La Alpina
📍 San Juan, J5402FNG San Juan AR, Las Heras Sur 603-699, J5402 FNG, San Juan
Preguntas frecuentes
Auditoría HELADER-IA
Quiénes son
La Alpina es, según coinciden Diario Huarpe y Tiempo de San Juan, la heladería más antigua de la provincia de San Juan que sigue en pie. Nació en 1949 en la esquina de Las Heras y 9 de Julio, en pleno centro de la capital, de la mano de Narciso Eccher, un hombre nacido en los Alpes —de nacionalidad italiana pero de raíz austrohúngara por parte de su familia— que había desembarcado en Buenos Aires en 1932 huyendo de las guerras europeas. Su destino original era Brasil; una confusión lo dejó en el puerto porteño. De ahí pasó al Chaco como leñador y terminó en San Juan, donde conoció a una mujer siciliana con la que echó raíces. Sin bosques que talar en tierra sanjuanina, Narciso volcó sus conocimientos de heladero en un local que bautizó con el nombre de su cordillera natal. Hoy la heladería sigue en la misma esquina —"resistió varios terremotos", según Tiempo de San Juan— y va por la tercera generación: primero la llevó su hijo Francisco Eccher, bajo cuya gestión el negocio vivió "sus años dorados" en los 70, 80 y 90; hoy la conduce el nieto, Rolando Eccher, junto a su esposa Dalila Jaime. "Tratamos de seguir manteniendo el legado de mi abuelo porque la heladería para mí es todo, lo que hizo mi abuelo, lo que siguieron mis padres y lo que sigo yo ahora con mi esposa", contó Rolando a Diario Huarpe. Hasta 2020 la marca sostuvo un segundo local (el "driving" de avenida Libertador, que Rolando recuerda desde la infancia), pero la pandemia y motivos personales llevaron a la familia a concentrarse en el local fundacional, el único que queda hoy.
Su helado
El sabor insignia de la casa es la canela, un helado de agua cuya receta llegó desde Europa con Narciso y se transmite en secreto de generación en generación: solo tres personas la conocen en cada momento —el abuelo, luego su hijo, hoy Rolando— y ni siquiera está completa por escrito. "Es un secreto", resume Rolando; parte de la fórmula vive en el llamado "libro marrón", el cuaderno donde el fundador anotaba sus recetas, y otra parte "está en la cabeza, archivada en la memoria". La naranja es la otra gran protagonista: Rolando exprime a mano casi 5 kilos de naranjas por tanda, con un almíbar propio que llama, entre risas, "mi ingrediente especial". El menú fotografiado en el propio local en 2026 muestra la carta completa: entre los helados al agua, canela, ananá, banana, limón, naranja, frutilla, durazno, pomelo, manzana y maracuyá; entre los de crema, flan, americana, granizado, coco, pistacho, menta granizada y frutilla a la crema, más una línea de chocolates (alpino, Bariloche, chino, blanco) y una carta "con licores" —portuguesa, kinoto al whisky, cereza al marasquino, tramontana, tiramisú, sambayón— poco habitual en una heladería de barrio. La casa también elaboró, por encargo exclusivo de una bodega sanjuanina, dos sabores de vino: Chardonnay y Malbec. En temporada alta la producción ronda los 500 litros semanales, hechos con maquinaria que combina equipos nuevos con reliquias de los años 50 que la familia conserva y sigue usando.
Cómo puntúa
Calidad del producto 85 Trayectoria 90 Identidad de marca 80 Presencia digital 45 Puntaje global: 85/100 → 3 bolas (Artesanal de Excelencia · 3 bolas). Pesos D-0005.
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