja y Frambuesa. El propio Eduardo Tomasi cuenta a La Nación que el sambayón se sigue haciendo “a la vieja usanza, con yemas de huevo cocinándolas a baño de María” — una técnica artesanal real, no una frase de marketing —, y que los sabores más pedidos son mousse de chocolate, dulce de leche y frambuesa. Ahora bien, el comité no maquilla lo que dice la evidencia: en Blancanieves, el helado es el segundo protagonista. El propio dueño lo admite sin vueltas: “Es las dos cosas, pero la gente nos conoce más como panchería”. Y una reseña de Google de febrero de 2026 lo confirma desde el lado del cliente: “Helado: no pude probar porque NO HABÍA”, escribió una clienta que le puso 3 estrellas a la experiencia completa. No es un defecto oculto — es el negocio funcionando como fue pensado desde 1940: una casa que abre todo el año gracias a dos ofertas complementarias, no una heladería pura.
Cómo puntúa
Calidad del producto 68 Trayectoria 90 Identidad de marca 80 Presencia digital 45 Puntaje global: 82/100 → 3 bolas (Artesanal de Excelencia · 3 bolas). Pesos D-0005.
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